Вінегрет з квашеною капустою

Вінегрет з квашеною капустою – це традиційний український овочевий салат, у якому добре поєднується солодкість вареного буряка та кислинка капусти. Готувати такий салат можна і влітку, але частіше його готують саме взимку, коли наш організм найбільше потребує додаткових вітамінів та мінералів.

Щоб приготувати вінегрет з квашеною капустою, знадобиться квашена капуста – 150-300 г (за смаком), зелений горошок – 200 г, буряк – 2 шт, картопля – 3 шт, морква – 2 шт, цибуля – 1 шт, запашна олія та сіль. Також за бажанням до салату можна додати солоні огірки або замінити горошок консервованою у власному соку чи відвареною квасолею.

Заправляти салат краще саме нерафінованою соняшниковою олійкою, за можливістю можна навіть взяти запашну домашню олію. Якщо кислинки від квашеної капусти та огірків недостатньо, вінегрет можно додатково збризнути яблучним або білім винним оцтом.

Для приготування салату вінегрет ми взяли ферментовану квашену капусту, рецепт якої раніше викладали. Така капуста виходить пружньою та хрумкою і являється джерелом умамі. Вона дозволяє досягти ідеальної текстури вінегрету, яка поєднує в собі м'якість вареної картоплі, хрумкість капусти та плотність зеленого горошку. Це дуже смачно.

Салат вінегрет, приготовлений з квашеною капустою, діетичний та корисний.

Квашена капуста є чудовим джерелом вітаміну С, який відіграє важливу роль у підтримці імунної системи. Вітамін С, разом із іншими антиоксидантами, допомагає зменшувати запалення та покращує загальний стан здоров'я. Вітамін С, присутній у квашеній капусті, сприяє виробленню колагену, що робить шкіру більш пружною та еластичною. Крім того, він захищає шкіру від пошкодження вільними радикалами та ультрафіолетовими променями, що допомагає уповільнити процес старіння.