Запеченная утка с яблоками в духовке

Утка с яблоками

  • Порций 8
  • Масса / Объем 2200
  • Подготовка 12:20 ч
  • Время приготовления 2:30 ч
  • Общее время 14:50 ч

Запеченная утка с яблоками в духовке - это отличное блюдо для праздничного стола. Рецепт включает: утку - 1 шт (около 2200 - 2500 г), яблоки - 6 - 8 шт, соевый соус - 100 мл, пиво - 500 мл, соль - 3 ст. ложки, апельсин - 1 шт, лавровый лист - 7 - 10 шт, перец горошком - 1 ч. ложку, воду - 500 мл, корицу молотую - 1/2 ч. ложки, мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки (по желанию).

Утку для запекания лучше взять бройлерную, но не слишком жирную. Яблоки подойдут любые, желательно с кислинкой. Чтобы утка получилась сочной и нежной, ее необходимо предварительно оставить в специальном маринаде часов на 12 или более. В качестве маринада для утки мы использовали смесь из пива, соевого соуса и сока апельсинов.

Попробуйте приготовить утку с яблоками в духовке по нашему пошаговому рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Ингредиенты:

Калорийность

Калории
244 ккал
Углеводы
4.6 г
Жиры
20.2 г
Белки
9.6 г

Приготовление:

  1. Тушку утки тщательно моем, при необходимости удаляем остатки перьев. Вырезаем в хвостовой части сальные железы. Шаг 1.

    Тушку утки тщательно моем, при необходимости удаляем остатки перьев. Вырезаем в хвостовой части сальные железы.

  2. Для приготовления маринада нам потребуется пиво (светлое), один крупный апельсин, соевый соус, вода (холодная), соль и специи. Шаг 2.

    Для приготовления маринада нам потребуется пиво (светлое), один крупный апельсин, соевый соус, вода (холодная), соль и специи.

  3. Берем большую миску (чтобы поместилась тушка) и соединяем в ней пиво, воду, соевый соус и соль. Апельсин режем кусочками, слегка мнем, чтобы пустил сок, и отправляем в маринад. Сюда же добавляем перец горошком (можно заменить молотым) и лавровый лист. Шаг 3.

    Берем большую миску (чтобы поместилась тушка) и соединяем в ней пиво, воду, соевый соус и соль. Апельсин режем кусочками, слегка мнем, чтобы пустил сок, и отправляем в маринад. Сюда же добавляем перец горошком (можно заменить молотым) и лавровый лист.

  4. Тушку утки укладываем в миску с рассолом спинкой вверх. Оставляем часов на 12 или больше. Если есть возможность, утку можно через время перевернуть, чтобы спинка также немножко промариновалась. Если нет, не страшно, в процессе запекания спинка будет дольше находиться в соке и также получится сочной. Шаг 4.

    Тушку утки укладываем в миску с рассолом спинкой вверх. Оставляем часов на 12 или больше. Если есть возможность, утку можно через время перевернуть, чтобы спинка также немножко промариновалась. Если нет, не страшно, в процессе запекания спинка будет дольше находиться в соке и также получится сочной.

  5. Из нескольких слоев фольги делаем «лодочку» и укладываем в нее утку спинкой вниз. По желанию можно взять овальную глубокую форму, близкую к размеру утки, чтобы сок сильно не растекаться и быстро не пригорал. Крылышки и ножки утки прикрываем фольгой, иначе они быстро подгорят и будут некрасиво смотреться. Шаг 5.

    Из нескольких слоев фольги делаем «лодочку» и укладываем в нее утку спинкой вниз. По желанию можно взять овальную глубокую форму, близкую к размеру утки, чтобы сок сильно не растекаться и быстро не пригорал. Крылышки и ножки утки прикрываем фольгой, иначе они быстро подгорят и будут некрасиво смотреться.

  6. Запекаем утку в духовке 1,5 часа при температуре 150 градусов. Далее достаем утку и вычерпываем ложкой сок, который собрался. Шаг 6.

    Запекаем утку в духовке 1,5 часа при температуре 150 градусов. Далее достаем утку и вычерпываем ложкой сок, который собрался.

  7. Яблоки режем дольками. Не чистим, удаляем только сердцевину и плодоножку. По желанию присыпаем их молотой корицей и мускатным орехом. Эти специи придают очень приятный, ненавязчивый аромат и самим яблокам и утке. Шаг 7.

    Яблоки режем дольками. Не чистим, удаляем только сердцевину и плодоножку. По желанию присыпаем их молотой корицей и мускатным орехом. Эти специи придают очень приятный, ненавязчивый аромат и самим яблокам и утке.

  8. Фаршируем утку яблоками. Также можно добавить немножко измельченной цедры апельсина, который мы добавляли в маринад. Шаг 8.

    Фаршируем утку яблоками. Также можно добавить немножко измельченной цедры апельсина, который мы добавляли в маринад.

  9. Запекаем утку с яблоками в духовке при температуре 180 градусов еще около 1,5 часа. Степень готовности проверяем, протыкая тушку зубочисткой. Если сок стал прозрачным, не розовым, утка готова. Шаг 9.

    Запекаем утку с яблоками в духовке при температуре 180 градусов еще около 1,5 часа. Степень готовности проверяем, протыкая тушку зубочисткой. Если сок стал прозрачным, не розовым, утка готова.

  10. И вот, собственно, наша утка уже нарезанная кусочками. Она хорошо промариновалась и пропеклась. Получилась очень вкусной и сочной. Шаг 10.

    И вот, собственно, наша утка уже нарезанная кусочками. Она хорошо промариновалась и пропеклась. Получилась очень вкусной и сочной.


Маленькие хитрости

  • Утку для запекания лучше брать бройлерную, покрупнее, но не слишком жирную. Чтобы она получилась сочнее, ее желательно промариновать не менее 12 часов (можно оставить в холодильнике и на сутки, хуже не будет).
  • Яблоки для утки лучше брать с легкой кислинкой, более плотные. Для аромата их можно присыпать молотой корицей и мускатным орехом. Если яблоки слишком кислые, их также можно присыпать сахаром (около 1 ст. ложки).
  • Когда маринуем утку, укладываем ее грудкой вниз, а при запекании - вверх. В процессе запекания спинка дольше будет находиться в соке, поэтому хорошо промариновать грудку нам важнее. Если есть возможность, можно несколько раз перевернуть тушку в маринаде, чтобы она промариновать равномерно.
  • Ножки и крылья в утке зажариваются быстрее. Чтобы они не подгорали, их можно прикрыть фольгой.
  • Не готовьте утку в прямоугольной широкой форме, т.к. сок будет растекаться и быстро подгорать. Лучше сделайте "лодочку" из фольги или возьмите овальную форму под размер тушки.


( 5 из 5 )
Загружается...

2 комментария

  • На Новый Год, приготовлю утку по вашему рецепту. Спасибо за рецептик

    • Приготовьте) Только поглядывайте на нее, пока запекается. Готовится утка обычно долго, но время может отличаться в зависимости от духовки и размера тушки.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.