Вареники с картошкой
- Порций 6
- Масса / Объем 1200 г
- Подготовка 50 мин
- Время приготовления 30 мин
- Общее время 1:20 ч
Вареники с картошкой - простое и вкусное блюдо из теста с картофельной начинкой. Рецепт вареников включает: воду холодную - 1 стакан, муку - 3 - 3.5 стакана, яйцо - 1 шт, растительное масло (для теста) - 1 ст. ложку, соль (для теста) - 1 ч. ложку, картофель - 1 кг, лук репчатый - 2 шт, соль и перец (для картошки) - по вкусу, масло сливочное (для пюре) - 20 г, масло растительное - для жарки.
По принципу приготовления вареники во многом напоминают пельмени или манты. Если же последние готовятся обычно с мясом, то классические вареники традиционно включают начинку из картофеля, жареной капусты, грибов, фруктов и ягод. После приготовления, т.е. лепки, вареники можно сразу отваривать или замораживать для последующей варки. Подавать же их к столу можно со сметаной в качестве полноценного, самостоятельного блюда.
По классическому рецепту можно приготовить простые и сытные вареники с картошкой, которые отлично подойдут для ежедневного стола и станут достойной альтернативой мясным блюдам. Можно сказать, что этот рецепт самый простой. Все необходимые ингредиенты обычно имеются у каждой хозяйки, да и готовится блюдо по этому рецепту в считанные минуты.
Перед подачей отваренные вареники можно перемешать со сливочным маслом. Тем не менее, более насыщенный вкус можно получить, если обжарить лук на растительном масле и смешать его с отваренными, еще горячими варениками.
Вареники - это одно из традиционных славянских блюд, которое получило большую популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Рецептов приготовления вареников существует множество. Рассмотрим же несколько самых простых и вкусных рецептов вареников на каждый день.
Ингредиенты:
Калорийность
Калории
148 ккал
148 ккал
Белки
4.8 г
4.8 г
Жиры
2.1 г
2.1 г
Углеводы
29.4 г
29.4 г
Приготовление:
-
Шаг 1.
Жарим лук для начинки.
Перед тем как приступить к лепке вареников, необходимо предварительно подготовить начинку. Для этого ставим вариться картошку в подсоленной воде, параллельно режем лук мелкими кубиками и обжариваем на сковороде на растительном масле.
-
Шаг 2.
Смешиваем картофельное пюре с луком.
С отваренного картофеля сливаем воду в отдельную посуду. Разминаем в пюре, постепенно добавляя воду, в которой варилась картошка. Сюда же засыпаем обжаренный лук. Можно также добавить немножко сливочного масла. Тщательно смешиваем, при необходимости добавляем соль и молотый перец по своему вкусу.
-
Шаг 3.
Делаем тесто для вареников.
Тесто для вареников по этому рецепту готовится очень быстро и легко. Для этого берем глубокую миску и всыпаем в нее часть муки и соль. Добавляем сырое яйцо, растительное масло и воду.
-
Шаг 4.
Замешиваем тесто для вареников с картошкой.
Замешиваем тесто для вареников с картошкой, подсыпая муку. Муки обычно уходит около 3 - 3,5 стаканов. Ее количество лучше корректировать таким образом, чтобы тесто получилось не слишком тугим, но и не прилипало к рукам. После замешивания тесту лучше дать постоять не менее получаса.
-
Шаг 5.
Лепим вареники (первый способ).
Когда начинка и тесто готовы, можно приступать к лепке вареников. Для этого тесто лучше разделить на части, раскатать в ролы и порезать кружочками. Каждый кусочек можно размять в руке или при помощи скалки, положить в него начинку, сложить пополам и защепить края.
-
Шаг 6.
Второй способ лепки вареников.
Если первый вариант для вас не очень удобный, можете раскатать тесто листом с толщиной около 2 мм и при помощи небольшого стакана вырезать кружочки. В каждый кружочек нужно сложить начинку и залепить края. Готовые вареники нужно сложить на разделочную доску, тарелку или противень. Чтобы они не прилипали, поверхность сразу следует посыпать небольшим количеством муки. На этом вареники с картошкой готовы. Их можно оставить в морозильной камере или сразу отварить и есть.
-
Шаг 7.
Отвариваем вареники.
Чтобы сделать вареники еще вкуснее, подавать их лучше вместе с зажаркой из лука. Для этого одну среднюю луковицу нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде. Одновременно с этим отвариваем вареники в подсоленной воде. Варить их следует около 5 минут до готовности. Когда вареники сварены, сливаем с них воду и засыпаем обжаренный лук с маслом. Накрываем кастрюлю крышкой и встряхиваем, чтобы лук равномерно распределится. Готовые вареники с картошкой подаем к столу вместе со сметаной. Приятного аппетита!
