Запеченная утка с яблоками в духовке
Добавлено:Запеченная утка с яблоками в духовке - это отличное блюдо для праздничного стола. Рецепт включает: утку - 1 шт (около 2200 - 2500 г), яблоки - 6 - 8 шт, соевый соус - 100 мл, пиво - 500 мл, соль - 3 ст. ложки, апельсин - 1 шт, лавровый лист - 7 - 10 шт, перец горошком - 1 ч. ложку, воду - 500 мл, корицу молотую - 1/2 ч. ложки, мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки (по желанию).
Утку для запекания лучше взять бройлерную, но не слишком жирную. Яблоки подойдут любые, желательно с кислинкой. Чтобы утка получилась сочной и нежной, ее необходимо предварительно оставить в специальном маринаде часов на 12 или более. В качестве маринада для утки мы использовали смесь из пива, соевого соуса и сока апельсинов.
Попробуйте приготовить утку с яблоками в духовке по нашему пошаговому рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!
Ингредиенты:
Калорийность
244 ккал
4.6 г
20.2 г
9.6 г
Приготовление:
-
Шаг 1.
Подготавливаем тушку утки.
Тушку утки тщательно моем, при необходимости удаляем остатки перьев. Вырезаем в хвостовой части сальные железы.
-
Шаг 2.
Подготавливаем продукты для маринада.
Для приготовления маринада нам потребуется пиво (светлое), один крупный апельсин, соевый соус, вода (холодная), соль и специи.
-
Шаг 3.
Готовим маринад для утки.
Берем большую миску (чтобы поместилась тушка) и соединяем в ней пиво, воду, соевый соус и соль. Апельсин режем кусочками, слегка мнем, чтобы пустил сок, и отправляем в маринад. Сюда же добавляем перец горошком (можно заменить молотым) и лавровый лист.
-
Шаг 4.
Маринуем утку.
Тушку утки укладываем в миску с рассолом спинкой вверх. Оставляем часов на 12 или больше. Если есть возможность, утку можно через время перевернуть, чтобы спинка также немножко промариновалась. Если нет, не страшно, в процессе запекания спинка будет дольше находиться в соке и также получится сочной.
-
Шаг 5.
Помещаем утку в фольгу.
Из нескольких слоев фольги делаем «лодочку» и укладываем в нее утку спинкой вниз. По желанию можно взять овальную глубокую форму, близкую к размеру утки, чтобы сок сильно не растекаться и быстро не пригорал. Крылышки и ножки утки прикрываем фольгой, иначе они быстро подгорят и будут некрасиво смотреться.
-
Шаг 6.
Запекаем утку.
Запекаем утку в духовке 1,5 часа при температуре 150 градусов. Далее достаем утку и вычерпываем ложкой сок, который собрался.
-
Шаг 7.
Нарезаем яблоки.
Яблоки режем дольками. Не чистим, удаляем только сердцевину и плодоножку. По желанию присыпаем их молотой корицей и мускатным орехом. Эти специи придают очень приятный, ненавязчивый аромат и самим яблокам и утке.
-
Шаг 8.
Фаршируем утку яблоками.
Фаршируем утку яблоками. Также можно добавить немножко измельченной цедры апельсина, который мы добавляли в маринад.
-
Шаг 9.
Запекаем утку с яблоками в духовке.
Запекаем утку с яблоками в духовке при температуре 180 градусов еще около 1,5 часа. Степень готовности проверяем, протыкая тушку зубочисткой. Если сок стал прозрачным, не розовым, утка готова.
-
Шаг 10.
Нарезанная утка с яблоками.
И вот, собственно, наша утка уже нарезанная кусочками. Она хорошо промариновалась и пропеклась. Получилась очень вкусной и сочной.
Маленькие хитрости
-
Утку для запекания лучше брать бройлерную, покрупнее, но не слишком жирную. Чтобы она получилась сочнее, ее желательно промариновать не менее 12 часов (можно оставить в холодильнике и на сутки, хуже не будет).
-
Яблоки для утки лучше брать с легкой кислинкой, более плотные. Для аромата их можно присыпать молотой корицей и мускатным орехом. Если яблоки слишком кислые, их также можно присыпать сахаром (около 1 ст. ложки).
-
Когда маринуем утку, укладываем ее грудкой вниз, а при запекании - вверх. В процессе запекания спинка дольше будет находиться в соке, поэтому хорошо промариновать грудку нам важнее. Если есть возможность, можно несколько раз перевернуть тушку в маринаде, чтобы она промариновать равномерно.
-
Ножки и крылья в утке зажариваются быстрее. Чтобы они не подгорали, их можно прикрыть фольгой.
-
Не готовьте утку в прямоугольной широкой форме, т.к. сок будет растекаться и быстро подгорать. Лучше сделайте "лодочку" из фольги или возьмите овальную форму под размер тушки.
Информация о поваре
Екатерина
Ekaterina LeusЛюблю готовить и хочу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!
Почта: 2d.ekaterina.leus@gmail.com; 2d.home.leus@gmail.com
Тамара
На Новый Год, приготовлю утку по вашему рецепту. Спасибо за рецептик
Екатерина
Приготовьте) Только поглядывайте на нее, пока запекается. Готовится утка обычно долго, но время может отличаться в зависимости от духовки и размера тушки.