Тесто для пиццы
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Тесто для пиццы

Пицца уже давно стала одним из самых популярных блюд во всем мире. Ее едят как самостоятельное блюдо, подают с различными напитками в качестве вкуснейшей выпечки или закуски.

Столь высокую популярность пицца получила благодаря своей универсальности. Готовить ее можно с самыми разными начинками, будь то колбаса, мясо, курица, овощи, грибы и даже ананасы или горошек.

Тонкое тесто для пиццы как в пиццерии – это главный секрет вкусной и простой пиццы. Именно благодаря ему не перебивается вкус начинки и сыра, а сама выпечка получается насыщенной и богатой.

В домашних условиях тесто для пиццы зачастую делают более толстым и пушистым. Конечно, это выбор каждой хозяйки, но нам больше по душе именно тонкое тесто. Сегодня мы решили привести несколько проверенных рецептов приготовления тонкой пиццы как в пиццерии. Также мы привели и другие рецепты более пышного, но не менее вкусного теста на кефире, маргарине, молоке и даже пиве.

Выбирайте рецепт теста для приготовления пиццы, который нравится именно Вам. Готовьте и наслаждайтесь вместе с нами. Будет Вкусно!

Содержание:

Тонкое тесто для пиццы как в пиццерии

Самое простое тонкое тесто для пиццы как в пиццерии можно приготовить на воде. Обычно в это тесто не добавляют яйца в целях экономии, но нам больше нравится вкус теста именно с яйцом.

На фото ниже вы можете посмотреть, каким получается тесто, приготовленное по этому рецепту. Также приведем несколько секретов, которые позволят приготовить вкусную и мягкую пиццу всего за 40 минут. Итак.

Из указанного количества ингредиентов обычно получается 2 пиццы на большом стандартном противне.

  • Русская, итальянская кухня
  • Выпечка
  • Общее время приготовления:40 минут
  • Подготовительное время:25 минут
  • Время приготовления:15 мин
  • 3 порции
  • 900 г
  • Тесто для пиццы, тонкое, мягкое
Тонкая пицца

Ингредиенты для теста:

  • Вода теплая кипяченая – 100 г
  • Дрожжи свежие – 10 г или сухие – неполная чайная ложка
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Яйцо куриное – 1 шт

Для начинки:

  • Сырокопченая или копченая колбаса
  • 1 крупная луковица
  • 2 свежих помидора
  • 200 г твердого сыра

Для соуса:

  • Кетчуп – на свой вкус
  • Масло растительное (оливковое или подсолнечное рафинированное)
  • Зелень (петрушка и укроп) – пучок
  • 1 зубок чеснока
  • Специи и пряности – на свой вкус

Приготовление:

Процесс приготовления пиццы, которая по вкусу напоминает ту, что подается в пиццерии, можно условно разделить на три этапа. На первом этапе мы готовим тесто, которое оставим, чтобы дрожжи активировались. Далее приступим к подготовке соуса и начинки. На последнем этапе – готовим и выпекаем пиццу.

Для начинки можно выбрать любые продукты на свой вкус. Если вы возьмете сырокопченую колбасу, то ее нужно будет нарезать как можно тоньше. Слишком толстые куски могут сделать пиццу слишком соленой, т.к. тесто будет довольно тонким.

По желанию для начинки можно взять готовые магазинные нарезки с полупрозрачными кружочками колбасы. Также очень вкусной получается пицца с простой копченой колбасой вроде сервелата или отваренной курицей и грибами. Итак, приступим.

1. Этап – приготовление теста для пиццы:

  1. Наливаем полстакана теплой кипяченой воды (не горячей, иначе дрожжи заварятся), добавляем дрожжи и сахар. Оставляем минут на 10, чтобы дрожжи разошлись.
  2. В миску высыпаем небольшое количество муки (около 2/3 стакана), разбиваем яйцо, добавляем соль и растительное масло.
  3. Вливаем дрожжи с водой и замешиваем тесто. Муку подсыпаем небольшими порциями и продолжаем месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто для пиццы не должно быть слишком тугим, чтобы его можно было легко раскатать до толщины около 2 мм.
  4. Отставляем тесто в сторону, чтобы оно слегка подошло. Далее приступаем к подготовке начинки.