Маленькие хитрости
- Чтобы в процессе варки вареники не расползались, начинки должно быть не слишком много. Пальцы во время лепки следует обмакивать в муке и тщательно защеплять края.
- Забрасывать вареники следует в кипящую воду с добавлением соли. Варить их нужно около 5 – 7 минут или 2 - 3 минуты после закипания. Вареники с начинкой из сырой картошки лучше проварить немного дольше. Обычно им хватает около 10 минут на среднем огне.
- Из оставшегося после лепки теста можно приготовить ушки (галушки). Их также можно отварить в воде, после чего заправить растительным маслом, немножко подсолить и выдавить в них зубок чеснока. Помимо галушек из остатков теста для вареников можно приготовить домашнюю лапшу для супа, которую также можно использовать сразу или заморозить для дальнейшего приготовления.
- Для приготовления вареников можно использовать самую разную начинку. Так, вкусные и аппетитные вареники можно приготовить, смешав картофельное пюре с отварным мясом, печенью, беконом или паштетом.
- Придать новые вкусовые нотки вареникам, можно обжарив уже сваренные вареники на сковороде вместе с луком до появления легкого золотистого румянца на боках.
Похожие рецепты
16 комментариев
Оставить комментарий
Итак, если Вы уже успели оценить классический рецепт вареников с картошкой, смотрите еще несколько альтернативных рецептов не менее аппетитных и простых в приготовлении вареников. Будет Вкусно!
Попробуйте приготовить вареники с картошкой по нашим рецептам. Оцените уникальный вкус этого простого, вкусного и питательного блюда!
Ленивые вареники с картошкой – быстрый и простой рецепт
Если вы любите вареники, но не хотите их лепить, попробуйте приготовить ленивые вареники с картошкой по этому рецепту. Главной особенностью этого блюда является то, что тесто сразу смешивается с начинкой, образуя однородную массу. При этом готовое блюдо получается не менее вкусным и аппетитным.
После отваривания такие вареники также лучше смешать с обжаренным луком. Еще вкуснее блюдо получается со шкварками, когда лук зажаривается на кусочках свиного сала. По желанию ленивые вареники с картошкой можно просто отварить и смешать со сливочным маслом. Также их можно присыпать свежей зеленью, например, зеленым луком или укропом.
Ингредиенты для ленивых вареников:
- Картофель – 5 шт
- Яйца куриные – 2 шт
- Мука – 150 г
- Масло сливочное – 30 г
- Соль, перец – по вкусу
- Сало соленое – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт
Приготовление:
- Очищаем картофель и отвариваем в подсоленной воде. Сливаем лишнюю воду и толчем картошку до состояния пюре с добавлением сливочного масла.
- Добавляем в теплое пюре яйца, муку, соль и перец. Замешиваем тесто.
- Скатываем тесто в рол с диаметром около 2,5 – 3 см и нарезаем кружочками. Если тесто прилипает к рукам, можно добавить еще муки. Каждый кружок обваливаем в муке, после чего складываем на посыпанную мукой тарелку. На этом ленивые вареники с картошкой готовы, и их можно отварить или заморозить для дальнейшего приготовления.
- Подавать блюдо лучше всего с зажаркой из лука. Для ее приготовления нарезаем мелкими кусочками сало и лук. Одновременно ставим вариться вареники в подсоленной воде.
Разогреваем сковороду и обжариваем сало, чтобы из него вытопился смалец. Добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Когда вареники сварятся, сливаем воду и засыпаем к ним зажарку из лука. Встряхиваем кастрюлю, чтобы смалец с зажаркой равномерно распределился.
После этого ленивые вареники с картошкой можно подавать к столу. Готовое блюдо получается очень вкусным, сытным и ароматным. Приятного аппетита!
Вареники с картошкой и сыром – альтернативный рецепт
Если обычные вареники с картошкой вам уже порядком надоели, попробуйте приготовить их с картошкой и сыром по нашему рецепту. Это блюдо получается очень сытным и несколько отличается от традиционного. Сыр для вареников лучше выбирать твердых сортов, например, голландский, чеддер, швейцарский или российский.
Ингредиенты:
- Картофель – 300 г
- Сыр твердый – 150 г
- Масло сливочное – 50 г
- Мука – 6 стаканов
- Яйца – 2 шт
- Вода – 2 – 2,5 стакана
- Соль, перец – по вкусу
- Лук репчатый – 1 шт
Приготовление вареников с сыром:
- Картофель очищаем от кожуры и ставим вариться.
