Вареники с картошкой

Автор: Добавлено:

Вареники с картошкой
6 Порций
1200 г Масса или Объем
50 мин Подготовка
30 мин Приготовление
1:20 ч Общее время

Вареники с картошкой - простое и вкусное блюдо из теста с картофельной начинкой. Рецепт вареников включает: воду холодную - 1 стакан, муку - 3 - 3.5 стакана, яйцо - 1 шт, растительное масло (для теста) - 1 ст. ложку, соль (для теста) - 1 ч. ложку, картофель - 1 кг, лук репчатый - 2 шт, соль и перец (для картошки) - по вкусу, масло сливочное (для пюре) - 20 г, масло растительное - для жарки.

По принципу приготовления вареники во многом напоминают пельмени или манты. Если же последние готовятся обычно с мясом, то классические вареники традиционно включают начинку из картофеля, жареной капусты, грибов, фруктов и ягод. После приготовления, т.е. лепки, вареники можно сразу отваривать или замораживать для последующей варки. Подавать же их к столу можно со сметаной в качестве полноценного, самостоятельного блюда.

По классическому рецепту можно приготовить простые и сытные вареники с картошкой, которые отлично подойдут для ежедневного стола и станут достойной альтернативой мясным блюдам. Можно сказать, что этот рецепт самый простой. Все необходимые ингредиенты обычно имеются у каждой хозяйки, да и готовится блюдо по этому рецепту в считанные минуты.

Перед подачей отваренные вареники можно перемешать со сливочным маслом. Тем не менее, более насыщенный вкус можно получить, если обжарить лук на растительном масле и смешать его с отваренными, еще горячими варениками.

Вареники - это одно из традиционных славянских блюд, которое получило большую популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Рецептов приготовления вареников существует множество. Рассмотрим же несколько самых простых и вкусных рецептов вареников на каждый день.

Распечатать рецепт

Ингредиенты:

Калорийность

Калории
148 ккал
Белки
4.8 г
Жиры
2.1 г
Углеводы
29.4 г

Приготовление:

  1. Жарится лук для начинки для вареников
    Шаг 1.

    Перед тем как приступить к лепке вареников, необходимо предварительно подготовить начинку. Для этого ставим вариться картошку в подсоленной воде, параллельно режем лук мелкими кубиками и обжариваем на сковороде на растительном масле.

  2. Картофель с жареным луком
    Шаг 2.

    С отваренного картофеля сливаем воду в отдельную посуду. Разминаем в пюре, постепенно добавляя воду, в которой варилась картошка. Сюда же засыпаем обжаренный лук. Можно также добавить немножко сливочного масла. Тщательно смешиваем, при необходимости добавляем соль и молотый перец по своему вкусу.

  3. Приготовление теста для вареников
    Шаг 3.

    Тесто для вареников по этому рецепту готовится очень быстро и легко. Для этого берем глубокую миску и всыпаем в нее часть муки и соль. Добавляем сырое яйцо, растительное масло и воду.

  4. Тесто для вареников с картошкой
    Шаг 4.

    Замешиваем тесто для вареников с картошкой, подсыпая муку. Муки обычно уходит около 3 - 3,5 стаканов. Ее количество лучше корректировать таким образом, чтобы тесто получилось не слишком тугим, но и не прилипало к рукам. После замешивания тесту лучше дать постоять не менее получаса.

  5. Как лепить вареники
    Шаг 5.

    Когда начинка и тесто готовы, можно приступать к лепке вареников. Для этого тесто лучше разделить на части, раскатать в ролы и порезать кружочками. Каждый кусочек можно размять в руке или при помощи скалки, положить в него начинку, сложить пополам и защепить края.

  6. Как лепить вареники - 2 способ
    Шаг 6.

    Если первый вариант для вас не очень удобный, можете раскатать тесто листом с толщиной около 2 мм и при помощи небольшого стакана вырезать кружочки. В каждый кружочек нужно сложить начинку и залепить края. Готовые вареники нужно сложить на разделочную доску, тарелку или противень. Чтобы они не прилипали, поверхность сразу следует посыпать небольшим количеством муки. На этом вареники с картошкой готовы. Их можно оставить в морозильной камере или сразу отварить и есть.

