Запеченная утка с яблоками в духовке - это отличное блюдо для праздничного стола. Рецепт включает: утку - 1 шт (около 2200 - 2500 г), яблоки - 6 - 8 шт, соевый соус - 100 мл, пиво - 500 мл, соль - 3 ст. ложки, апельсин - 1 шт, лавровый лист - 7 - 10 шт, перец горошком - 1 ч. ложку, воду - 500 мл, корицу молотую - 1/2 ч. ложки, мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки (по желанию).
Утку для запекания лучше взять бройлерную, но не слишком жирную. Яблоки подойдут любые, желательно с кислинкой. Чтобы утка получилась сочной и нежной, ее необходимо предварительно оставить в специальном маринаде часов на 12 или более. В качестве маринада для утки мы использовали смесь из пива, соевого соуса и сока апельсинов.
Попробуйте приготовить утку с яблоками в духовке по нашему пошаговому рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!
Тушку утки тщательно моем, при необходимости удаляем остатки перьев. Вырезаем в хвостовой части сальные железы.
Для приготовления маринада нам потребуется пиво (светлое), один крупный апельсин, соевый соус, вода (холодная), соль и специи.
Берем большую миску (чтобы поместилась тушка) и соединяем в ней пиво, воду, соевый соус и соль. Апельсин режем кусочками, слегка мнем, чтобы пустил сок, и отправляем в маринад. Сюда же добавляем перец горошком (можно заменить молотым) и лавровый лист.
Тушку утки укладываем в миску с рассолом спинкой вверх. Оставляем часов на 12 или больше. Если есть возможность, утку можно через время перевернуть, чтобы спинка также немножко промариновалась. Если нет, не страшно, в процессе запекания спинка будет дольше находиться в соке и также получится сочной.
Из нескольких слоев фольги делаем «лодочку» и укладываем в нее утку спинкой вниз. По желанию можно взять овальную глубокую форму, близкую к размеру утки, чтобы сок сильно не растекаться и быстро не пригорал. Крылышки и ножки утки прикрываем фольгой, иначе они быстро подгорят и будут некрасиво смотреться.
Запекаем утку в духовке 1,5 часа при температуре 150 градусов. Далее достаем утку и вычерпываем ложкой сок, который собрался.
Яблоки режем дольками. Не чистим, удаляем только сердцевину и плодоножку. По желанию присыпаем их молотой корицей и мускатным орехом. Эти специи придают очень приятный, ненавязчивый аромат и самим яблокам и утке.
Фаршируем утку яблоками. Также можно добавить немножко измельченной цедры апельсина, который мы добавляли в маринад.
Запекаем утку с яблоками в духовке при температуре 180 градусов еще около 1,5 часа. Степень готовности проверяем, протыкая тушку зубочисткой. Если сок стал прозрачным, не розовым, утка готова.
И вот, собственно, наша утка уже нарезанная кусочками. Она хорошо промариновалась и пропеклась. Получилась очень вкусной и сочной.
Утку для запекания лучше брать бройлерную, покрупнее, но не слишком жирную. Чтобы она получилась сочнее, ее желательно промариновать не менее 12 часов (можно оставить в холодильнике и на сутки, хуже не будет).
Яблоки для утки лучше брать с легкой кислинкой, более плотные. Для аромата их можно присыпать молотой корицей и мускатным орехом. Если яблоки слишком кислые, их также можно присыпать сахаром (около 1 ст. ложки).
Когда маринуем утку, укладываем ее грудкой вниз, а при запекании - вверх. В процессе запекания спинка дольше будет находиться в соке, поэтому хорошо промариновать грудку нам важнее. Если есть возможность, можно несколько раз перевернуть тушку в маринаде, чтобы она промариновать равномерно.
Ножки и крылья в утке зажариваются быстрее. Чтобы они не подгорали, их можно прикрыть фольгой.
Не готовьте утку в прямоугольной широкой форме, т.к. сок будет растекаться и быстро подгорать. Лучше сделайте "лодочку" из фольги или возьмите овальную форму под размер тушки.
Люблю готовить и хочу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!
Почта: 2d.ekaterina.leus@gmail.com Узнать больше
Тамара
На Новый Год, приготовлю утку по вашему рецепту. Спасибо за рецептик
Екатерина
Приготовьте) Только поглядывайте на нее, пока запекается. Готовится утка обычно долго, но время может отличаться в зависимости от духовки и размера тушки.