Качка з яблуками, запечена в духовці
- Порцій 8
- Маса / Об'єм 2200
- Підготовка 12:20 год
- Час приготування 2:30 год
- Загальний час 14:50 год
Качка з яблуками, запечена в духовці – це відмінна страва для святкового столу. ЇЇ можна приготувати на Новий 2026 рік, Різдво, Пасху або День народження. Така страва відрізняється витонченним смаком та стане справжньою прикрасою святкового столу.
Рецепт включає качку – 1 шт (близько 2200-2500 г), яблука – 6-8 шт, соєвий соус – 100 мл, пиво – 500 мл, сіль – 3 ст. ложки, апельсин – 1 шт, лавровий лист – 7-10 шт, перець горошком – 1 ч. ложку, воду – 500 мл, корицю мелену – 1/2 ч. ложки, мускатний горіх мелений – 1/2 ч. ложки (за бажанням).
Качку для запікання краще взяти бройлерну, але не надто жирну. Яблука підійдуть будь-які, бажано з кислинкою. Щоб качка вийшла соковитою та ніжною, її необхідно попередньо залишити у спеціальному маринаді годин на 12 або більше. У якості маринаду для качки ми використали суміш з пива, соєвого соусу та апельсинового соку.
Спробуйте приготувати качку з яблуками в духовці за нашим покроковим рецептом. Обіцяємо, Буде Смачно!
Інгредієнти:
Калорійність
244 ккал
4.6 г
20.2 г
9.6 г
Покрокова інструкція:
-
Крок 1.
Підготувати качку.
Тушку качки ретельно миємо, при необхідності видаляємо залишки пір'я. Вирізаємо у хвостовій частині сальні залози.
-
Крок 2.
Підготувати продукти для маринаду.
Для приготування маринаду нам знадобиться пиво (світле), один великий апельсин, соєвий соус, вода (холодна), сіль та спеції.
-
Крок 3.
Підготувати маринад для качки.
Беремо велику миску (щоб помістилася тушка) та з'єднуємо в ній пиво, воду, соєвий соус та сіль. Апельсин ріжемо шматочками, трохи зминаємо, щоб пустив сік, і відправляємо у маринад. Сюди ж додаємо перець горошком (можна замінити меленим) та лавровий лист.
-
Крок 4.
Замаринувати качку.
Тушку качки укладаємо в миску з маринадом спинкою догори. Залишаємо годин на 12 або більше. Якщо є можливість, качку слід через деякий час перевернути, щоб спинка також трохи промаринувалась. Якщо ні, не страшно, в процесі запікання спинка довше перебуватиме в соці, що буде стікати донизу, і також вийде соковитою.
-
Крок 5.
Помістити качку в фольгу.
З кількох шарів фольги робимо "човник" і укладаємо в неї качку спинкою вниз. За бажанням можна взяти овальну глибоку форму, близьку до розміру качки, щоб сік сильно не розтікався і швидко не пригорав. Крильця та ніжки качки прикриваємо фольгою, інакше вони швидко підгорять і будуть негарно виглядати.
-
Крок 6.
Запекти качку.
Запікаємо качку в духовці 1,5 години за температури 150 градусів. Далі дістаємо качку та вичерпуємо ложкою сік, що зібрався.
-
Крок 7.
Нарізати яблука.
Яблука ріжемо часточками. Не чистимо, видаляємо тільки серцевину та плодоніжку. За бажанням присипаємо їх меленою корицею та мускатним горіхом. Ці спеції надають дуже приємного, ненав'язливого аромату і самим яблукам і качці.
-
Крок 8.
Нафарширувати качку яблуками.
Фаршируємо качку яблуками. Також можна додати трохи подрібненої цедри апельсина, який ми додавали в маринад.
-
Крок 9.
Запекти качку в духовці.
Запікаємо качку з яблуками в духовці при температурі 180 градусів ще близько 1,5 години. Ступінь готовності перевіряємо, протикаючи тушку зубочисткою. Якщо сік став прозорим, не рожевим, качка готова.
-
Крок 10.
Подати качку.
І ось, власне, наша качка вже нарізана шматочками. Вона добре промаринувалася і пропеклася. Вийшла дуже смачною та соковитою.
Поради на 2026 рік:
-
Качку для запікання краще брати бройлерну, велику, але не занадто жирну. Щоб вона вийшла соковитіша, її бажано промаринувати не менше 12 годин (можна залишити в холодильнику і на добу, гірше не буде).
-
Яблука для качки краще брати з легкою кислинкою, щільніші. Для аромату їх можна присипати меленою корицею та мускатним горіхом. Якщо яблука занадто кислі, їх можна присипати цукром (близько 1 ст. ложки).
-
Коли маринуємо качку, укладаємо її грудкою вниз, а при запіканні вгору. У процесі запікання спинка довше перебуватиме в соці, тому добре промаринувати грудку нам важливіше. Якщо можна, краще кілька разів перевернути тушку під час маринування, щоб вона промаринувалася рівномірно.
-
Ніжки та крила качки засмажуються швидше. Щоб вони не підгорали, їх слід прикрити фольгою.
-
Не готуйте качку в прямокутній широкій формі, бо сік розтікатиметься і швидко підгоратиме. Краще зробіть "човник" з фольги або візьміть овальну форму під розмір тушки.