- Сыр натираем на терке.
- Лук режем кубиками и обжариваем на сковороде.
- Когда картошка готова, сливаем с нее воду, добавляем зажаренный лук и сыр. Разминаем пюре. Солим и перчим по вкусу.
- Готовим тесто для вареников. Для этого в отдельной посуде смешиваем муку, яйца, воду и соль. Замешиваем не слишком тугое тесто.
- Раскатываем тесто до толщины около 2 мм и вырезаем стаканом кружочки. В каждый кружочек кладем начинку из картошки и сыра и лепим вареники. Выкладываем их на посыпанную мукой тарелку. По желанию сразу отвариваем или оставляем в морозилке, чтобы они замерзли.
На этом вареники с картофелем и сыром готовы. Варить их нужно около 5 – 7 минут в подсоленной воде. Подавать вареники лучше с зажаркой из лука. Обжарить лук можно на сале или растительном масле на сковороде.
Смотрите еще один простой рецепт блюда из картофеля на все случаи жизни «Картофельная запеканка с куриной грудкой в духовке».
Вареники с картошкой и грибами – вкусный рецепт
Вареники с картошкой и грибами имеют более выраженный вкус и аромат. Процесс их приготовления во многом напоминает традиционный рецепт. Главным же отличием является то, что в начинку из отваренного пюре следует добавить обжаренные на сковороде грибы и лук.
Самые вкусные вареники получаются с добавлением лесных грибов. Тем не менее, если у вас их нет, можно использовать свежие шампиньоны. Для приготовления начинки грибы следует нарезать небольшими кусочками. Обжаривать их лучше на сливочном масле, которое сделает вкус грибов еще более нежным и приятным.
Ингредиенты:
- Вода холодная кипяченая – 1,5 — 2 стакана
- Яйцо – 2 шт
- Мука – 5 стаканов
- Соль, перец – по вкусу
- Масло сливочное – 50 г
- Грибы – 200 г
- Картофель – 500 г
- Лук – 2 шт
Приготовление вареников:
- Картофель очищаем от кожуры и ставим вариться.
- Замешиваем тесто. Для этого в миску насыпаем муку, добавляем яйцо, соль и вливаем холодную воду. Количество муки можно корректировать. Готовое тесто должно быть не слишком тугим, но и не липким.
- Грибы очищаем, нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сковороде вместе с луком.
- Картофель разминаем в пюре с добавлением сливочного масла, смешиваем с обжаренными грибами и луком.
- Тесто для вареников раскатываем в лист с толщиной около 2 мм и вырезаем при помощи стакана кружочки. Выкладываем на каждый кружок начинку из картошки с грибами и лепим вареники.
- В кипящую воду забрасываем вареники и отвариваем около 5 – 7 минут до готовности. Одновременно готовим зажарку из лука и смешиваем ее с отваренными варениками.
Подавать вареники с картошкой и грибами можно со сметаной. Вместо зажарки их можно смешать со сливочным маслом и притрусить рубленной зеленью. Готовое блюдо получается безумно вкусным, ароматным и нежным. Приятного аппетита!
Вареники с начинкой из сырого картофеля
Некоторые хозяйки предпочитают готовить вареники с начинкой из сырого картофеля. Для этого клубни картофеля предварительно пропускают через мясорубку, с луком и салом, солят и перчат. Сырой картофель обычно выделяет жидкость, которую лучше сразу слить. Готовить же вареники из сырого картофеля можно из теста, приготовленного по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- Мука – 5 стаканов
- Вода – 1,5 – 2 стакана
- Яйца – 2 шт
- Картофель – 1 кг
- Сало соленое – 150 г
- Лук – 2 шт
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Так как сырой картофель быстро темнеет, сначала лучше приготовить тесто для вареников. Для этого в миску засыпаем муку, вбиваем яйца и добавляем соль. Вливаем воду и замешиваем тесто. По желанию можно добавить 1 – 2 ст. ложки растительного масла. Яйца в тесто для вареников добавлять желательно, но не обязательно.
- Готовим начинку для вареников. Для этого перекручиваем через мясорубку картофель, репчатый лук и сало. Сливаем сок картофеля, солим и перчим начинку.
- Сразу после приготовления начинки приступаем к лепке вареников. Для этого тесто раскатываем тонким листом и вырезаем при помощи стакана кружочки. На каждый кружок выкладываем начинку и лепим вареники.