  7. Вареники
    Шаг 7.

    Чтобы сделать вареники еще вкуснее, подавать их лучше вместе с зажаркой из лука. Для этого одну среднюю луковицу нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде. Одновременно с этим отвариваем вареники в подсоленной воде. Варить их следует около 5 минут до готовности. Когда вареники сварены, сливаем с них воду и засыпаем обжаренный лук с маслом. Накрываем кастрюлю крышкой и встряхиваем, чтобы лук равномерно распределится. Готовые вареники с картошкой подаем к столу вместе со сметаной. Приятного аппетита!


( 4.9 из 5 )
Загрузка...


Маленькие хитрости

  • Чтобы в процессе варки вареники не расползались, начинки должно быть не слишком много. Пальцы во время лепки следует обмакивать в муке и тщательно защеплять края.

  • Забрасывать вареники следует в кипящую воду с добавлением соли. Варить их нужно около 5 – 7 минут или 2 - 3 минуты после закипания. Вареники с начинкой из сырой картошки лучше проварить немного дольше. Обычно им хватает около 10 минут на среднем огне.

  • Из оставшегося после лепки теста можно приготовить ушки (галушки). Их также можно отварить в воде, после чего заправить растительным маслом, немножко подсолить и выдавить в них зубок чеснока. Помимо галушек из остатков теста для вареников можно приготовить домашнюю лапшу для супа, которую также можно использовать сразу или заморозить для дальнейшего приготовления.

  • Для приготовления вареников можно использовать самую разную начинку. Так, вкусные и аппетитные вареники можно приготовить, смешав картофельное пюре с отварным мясом, печенью, беконом или паштетом.

  • Придать новые вкусовые нотки вареникам, можно обжарив уже сваренные вареники на сковороде вместе с луком до появления легкого золотистого румянца на боках.

Информация о поваре

Похожие рецепты

16 комментариев

  • Гущина Тала

    Замечательный рецепт! Очень нежно и вкусно!

    • Екатерина

      Спасибо, Тала. Приятно слышать)

  • Александра

    Большое вам спасибо за рецепт вареников! Делала впервые, всё получилось великолепно: и тесто и начинка из картофеля с поджаренным луком просто восхитительные! Обязательно попробую ещё что-нибудь вкусненькое приготовить по вашим рецептам!

    • Екатерина

      Спасибо, Александра) Очень приятно, когда все получается и все нравится! Спасибо Вам за комментарий)

  • Дарья

    Сегодня приготовила первые в моей жизни вареники по вашему рецепту. Получилось все очень вкусно, спасибо большое за точный и рабочий рецепт!

    • Екатерина

      И Вам, Дарья, спасибо за комментарий. Вы большая умничка! Я рада, что у Вас все получилось!)

  • Диана

    Нету слов просто
    очень вкусные!)
    теперь буду готовить только по этому рецептуспасибо

    • Екатерина

      И Вам, Диана, спасибо за комментарий) Очень рада, что вареники Вам понравились!)

  • Александра

    Спасибо большое за рецепт , очень простой и вкусный

    • Екатерина

      И Вам, Александра, спасибо! Рада, что Вам понравился рецепт)

  • Светлана

    Спасибо за рецеп,очень вкусный

    • Екатерина

      И Вам, Светлана, спасибо за комментарий)) Рада, что вареники Вам понравились!)

  • Дина

    Готовила вареники по вашему рецепту, получились невероятно вкусные! Муж съел две порции)) Теперь буду готовить их постоянно! Благодарю Вас за очень быстрые и вкуснейшие вареники с картошкой!

    • Екатерина

      Спасибо, Дина))) Очень приятно, что Вам понравилось!)

  • Лена

    Попробовала по вашему рецепту. Норму увеличила в 4раза, семья большая. Тесто не вымесить, жёсткое как резина. Намучилась и ничего не получилось.

    • Екатерина

      Очень жаль, Лена(( Может, действительно из-за большого объема, его сложно нормально замесить. Я иногда еще делаю заварное тесто. Оно эластичное получается, но с большим объемом, думаю, тоже будут проблемы. Лучше всего замешивать частями и еще желательно просеивать муку, она тогда насыщается кислородом и тесто становится мягче.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *