Вареники з картоплею
- Порцій 6
- Маса / Об'єм 1200 г
- Підготовка 50 хв
- Час приготування 30 хв
- Загальний час 1:20 год
Вареники з картоплею — це одна з найбільш популярних страв української класичної кухні. Готувати їх можна по-різному, але найсмачнішими варенички виходять, якщо їх готувати з тонкого тіста з великою кількістю начинки.
Особливістю даного рецепту є саме тісто. Щоб зробити його м'яким та еластичним, ми додали до нього ложку рослинної олії. Вареники з такого тіста легко ліпити, вони не розклеюються і добре тримають начинку всередині під час варіння.
Наліплені вареники можна одразу відварювати або ж заморозити їх на майбутнє. Готову страву також можна заправити вершковим маслом та подати зі сметаною. Проте, щоб зробити варенички з картоплею ще більш смачнішими, можна пересипати їх обсмаженою на рослинній олії або топленому смальці зі шкварками цибулею.
Інгредієнти для вареників:
Калорійність
148 ккал
4.8 г
2.1 г
29.4 г
ВАРЕНИКИ З КАРТОПЛЕЮ: покроковий рецепт:
-
Крок 1.
Обсмажити цибулю для начинки.
Перед тим, як приступити до ліплення вареників, необхідно попередньо підготувати начинку. Для цього ставимо варитися картоплю в підсоленій воді, паралельно нарізаємо цибулю дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді на олії.
-
Крок 2.
Зробити картопляне пюре з цибулею.
З відвареної картоплі зливаємо воду в окремий посуд. Розминаємо у пюре, поступово додаючи воду, в якій варилася картопля. Сюди ж засипаємо обсмажену цибулю. Можна також додати трохи вершкового масла. Ретельно змішуємо, при необхідності додаємо сіль та мелений перець на свій смак.
-
Крок 3.
Приготувати тісто для вареників.
Тісто для вареників за цим рецептом готується дуже швидко та легко. Для цього беремо глибоку миску і всипаємо в неї частину борошна та сіль. Додаємо сире яйце, олію та воду.
-
Крок 4.
Замісити тісто.
Замішуємо тісто для вареників із картоплею, підсипаючи борошно. Борошна зазвичай йде близько 3-3,5 склянок. Його кількість краще коригувати таким чином, щоб тісто вийшло не надто тугим, але й не прилипало до рук. Після замішування тісту краще дати постояти щонайменше півгодини.
-
Крок 5.
Зліпити вареники (перший спосіб).
Коли начинка та тісто готові, можна приступати до ліплення вареників. Для цього тісто краще поділити на частини, розкотити в роли і порізати кружальцями. Кожен шматочок можна розім'яти в руці або за допомогою качалки, покласти на нього начинку, скласти навпіл і защепити краї.
-
Крок 6.
Зліпити вареники (другий спосіб).
Якщо перший варіант для вас не дуже зручний, можете розкотити тісто листом з товщиною близько 2 мм і за допомогою невеликої склянки вирізати кружечки. На кожен кружечок потрібно викласти начинку та заліпити краї. Готові вареники потрібно скласти на обробну дошку, тарілку або лист. Щоб вони не прилипали, поверхню слід посипати невеликою кількістю борошна. На цьому вареники з картоплею готові. Їх можна залишити в морозильній камері або одразу відварити і їсти.
-
Крок 7.
Відварити вареники з картоплею.
Щоб зробити вареники ще смачнішими, подавати їх краще разом із засмажкою із цибулі. Для цього одну середню цибулину нарізаємо кубиками та обсмажуємо на сковороді. Одночасно з цим відварюємо вареники у підсоленій воді. Варити їх потрібно близько 5 хвилин до готовності. Коли вареники зварені, зливаємо з них воду і засипаємо обсмажену цибулю з олією. Накриваємо каструлю кришкою і струшуємо, щоб цибуля рівномірно розподілилася. Готові вареники з картоплею подаємо до столу разом із сметаною. Смачного!
Маленькі хитрощі
-
Щоб у процесі варіння вареники не розповзалися, начинки має бути не надто багато. Пальці під час ліплення слід вмочувати в борошні та ретельно защеплювати краї.
-
Закидати вареники слід у киплячу воду із додаванням солі. Варити їх потрібно близько 5-7 хвилин або 2-3 хвилини після повторного закипання. Вареники з начинкою із сирої картоплі краще проварити трохи довше. Зазвичай їм вистачає близько десяти хвилин на середньому вогні.
-
З тіста, що залишилося після ліплення, можна приготувати вушка (галушки). Їх також можна відварити у воді, після чого заправити олією, трошки підсолити і видавити в них зубок часнику. Окрім галушок із залишків тіста для вареників можна приготувати домашню локшину для супу, яку можна використовувати відразу або заморозити для подальшого приготування.
-
Для приготування вареників можна використовувати найрізноманітнішу начинку. Так, смачні та апетитні вареники можна приготувати, змішавши картопляне пюре з відвареним м'ясом, печінкою, беконом чи паштетом.
-
Надати нові смакові нотки вареникам можна, якщо обсмажити вже зварені вареники на сковороді разом із цибулею до появи легкого золотистого рум'янцю на боках.
