Соус для салата Цезарь в домашних условиях
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Соус для салата Цезарь в домашних условиях


Салат Цезарь – это самый изысканный, вкусный и одновременно простой салат, главной изюминкой которого является специальный соус. Готовить Цезарь можно с курицей, креветками и даже беконом, сочетая продукты с сыром Пармезан, листьями салата и овощами.

Если вы являетесь поклонником этого замечательного блюда, попробуйте приготовить салат Цезарь со специальным соусом в домашних условиях. Основные ингредиенты для салата можете подобрать на свой вкус или воспользоваться нашими рецептами простого классического салата Цезарь с курицей или же Цезаря с креветками.

Приготовлению соуса для салата в домашних условиях мы решили посвятить отдельную статью. Так, мы привели несколько различных рецептов соуса, благодаря которым вы легко сможете приготовить вкусный и простой Цезарь в домашних условиях.

Соус для салата Цезарь

Содержание:

Классический рецепт соуса для салата Цезарь

Как должен готовиться классический соус для салата Цезарь – вопрос спорный. Ныне существует множество рецептов, которые отличаются по составу, пропорциям ингредиентов и вкусовым качествам. По общепринятому понятию заправка для Цезаря должна обязательно включать филе анчоусов и яичные желтки. Давайте же попробуем приготовить оригинальный соус для Цезаря с анчоусами и чесноком, который обязательно поразит вас богатыми вкусовыми качествами и незабываемым ароматом.

  • Американская кухня
  • Заправки для салатов
  • Общее время приготовления: 30 минут
  • Подготовительное время: 10 минут
  • Время приготовления: 20 мин
  • 4 порции
  • 200 г
Соус для салата Цезарь классический

Что нам потребуется:

  • 60 г филе анчоусов в масле
  • 2 зубчика чеснока, крупно нарезанных
  • 3 больших яичных желтка
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
  • Свежемолотый черный перец

Приготовление:

  1. Готовим пасту из анчоусов и чеснока. Для этого следует измельчить ингредиенты при помощи острого ножа. По желанию можно использовать блендер, но лучше всего измельчить продукты именно ножом.
    Паста из анчоусов и чеснока
  2. В отдельной посуде взбиваем яичные желтки до однородности. Если вы используете магазинные яйца, лучше слегка приварить их, поместив в кипящую воду на 1 минуту.
    Взбиваем яичные желтки
  3. Добавляем горчицу к желткам и тщательно перемешиваем.
    Добавляем горчицу
  4. Далее добавляем пасту из анчоусов с чесноком и взбиваем наш соус.
    Добавляем пасту из анчоусов
  5. Вливаем лимонный сок, затем взбиваем до однородности.
    Вливаем лимонный сок
  6. Добавляем в соус оливковое масло небольшими порциями (по 0,5 чайной ложки) и продолжаем взбивать соус до получения однородного состава.
    Добавляем в соус оливковое масло
  7. Добавляем растительное масло (подсолнечное рафинированное, оливковое) небольшими порциями и продолжаем взбивать соус. Когда все растительное масло добавлено, взбиваем соус еще не менее минуты, чтобы он стал более густым. Кстати, сочетание разных типов масла более предпочтительно. Именно так можно добиться более яркого и насыщенного вкуса соуса, который обязательно придется вам по вкусу.
  8. Добавляем перетертый на мелкой терке сыр Пармезан, молотый перец и соль по вкусу. Тщательно смешиваем.
    Добавляем сыр
  9. На этом наш соус для салата Цезарь готов. Им сразу можно заправлять салат или же перелить его в стеклянную посуду с крышкой. Хранить соус следует в холодном месте, желательно, не более суток.




    Соус для салата Цезарь в домашних условиях

    Приготовить соус для салата Цезарь в домашних условиях при наличии необходимых ингредиентов достаточно легко. Классическая заправка готовится с добавлением вустерского соуса, который сейчас можно найти во многих супермаркетах. Вустерский, он же вустерширский, соус имеет достаточно специфический вкус. В его составе присутствуют анчоусы, имбирь, кардамон, горький перец, которые позволяют придать салату совершенно уникальные вкусовые нотки.

    Домашний соус для салата Цезарь

    Будьте аккуратны! Вустерский соус достаточно специфичен, поэтому добавлять его в соус для Цезаря нужно умеренно. Начните с нескольких капель, постепенно увеличивая количество на свой вкус.