2. Этап – подготовка соуса и ингредиентов для начинки:

  1. Готовим соус. Для этого берем пучок зелени (укропа и петрушки), удалям хвостики и рубим ножом. Добавляем зубок чеснока и также мелко рубим его. Смешиваем зелень с растительным маслом, чесноком и специями на свой вкус. Масло для соуса можно взять рафинированное подсолнечное или смешать его напополам с оливковым.
    Зелень
    Рубим зелень
    Соус для пиццы
  2. Нарезаем тонкими колечками колбасу. Лучше всего взять сразу два сорта – сырокопченую и копченую колбасу. В этом случае пицца получится ароматной и умеренно соленой. Колбасу лучше резать как можно тоньше. Также можно взять готовую магазинную нарезку.
  3. Лук очищаем и режем полукольцами. Лучше всего для пиццы подойдет красный крымский лук, но можно взять и обычный. Для одной пиццы достаточно 1 луковицы среднего размера.
  4. Помидоры также режем тонкими полукольцами.
    Помидоры и лук
  5. Сыр трем на терке.
    Натираем сыр

3. Этап – приготовление пиццы:

  1. Готовое тесто разделяем на две части и раскатываем до толщины около 2 мм. Не бойтесь, оно получается слишком тонким. В процессе выпечки пиццы тесто увеличится по толщине приблизительно в два раза. Кстати, чтобы тесто не прилипало к поверхности стола или доски, на которой вы его будете раскатывать, не забывайте присыпать поверхность мукой.
    Тесто для пиццы
    Раскатываем тесто
  2. Противень смазываем растительным маслом, чтобы пицца не прилипала. Кстати, его можно застелить фольгой и смазать маслом. После того как вы приготовите пиццу, фольгу с остатками масла легко можно снять и выбросить, а противень будет легче отмыть.
  3. Аккуратно и быстро перекладываем тесто на противень. Равномерно распределяем, срезаем лишние края, чтобы тесто точно повторяло форму противня.
    Тонкое тесто
  4. Далее смазываем тесто небольшим количеством кетчупа и соусом на основе масла и зелени.
    Соус и кетчуп в пицце
    Соус в пицце
  5. Выкладываем слоями колбасу, лук и помидоры.
    Колбаса для пиццы
    Помидоры в пицце
    Лук в пицце
  6. Присыпаем сверху тертым сыром. Можно слегка приперчить. Если вы используете сырокопченую колбасу, солить пиццу не нужно!
    Присыпаем сыром
  7. Отправляем пиццу в духовку и выпекаем при средней температуре минут 15 – 20. Периодически приподнимаем край пиццы и проверяем тесто снизу. Когда пицца готова, тесто снизу должно приобрести легкий золотистый оттенок, напоминающий лаваш.
    Только не пересушите. Если тесто станет коричневатым, пицца получится суховатой и жесткой. Не бойтесь, что пицца не пропеклась. Тесто достаточно тонкое и готовится очень быстро.
    Выпекаем пиццу
  8. Готовую пиццу разрезаем на куски и подаем к столу. Будет Вкусно!
    Пицца с колбасой

Калорийность пиццы с колбасой:

Калорийность пиццы с колбасой и сыром может варьироваться от соотношения продуктов и количества масла. В среднем 1 порция (300 г) пиццы содержит:

Калории: 270 ккал.

Жиры: 14,6 г.

Белки: 7,0 г.

Углеводы: 17,2 г.

Тесто для пиццы на кефире

Очень пушистое и вкусное тесто для приготовления пиццы получается именно на кефире. Конечно, такая пицца больше напоминает домашние варианты, ведь получается довольно толстой. Тем не менее, если не пожалеть начинки, то и на кефире можно приготовить очень даже вкусную пиццу.

Также это тесто подойдет для выпечки лаваша, который можно смазать сверху яичным желтком, присыпать зеленью и добавить немножко чеснока. Попробуйте, Вам понравится.
Тесто на кефире для пиццы

Ингредиенты:

  • 200 мл кефира
  • 2,5 стакана муки
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1/3 ч. ложки соды

Приготовление:

  1. Берем глубокую миску и засыпаем в нем немножко муки.
  2. Разбиваем яйцо и выливаем кефир.
  3. Добавляем растительное масло, сахар, соль и соду.
  4. Смешиваем тщательно все ингредиенты до получения однородной массы.
  5. Постепенно небольшими порциями вводим оставшуюся муку и замешиваем тесто.
  6. Готовое тесто на кефире должно быть мягким, но не липким, поэтому количество муки может отличаться.
  7. Перед началом приготовления пиццы тесту лучше дать немножко постоять. В качестве начинки можно использовать сочетание копченой и вареной колбасы, добавлять отваренное куриное филе и обжаренные шампиньоны. Не жалейте сыра и кетчупа, тесто на кефире получается пышным и требует большего количества начинки.

