Вареники с картошкой
- Порций 6
- Масса/Объем 1200 г
- Подготовка 50 мин
- Время приготовления 30 мин
- Общее время 1:20 ч
Вареники с картошкой - простое и вкусное блюдо из теста с картофельной начинкой. Рецепт вареников включает: воду холодную - 1 стакан, муку - 3 - 3.5 стакана, яйцо - 1 шт, растительное масло (для теста) - 1 ст. ложку, соль (для теста) - 1 ч. ложку, картофель - 1 кг, лук репчатый - 2 шт, соль и перец (для картошки) - по вкусу, масло сливочное (для пюре) - 20 г, масло растительное - для жарки.
По принципу приготовления вареники во многом напоминают пельмени или манты. Если же последние готовятся обычно с мясом, то классические вареники традиционно включают начинку из картофеля, жареной капусты, грибов, фруктов и ягод. После приготовления, т.е. лепки, вареники можно сразу отваривать или замораживать для последующей варки. Подавать же их к столу можно со сметаной в качестве полноценного, самостоятельного блюда.
По классическому рецепту можно приготовить простые и сытные вареники с картошкой, которые отлично подойдут для ежедневного стола и станут достойной альтернативой мясным блюдам. Можно сказать, что этот рецепт самый простой. Все необходимые ингредиенты обычно имеются у каждой хозяйки, да и готовится блюдо по этому рецепту в считанные минуты.
Перед подачей отваренные вареники можно перемешать со сливочным маслом. Тем не менее, более насыщенный вкус можно получить, если обжарить лук на растительном масле и смешать его с отваренными, еще горячими варениками.
Вареники - это одно из традиционных славянских блюд, которое получило большую популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Рецептов приготовления вареников существует множество. Рассмотрим же несколько самых простых и вкусных рецептов вареников на каждый день.
Ингредиенты:
Калорийность
148 ккал
4.8 г
2.1 г
29.4 г
Приготовление:
-
Шаг 1.
Жарим лук для начинки.
Перед тем как приступить к лепке вареников, необходимо предварительно подготовить начинку. Для этого ставим вариться картошку в подсоленной воде, параллельно режем лук мелкими кубиками и обжариваем на сковороде на растительном масле.
-
Шаг 2.
Смешиваем картофельное пюре с луком.
С отваренного картофеля сливаем воду в отдельную посуду. Разминаем в пюре, постепенно добавляя воду, в которой варилась картошка. Сюда же засыпаем обжаренный лук. Можно также добавить немножко сливочного масла. Тщательно смешиваем, при необходимости добавляем соль и молотый перец по своему вкусу.
-
Шаг 3.
Делаем тесто для вареников.
Тесто для вареников по этому рецепту готовится очень быстро и легко. Для этого берем глубокую миску и всыпаем в нее часть муки и соль. Добавляем сырое яйцо, растительное масло и воду.
-
Шаг 4.
Замешиваем тесто для вареников с картошкой.
Замешиваем тесто для вареников с картошкой, подсыпая муку. Муки обычно уходит около 3 - 3,5 стаканов. Ее количество лучше корректировать таким образом, чтобы тесто получилось не слишком тугим, но и не прилипало к рукам. После замешивания тесту лучше дать постоять не менее получаса.
-
Шаг 5.
Лепим вареники (первый способ).
Когда начинка и тесто готовы, можно приступать к лепке вареников. Для этого тесто лучше разделить на части, раскатать в ролы и порезать кружочками. Каждый кусочек можно размять в руке или при помощи скалки, положить в него начинку, сложить пополам и защепить края.
-
Шаг 6.
Второй способ лепки вареников.
Если первый вариант для вас не очень удобный, можете раскатать тесто листом с толщиной около 2 мм и при помощи небольшого стакана вырезать кружочки. В каждый кружочек нужно сложить начинку и залепить края. Готовые вареники нужно сложить на разделочную доску, тарелку или противень. Чтобы они не прилипали, поверхность сразу следует посыпать небольшим количеством муки. На этом вареники с картошкой готовы. Их можно оставить в морозильной камере или сразу отварить и есть.