    Если у вас нет вустерского соуса, его можно исключить из состава или заменить другими компонентами. Читайте ниже, чем можно заменить вустерский соус при приготовлении Цезаря в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    • Масло оливковое – 100 г
    • Яйца куриные – 2 шт
    • Чеснок – 2 зубка
    • Вустерский соус – 2 – 3 ч. ложки
    • Лимон – 0,5 шт
    • Соль, перец – по вкусу

    Приготовление соуса для Цезаря:

    1. Яйца комнатной температуры опускаем в кипящую воду на одну минутку, чтобы они слегка приварились. Достаем их из кипятка и разбиваем в глубокую миску и растираем до однородной смеси.
    2. Выдавливаем сок половины лимона.
    3. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в соус.
    4. Добавляем вустерский соус по вкусу. Желательно, не более 3 ч. ложек.
    5. Солим и перчим по вкусу.
    6. Взбиваем соус при помощи миксера до получения однородного состава.
    7. По желанию в соус для Цезаря можно добавить специи, например, немножко измельченной кинзы или базилика.

    На этом наша заправка готова. Готовим салат Цезарь по классическому рецепту и заправляем фирменным соусом. Приятного аппетита!




    Соус для салата Цезарь с курицей – на основе желтков и горчицы

    Очень вкусный и простой соус для Цезаря с курицей можно приготовить из вареных куриных яиц и горчицы. Горчица отлично сочетается с куриным филе, дополняя его вкус и придавая салату пикантные вкусовые нотки.

    Еще одной отличительной особенностью этой заправки для Цезаря является отсутствие в рецепте вустерского соуса. Несмотря на это, готовый соус получается не менее оригинальным и вкусным.

    Соус для салата Цезарь

    Ингредиенты:

    • Яйца куриные – 3 шт
    • Горчица – 0,5 ч. ложки
    • Масло оливковое – 150 г
    • Сок лимона – 50 мл
    • Соль, специи – по вкусу

    Приготовление:

    1. Яйца отвариваем вкрутую – около 6 минут. Очищаем и достаем желтки.
    2. Растираем желтки вместе с горчицей. Добавляем постепенно оливковое масло и лимонный сок. Тщательно взбиваем соус до однородного состава.
    3. Солим и перчим соус по вкусу. По желанию добавляем другие специи, рубленую зелень и пряности.

    На этом соус для Цезаря с курицей готов. Применять его можно для заправки салата с жареным куриным филе или копченой курицей. Также горчичная заправка хорошо походит для салата Цезарь с беконом или индейкой. Использовать ее можно и в качестве самостоятельного соуса для стейков и мяса гриль.




    Чем заменить вустерский соус

    Большинство традиционных рецептур приготовления заправки для Цезаря включает вустерский или вустерширский соус. Этот соус изготавливается из анчоусов и содержит разнообразные пряности. Найти вустерский соус можно во многих крупных супермаркетах. Когда же его нет в наличии, мы часто задаемся вопросом, чем заменить вустерский соус для Цезаря в домашних условиях.

    Итак, при приготовлении соуса для салата Цезарь, можно просто исключить вустерский соус из рецепта или же заменить его рубленым филе консервированных анчоусов в масле. Также этот малознакомый нашим людям продукт можно заменить соевым соусом с добавлением различных специй и пряностей. Если же вы не хотите слишком сильно отступать от рецептуры приготовления заправки для Цезаря, попробуйте приготовить заменители вустерского соуса по следующим рецептам.

    Ингредиенты:

    • Лимонный сок – 2 ст. ложки
    • Рисовый или яблочный уксус – 1 ст. ложки
    • Сушеный чеснок – 1 ч. ложка
    • Соевый соус – 100 г
    • Сахар – 2 ч. ложки
    • Вода – 1 ст. ложка
    • Красный молотый перец – 1/3 ч. ложки
    • Имбирь молотый, гвоздика – по вкусу

    Приготовление:

    1. Смешайте все ингредиенты в термостойкой посуде и поставьте на слабый огонь.
    2. Тщательно помешивайте соус до полного растворения сахара.
    3. Дайте соусу остыть и добавляете его в заправку для Цезаря в небольших пропорциях по собственному вкусу.

    Еще один рецепт заменителя вустерширского соуса

    Ингредиенты:

    • Яблочный уксус – 50 г
    • Вода – 2 ст. ложки
    • Соевый соус – 1 ст. ложка
    • Сахар – 1 – 2 ст. ложки
    • Горчичный порошок – ¼ ч. ложки
    • Чеснок сушеный – ¼ ч. ложки
    • Корица молотая – на кончике ножа
    • Имбирь молотый – ¼ ч. ложки
    • Перец молотый – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Смешайте все ингредиенты в металлической миске и поставьте на огонь.
    2. Доведите до кипения, помешивая, и оставьте на 30 – 50 секунд.
    3. Дайте нашему соусу остыть, после чего используйте для приготовления заправки.

    При приготовлении заменителя вустерского соуса вместо воды можно использовать мясной или рыбный бульон, добавлять различные специи и пряности. Так, отлично дополняют соус молотая гвоздика, имбирь, корица и кардамон. Не забывайте также придать соусу некую остроту. Для этого можно добавить красный молотый перец, горчицу или пару капель табаско.









...

Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *