Торт “Медовик” простой классический

Приготовление:

1. Шаг 1.

   Тесто для медовика на паровой бане.

   В металлической миске растираем два яйца со стаканом сахара. Добавляем мед, сливочное масло (или маргарин) и гашеную соду (гасим парой капель уксуса или лимонного сока). Масло лучше достать из холодильника заранее, чтобы оно слегка подтаяло. Или же можно порубить его ножом на небольшие кусочки.
   В отдельной кастрюле доводим до кипения небольшое количество воды. Ставим миску с будущим тестом на паровую баню (миска должна нагреваться за счет пара, но не соприкасаться с водой). Тщательно перемешиваем все ингредиенты и оставляем до появления небольшой белой пены.

2. Шаг 2.

   Разделяем тесто для коржей.

   Снимаем миску с паровой бани. Засыпаем понемножку муку и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть. Готовое тесто раскатываем ролом и делим на 7 равных частей (каждая около 140 г).

3. Шаг 3.

   Раскатываем коржи для торта.

   Раскатываем тесто для первого коржа приблизительно по размеру тарелки (около 20 см ± 5 мм). Удобнее всего это делать на бумаге для выпечки, после чего ее нужно переложить на противень.
   Если бумаги нет, можно взять широкий противень с низкими бортиками, смазать подтаявшим сливочным маслом и раскатать тесто прямо на нем.

4. Шаг 4.

   Выпекаем коржи для торта.

   Отправляем противень с тестом в духовку и запекаем до золотистого цвета. У нас коржи выпекались при средней температуре около 3 минут каждый.
   Достаем корж из духовки. Пока он еще горячий, прикрываем круглой тарелкой и аккуратно обрезаем края.
   Аналогично выпекаем оставшиеся 6 коржей.

5. Шаг 5.

   Готовим присыпку для торта.

   Из обрезков торта (когда они остынут) нужно сделать крошку для украшения торта. Для этого складываем их в пакет или заматываем в пищевую пленку и растираем скалкой.

6. Шаг 6.

   Готовим крем для торта Медовик.

   Крем для торта мы будем готовить с манной крупой. Он получается более пышным, воздушным и вкусным.
   Для приготовления такого крема нужно предварительно сварить манную кашу. Для этого доводим до кипения молоко и понемножку засыпаем пару ложек манной крупы. Постоянно помешивая, варим кашу на маленьком огне 10 минут. Снимаем с плиты и оставляем остывать. Сливочное масло также нужно предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким (полностью растапливать его не нужно!).
   По желанию можно приготовить более простой крем для торта, смешав 600 мл сметаны с сахаром (по вкусу, около стакана) и тщательно сбив все миксером.

7. Шаг 7.

   Взбиваем крем для медовика.

   Когда манка полностью остынет, продолжаем готовить крем. Для этого сбиваем миксером сливочное масло (мягкое, комнатной температуры) с сахаром и постепенно вводим частями манную кашу. Также добавляем пару чайных ложек лимонного сока и ванильный сахар. Готовый крем получается очень пышным, нежным, с легкой кислинкой и приятным ароматом.

8. Шаг 8.

   Смазываем коржи кремом.

   Смазываем коржи приготовленным кремом. Если хотите покрыть верхний корж глазурью, не смазывайте его кремом. Собираем торт.

9. Шаг 9.

   Готовим шоколадную глазурь.

   Чтобы приготовить шоколадную глазурь, просеиваем через сито и смешиваем какао порошок и сахарную пудру. В отдельной металлической миске соединяем молоко и сливочное масло. Хорошо разогреваем и заливаем горячую смесь в какао с пудрой. Размешиваем до однородного состояния и сразу же смазываем верхний корж, пока глазурь не застыла.

10. Шаг 10.

    Собираем торт Медовик.

    По бокам торт обсыпаем молотой крошкой. Также мы присыпали сверху медовик обжаренными грецкими орехами (это нужно делать сразу, пока глазурь не застыла).
    По желанию глазурь можно не готовить, а просто смазать верхний корж кремом и присыпать крошкой (также вместе с крошкой можно добавить тертый шоколад или измельченные орехи).
    Получается очень вкусно. Приятного аппетита!