-
Шаг 7.
Отвариваем вареники.
Чтобы сделать вареники еще вкуснее, подавать их лучше вместе с зажаркой из лука. Для этого одну среднюю луковицу нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде. Одновременно с этим отвариваем вареники в подсоленной воде. Варить их следует около 5 минут до готовности. Когда вареники сварены, сливаем с них воду и засыпаем обжаренный лук с маслом. Накрываем кастрюлю крышкой и встряхиваем, чтобы лук равномерно распределится. Готовые вареники с картошкой подаем к столу вместе со сметаной. Приятного аппетита!
Маленькие хитрости
-
Чтобы в процессе варки вареники не расползались, начинки должно быть не слишком много. Пальцы во время лепки следует обмакивать в муке и тщательно защеплять края.
-
Забрасывать вареники следует в кипящую воду с добавлением соли. Варить их нужно около 5 – 7 минут или 2 - 3 минуты после закипания. Вареники с начинкой из сырой картошки лучше проварить немного дольше. Обычно им хватает около 10 минут на среднем огне.
-
Из оставшегося после лепки теста можно приготовить ушки (галушки). Их также можно отварить в воде, после чего заправить растительным маслом, немножко подсолить и выдавить в них зубок чеснока. Помимо галушек из остатков теста для вареников можно приготовить домашнюю лапшу для супа, которую также можно использовать сразу или заморозить для дальнейшего приготовления.
-
Для приготовления вареников можно использовать самую разную начинку. Так, вкусные и аппетитные вареники можно приготовить, смешав картофельное пюре с отварным мясом, печенью, беконом или паштетом.
-
Придать новые вкусовые нотки вареникам, можно обжарив уже сваренные вареники на сковороде вместе с луком до появления легкого золотистого румянца на боках.
Гущина Тала
Замечательный рецепт! Очень нежно и вкусно!
Екатерина
Спасибо, Тала. Приятно слышать)
Александра
Большое вам спасибо за рецепт вареников! Делала впервые, всё получилось великолепно: и тесто и начинка из картофеля с поджаренным луком просто восхитительные! Обязательно попробую ещё что-нибудь вкусненькое приготовить по вашим рецептам!
Екатерина
Спасибо, Александра) Очень приятно, когда все получается и все нравится! Спасибо Вам за комментарий)
Дарья
Сегодня приготовила первые в моей жизни вареники по вашему рецепту. Получилось все очень вкусно, спасибо большое за точный и рабочий рецепт!
Екатерина
И Вам, Дарья, спасибо за комментарий. Вы большая умничка! Я рада, что у Вас все получилось!)
Диана
Нету слов просто
очень вкусные!)
теперь буду готовить только по этому рецептуспасибо
Екатерина
И Вам, Диана, спасибо за комментарий) Очень рада, что вареники Вам понравились!)
Александра
Спасибо большое за рецепт , очень простой и вкусный
Екатерина
И Вам, Александра, спасибо! Рада, что Вам понравился рецепт)
Светлана
Спасибо за рецеп,очень вкусный
Екатерина
И Вам, Светлана, спасибо за комментарий)) Рада, что вареники Вам понравились!)
Дина
Готовила вареники по вашему рецепту, получились невероятно вкусные! Муж съел две порции)) Теперь буду готовить их постоянно! Благодарю Вас за очень быстрые и вкуснейшие вареники с картошкой!
Екатерина
Спасибо, Дина))) Очень приятно, что Вам понравилось!)
Лена
Попробовала по вашему рецепту. Норму увеличила в 4раза, семья большая. Тесто не вымесить, жёсткое как резина. Намучилась и ничего не получилось.
Екатерина
Очень жаль, Лена(( Может, действительно из-за большого объема, его сложно нормально замесить. Я иногда еще делаю заварное тесто. Оно эластичное получается, но с большим объемом, думаю, тоже будут проблемы. Лучше всего замешивать частями и еще желательно просеивать муку, она тогда насыщается кислородом и тесто становится мягче.