Слоеное тесто – простой рецепт

Очень вкусная и тонкая пицца получается также на слоеном тесте. Такое тесто хорошо выдерживает соус и начинку, не промокает и сильно не поднимается. Попробуйте приготовить тесто по этому рецепту, вам обязательно понравится его необычный вкус и сочетание с мясной начинкой и сыром.
Слоеное тесто для пиццы

Ингредиенты:

  • Масло сливочное или маргарин – 50 г
  • Вода кипяченая холодная – 100 мл
  • Мука пшеничная – около 1 стакана
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Сахар – 0,5 ст. ложки

Приготовление:

  1. Вода для приготовления слоеного теста обязательно должна быть очень холодной. Позаботьтесь об этом заранее, закипятите воду, остудите и поместите в морозилку, чтобы она успела хорошо охладится.
  2. Далее просейте через сито муку, чтобы она стала пышнее. Всыпьте часть муки горкой в глубокую миску. Сделайте посредине углубление.
  3. Воду достаньте из морозильной камеры и разведите в ней соль и сахар.
  4. Влейте воду в муку и при помощи ножа аккуратно смешивайте. Далее замесите руками крутое тесто, выложите его в миску и прикройте салфеткой или пищевой пленкой.
  5. Оставьте слоеное тесто в холодильнике на пару часов. Маргарину придайте форму квадрата с толщиной около 5 мм. Также отправьте его в морозилку на час, чтобы можно было достать его одновременно с тестом.
  6. Достаньте тесто и раскатайте в виде прямоугольника, чтобы ширина была приблизительно как у маргарина, а длина раза в три больше ширины.
  7. Положите на тесто посередине маргарин и заверните с двух сторон края теста. Раскатайте тесто вместе с маргарином потоньше, сложите в несколько раз и снова раскатайте.
  8. Сложите тесто как удобнее и отправьте в холодильнике еще на час. После этого тесто для пиццы готово. Его можно развернуть и выкладывать на противень.

Приготовление теста для пиццы на сухих дрожжах

Достаточно хорошее тесто для тонкой пиццы можно приготовить на сухих дрожжах. Главное в этом случае – заранее развести дрожжи в теплой воде или молоке. Чтобы они быстрее активировались, в воду нужно добавить немножко сахара.
Тесто для пиццы на сухих дрожжах

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана теплой воды или молока
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей (без горки)
  • 2 стакана муки
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка сахара (без горки)
  • 1 ч. ложка соли (без горки)

Приготовление:

  1. Нагреваем до теплого (не горячего!) состояния воду или молоко и добавляем в нее дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваем и оставляем минут на 20.
  2. В миску высыпаем около стакана муки, добавляем соль и растительное масло.
  3. Вливаем воду или молоко с разведенными дрожжами и тщательно перемешиваем. Добавляем небольшими порциями муку и вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  4. Отставляем готовое тесто и даем ему немножко подойти.
  5. Готовим пиццу, используя любимую начинку. С приведенного количества ингредиентов получается две тонких пиццы. Приятного аппетита!

Тесто на сметане для приготовления пиццы

Тесто на сметане отлично подходит для приготовления несладкой выпечки, лепешек, лавашей и конечно, пиццы. Такое тесто отличается насыщенным вкусом, не пересыхает и хорошо сочетается с мясными ингредиентами и сыром.
Тесто на сметане

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана нежирной сметаны
  • 2/3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 0,5 ч. ложки соды

Приготовление:

  1. Засыпаем в миску часть муки и добавляем сметану.
  2. Разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и соду. Тщательно смешиваем.
  3. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто, чтобы оно было не слишком жидким.
  4. Перед тем как выкладывать тесто, форму для запекания тщательно смазываем растительным или сливочным маслом. Далее выкладываем тесто, равномерно распределяем его и сверху помещаем начинку. Присыпаем сыром и выпекаем пиццу. Приятного аппетита!

Тесто без дрожжей для пиццы

Не меньшей популярностью среди любителей пиццы пользуется популярностью рецепт бездрожжевого теста. Такое тесто также получается достаточно тонким и хрустящим. Оно отлично сочетается с мясной начинкой, овощами, соусом и, конечно, сыром. Попробуйте. Будет Вкусно!
Тесто без дрожжей

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5 стакана
  • Молоко – ¼ стакана
  • Яйцо – 1 шт
  • Масло растительное – 1,5 ст. ложки
  • Соль – 1/3 ч. ложки
  • Сахар – 0,5 ст. ложки
  • Сода – 1/3 ч. ложки

Приготовление:

  1. Засыпаем в миску часть муки и смешиваем ее с солью, содой и сахаром.
  2. Разбиваем яйцо, добавляем молоко и масло. Тщательно смешиваем.
  3. Добавляем муку и вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть.
  4. Оставляем тесто минут на 20, чтобы настоялось. После этого можно приступать к приготовлению пиццы.

При приготовлении пиццы из бездрожжевого теста лучше не жалеть соуса или сыра. В качестве соуса можно использовать кетчуп, майонез, специальные томатные соусы.

Также перед отправкой пиццы в духовку можно полить ее парой ложек оливкового или подсолнечного рафинированного масла. В этом случае тесто получится более мягким и не высохнет даже после остывания пиццы.

Вкусное тесто на молоке

Тесто для пиццы на молоке готовится также просто, как и обычное тесто на воде. Зачастую молоко используют вместе с дрожжами, а готовое тесто получается мягким и с насыщенным вкусом.
Тесто на молоке

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 стакана
  • Дрожжи свежие – 10 г
  • Мука – 2 стакана
  • Растительное масло – 2 ст. ложки
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Сахар – 2/3 ст. ложки

Приготовление:

  1. Для приготовления теста на молоке лучше всего использовать живые дрожжи, но в крайнем случае подойдут и сухие (1 ч. ложка без горки). Их необходимо растворить в теплом, но не горячем, молоке с добавлением сахара. Перед началом приготовления теста лучше дать дрожжам настояться около 20 минут. За это время они активируются и дадут небольшую пену.
  2. В миску насыпаем половину муки и вливаем молоко с дрожжами. Добавляем масло и соль и тщательно смешиваем.
  3. Небольшими порциями засыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто, пока оно перестанет липнуть. Прикрываем миску крышкой или пищевой пленкой и оставляем тесто подходить минут 20 – 40.

Из указанного количества ингредиентов можно приготовить одну пышную пиццу или две тонких – как вам больше нравится. Чтобы пицца получилась тонкой, тесто необходимо раскатать до толщины около 2 мм. Начинки также должно быть умеренное количество.

Мягкое тесто для пиццы на кефире и дрожжах

Очень мягкое, пышное и вкусное тесто получается именно на кефире и дрожжах. Приготовить пиццу из этого теста в домашних условиях проще простого. Для этого можно использовать различную начинку, будь то вареная колбаса, баварские сосиски или просто грибы и помидоры. Попробуйте, этот рецепт Вас обязательно порадует!
Мягкое тесто на кефире и дрожжах

Ингредиенты:

  • 2/3 стакана кефира
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ч. ложка дрожжей
  • 2,5 – 3 стакана муки

Приготовление:

  1. Чтобы тесто быстрее подошло, кефир лучше оставить в теплом помещении, пока он не достигнет комнатной температуры. Дрожжи можно развести в 1/3 стакана теплой воды и добавить к ним немножко сахара.
  2. В миске смешиваем часть муки (около 1 стакана), соль, растительное масло, сахар. Вливаем кефир и разведенные дрожжи.
  3. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, довольно белым, но не липким. Перед приготовлением пиццы тесту лучше дать постоять около 20 – 30 минут, чтобы оно слегка подошло.

В качестве начинки можно использовать различные ингредиенты. Самую простую пиццу Маргариту можно приготовить из этого теста с помидорами, сыром Моцарелла и Пармезаном. Из специй хорошо подойдет орегано, базилик и тимьян. Также тесто на кефире подходит для приготовления пиццы с сосисками, грибами и сыром.

Универсальное тесто на сметане и маргарине

Этот рецепт по праву можно назвать универсальным. Он отлично подойдет для самой разной несладкой выпечки, будь то пицца или пирог с капустой, мясом или грибами. Если вы хотите приготовить сразу несколько блюд в духовке, смело выбирайте этот рецепт. Кстати, для одной большой пиццы достаточно будет взять половину от указанных ингредиентов.
Тесто на сметане и маргарине

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны
  • 50 г маргарина
  • 2 яйца
  • 2 стакана муки
  • 2/3 ст. ложки сахара
  • 1 ч. ложка соли (без горки)
  • 1 ч. ложка соды (без горки)

Приготовление:

  1. Разбиваем в глубокую миску яйца и взбиваем их вместе с сахаром и солью.
  2. Добавляем сметану и маргарин. Кстати, маргарин желательно достать из холодильника заранее, чтобы он подтаял. Если нет времени ждать, можно слегка подогреть его на плите и дать остыть.
  3. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким.

Кстати, вместо маргарина можно взять обычное сливочное масло, а сметану по желанию заменить кефиром. Не бойтесь экспериментировать. Тесто на молочных продуктах всегда получается насыщенным и вкусным.

Тесто для пиццы на пиве

Многие хозяйки уже давно имеют в своем арсенале рецепты теста на пиве. И правда, пиво делает тесто более пышным и нежным. Его зачастую даже добавляют в кляр для приготовления отбивных, кабачков или баклажанов.

Если вы любите экспериментировать, попробуйте приготовить пиццу с этим тестом. Она обязательно получится вкусной, сочной и аппетитной!
Тесто для пиццы на пиве

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана пива
  • 100 г сливочного масла или маргарина
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 0,5 ст. ложки сахара
  • 1,5 – 2 стакана муки

Приготовление:

  1. Растапливаем на плите сливочное масло и даем ему остыть.
  2. Добавляем в масло соль, сахар и соду. Тщательно перемешиваем.
  3. В миску насыпаем часть просеянной муки, приблизительно около стакана. Вливаем в муку масло и пиво. Тщательно перемешиваем.
  4. Добавляем небольшими порциями муку и замешиваем тесто, пока оно не перестанет быть липким. Не перестарайтесь, готовое тесто должно быть достаточно мягким и легко растягиваться.
  5. Противень для запекания смазываем растительным или подтаявшим сливочным маслом и выкладываем на него раскатанное тесто. Добавляем начинку для пиццы по своему вкусу и присыпаем сыром. Выпекаем пиццу в духовке, пока она не приобретет характерный золотистый оттенок. Приятного аппетита!

Творожное мягкое тесто

Тесто на основе творога применяют для приготовления пиццы достаточно редко. А зря. Те, кто когда-либо пробовал творожную выпечку по праву оценят этот рецепт.

Выпечка из творожного теста приобретает очень нежный характерный вкус с легким сливочным послевкусием. Кроме того, она долго не высыхает и не черствеет, а также отлично сочетается с мясными ингредиентами, зеленью и сыром.
Творожное мягкое тесто

Ингредиенты:

  • Творог (нежирный) – 250 г
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Масло сливочное – 50 г
  • Соль – ½ ч. ложки
  • Сахар – ½ ст. ложки
  • Сода – ½ ч. ложки
  • Мука – 1 — 1,5 стакана

Приготовление:

  1. Разбиваем в миску яйцо, добавляем к нему соль, соду и сахар. Тщательно взбиваем до появления пены.
  2. Добавляем творог и растираем его с яйцом. Если творог слишком сухой, можно добавить столовую ложку сметаны.
  3. Масло сливочное предварительно нужно достать из холодильника, чтобы оно успело подтаять. Его также добавляем к творогу и яйцам и тщательно смешиваем.
  4. Муку вводим постепенно, сколько возьмет тесто. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Только не «забивайте» его, оно должно оставаться мягким и легко растягиваться.
  5. Кстати, тесто для пиццы необязательно раскатывать скалкой, его можно выложить в центр смазанного маслом противня и мягко распределить по его поверхности руками. Выбор начинки для пиццы – за Вами. Это могут быть копченые колбаски, грибы, помидоры или просто сочетание разных типов сыров. В любом случае пицца должна получиться вкусной и нежной. Приятного аппетита!