Отвариваем вареники с сырым картофелем в подсоленной воде до готовности. Подаем их вместе с зажаркой из лука и сметаной. Приятного аппетита!
Вареники с картошкой и печенкой
Более сытные, с насыщенным вкусом вареники можно приготовить, добавив в картофельное пюре немножко куриной печени. Печень также следует предварительно обжарить, после чего пропустить через мясорубку. Долго жарить печенку не нужно, иначе она станет более жесткой.
Сама по себе куриная печень очень полезная и сочная. Вареники с картофелем и печенью едят даже дети, которые не особо любят печенку в обычном тушеном виде.
Отваривать и подавать вареники с картофельно-печеночной начинкой можно с жареным луком и сметаной. В целом же это блюдо достаточно сытное и полезное. Попробуйте, Будет Вкусно!
Ингредиенты:
- Мука – 600 г
- Вода – 150 мл
- Яйцо – 1 шт
- Картофель – 500 г
- Куриная печень — 150 г
- Лук – 1 шт
- Масло растительное — для жарки (и еще в тесто 1 ст. ложка)
- Соль, перец – по вкусу (в тесто добавим около 1/2 ч. ложки соли)
Приготовление:
- Чистим и режем картошку, заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда картошка закипит, добавляем соль.
- Печень куриную тщательно промываем и обжариваем на растительном масле на сковороде, пока она не приобретет легкий золотистый оттенок. Отставляем в сторону чтобы слегка остыла. Потом пропускаем печенку через мясорубку.
- Лук чистим и режем брусочками. Когда картофель почти сварится, обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.
- Сливаем с картофеля большую часть воды и разминаем его до состояния пюре. Засыпаем обжаренный лук и измельченную печень. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, при необходимости добавляем сливочное масло и соль по своему вкусу. На этом наша начинка для вареников готова и можно приступать к приготовлению теста.
- В глубокую миску насыпаем муку, добавляем воду и разбиваем яйцо. Вливаем 1 ст. ложку растительного масла и пол чайной ложки соли. Замешиваем тесто, подсыпая муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Далее раскатываем тесто толщиной около 3 мм и вырезаем кружочки. Добавляем в каждый начинку из картошки и печени и лепим вареники. Выкладываем готовые вареники на присыпанную мукой доску или тарелку. Отвариваем сразу или ставим в морозилку.
Вареники с печенкой и картошкой отвариваем в подсоленной воде минут 5 — 7. При желании готовим зажарку из лука и присыпаем ею отваренные вареники. Подавать их можно со сметаной. Готовое блюдо получается ароматным, вкусным и полезным. Приятного аппетита!
Замечательный рецепт! Очень нежно и вкусно!
Спасибо, Тала. Приятно слышать)
Большое вам спасибо за рецепт вареников! Делала впервые, всё получилось великолепно: и тесто и начинка из картофеля с поджаренным луком просто восхитительные! Обязательно попробую ещё что-нибудь вкусненькое приготовить по вашим рецептам!
Спасибо, Александра) Очень приятно, когда все получается и все нравится! Спасибо Вам за комментарий)
Сегодня приготовила первые в моей жизни вареники по вашему рецепту. Получилось все очень вкусно, спасибо большое за точный и рабочий рецепт!
И Вам, Дарья, спасибо за комментарий. Вы большая умничка! Я рада, что у Вас все получилось!)
Нету слов просто
очень вкусные!)
теперь буду готовить только по этому рецептуспасибо
И Вам, Диана, спасибо за комментарий) Очень рада, что вареники Вам понравились!)
Спасибо большое за рецепт , очень простой и вкусный
И Вам, Александра, спасибо! Рада, что Вам понравился рецепт)
Спасибо за рецеп,очень вкусный
И Вам, Светлана, спасибо за комментарий)) Рада, что вареники Вам понравились!)
Готовила вареники по вашему рецепту, получились невероятно вкусные! Муж съел две порции)) Теперь буду готовить их постоянно! Благодарю Вас за очень быстрые и вкуснейшие вареники с картошкой!
Спасибо, Дина))) Очень приятно, что Вам понравилось!)
Попробовала по вашему рецепту. Норму увеличила в 4раза, семья большая. Тесто не вымесить, жёсткое как резина. Намучилась и ничего не получилось.
Очень жаль, Лена(( Может, действительно из-за большого объема, его сложно нормально замесить. Я иногда еще делаю заварное тесто. Оно эластичное получается, но с большим объемом, думаю, тоже будут проблемы. Лучше всего замешивать частями и еще желательно просеивать муку, она тогда насыщается кислородом и тесто становится мягче.