Утка с яблоками в духовке

Утка с яблоками на блюде со сливовыми помидорами и петрушкой
Утка с яблоками в духовке
  • 8Порций
  • 2200Масса/Объем
  • 12:20 чПодготовка
  • 2:30 чВремя приготовления
  • 14:50 чОбщее время

Запеченная в духовке утка с яблоками - это отличное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Готовить такую утку довольно легко. Чтобы она получилась сочной и нежной, ее необходимо предварительно оставить в специальном маринаде часов на 12 или более.

Утку для запекания лучше взять бройлерную, но не слишком жирную. Яблоки подойдут любые, желательно с кислинкой. В качестве маринада для утки мы использовали смесь из пива, соевого соуса и сока апельсинов.

Попробуйте приготовить запеченную утку по нашему пошаговому рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
Ингредиенты
Калорийность
Калории
244 ккал
Углеводы
4.6 г
Жиры
20.2 г
Белки
9.6 г

Как приготовить

  1. Тушка уткаШаг 1.

    Тушку утки тщательно моем, при необходимости удаляем остатки перьев. Вырезаем в хвостовой части сальные железы.

  2. Ингредиенты для маринада для утки: пиво, апельсин, соевый соус, лавровый лист в упаковке, соль и перец горошком на ложкеШаг 2.

    Для приготовления маринада нам потребуется пиво (светлое), один крупный апельсин, соевый соус, вода (холодная), соль и специи.

  3. Маринад для утки, смесь из соевого соуса, пива, нарезанного апельсина, соли и специйШаг 3.

    Берем большую миску (чтобы поместилась тушка) и соединяем в ней пиво, воду, соевый соус и соль. Апельсин режем кусочками, слегка мнем, чтобы пустил сок, и отправляем в маринад. Сюда же добавляем перец горошком (можно заменить молотым) и лавровый лист.

  4. Утка в миске с маринадомШаг 4.

    Тушку утки укладываем в миску с рассолом спинкой вверх. Оставляем часов на 12 или больше. Если есть возможность, утку можно через время перевернуть, чтобы спинка также немножко промариновалась. Если нет, не страшно, в процессе запекания спинка будет дольше находиться в соке и также получится сочной.

  5. Утка в фольгеШаг 5.

    Из нескольких слоев фольги делаем "лодочку" и укладываем в нее утку спинкой вниз. По желанию можно взять овальную глубокую форму, близкую к размеру утки, чтобы сок сильно не растекаться и быстро не пригорал. Крылышки и ножки утки прикрываем фольгой, иначе они быстро подгорят и будут некрасиво смотреться.

  6. Подрумяненная утка в фольгеШаг 6.

    Запекаем утку в духовке 1,5 часа при температуре 150 градусов. Далее достаем утку и вычерпываем ложкой сок, который собрался.

  7. Яблоки для утки нарезанные кусочками на сервировочной тарелкеШаг 7.

    Яблоки режем дольками. Не чистим, удаляем только сердцевину и плодоножку. По желанию присыпаем их молотой корицей и мускатным орехом. Эти специи придают очень приятный, ненавязчивый аромат и самим яблокам и утке.

  8. Утка нафаршированная яблоками в фольгеШаг 8.

    Фаршируем утку яблоками. Также можно добавить немножко измельченной цедры апельсина, который мы добавляли в маринад.

  9. Запеченная утка, фаршированная яблоками, на тарелке со сливовыми помидорами и зеленью петрушкиШаг 9.

    Запекаем утку при температуре 180 градусов еще около 1,5 часа. Степень готовности проверяем, протыкая тушку зубочисткой. Если сок стал прозрачным, не розовым, утка готова.

  10. Нарезанная кусками запеченная утка с яблоками на тарелке с помидорами-сливками и зеленьюШаг 10.

    И вот, собственно, наша утка уже нарезанная кусочками. Она хорошо промариновалась и пропеклась. Получилась очень вкусной и сочной.

Маленькие хитрости

  • Утку для запекания лучше брать бройлерную, покрупнее, но не слишком жирную. Чтобы она получилась сочнее, ее желательно промариновать не менее 12 часов (можно оставить в холодильнике и на сутки, хуже не будет).

  • Яблоки для утки лучше брать с легкой кислинкой, более плотные. Для аромата их можно присыпать молотой корицей и мускатным орехом. Если яблоки слишком кислые, их также можно присыпать сахаром (около 1 ст. ложки).

  • Когда маринуем утку, укладываем ее грудкой вниз, а при запекании - вверх. В процессе запекания спинка дольше будет находиться в соке, поэтому хорошо промариновать грудку нам важнее. Если есть возможность, можно несколько раз перевернуть тушку в маринаде, чтобы она промариновать равномерно.

  • Ножки и крылья в утке зажариваются быстрее. Чтобы они не подгорали, их можно прикрыть фольгой.

  • Не готовьте утку в прямоугольной широкой форме, т.к. сок будет растекаться и быстро подгорать. Лучше сделайте "лодочку" из фольги или возьмите овальную форму под размер тушки.


( 5 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *