Тонкое сало с фаршем

Приготовление:

1. Крок 1.

   Сало тщательно моем, просушиваем бумажным полотенцем и разделяем на две части. Если у вас широкий кусок, его можно не разрезать, а просто свернуть в виде рулета.
   На поверхности сала делаем неглубокие надрезы и натаем его солью и пропущенным через пресс чесноком. Посыпаем молотым перцем и другими специями (по желанию).

2. Крок 2.

   Зелень рубим ножом и равномерно распределяем по поверхности сала.

3. Крок 3.

   Сверху на зелень выкладываем слой фарша. Солим и перчим по вкусу.

4. Крок 4.

   Морковь нарезаем тонкими брусочками или натираем на терке для корейской морковки. Выкладываем следующим слоем и слегка вдавливаем ее в фарш.

5. Крок 5.

   Накрываем один кусок сала вторым или сворачиваем тонкое сало в виде рулета.

6. Крок 6.

   Туго перетягиваем сало нитью.

7. Крок 7.

   Плотно заворачиваем сало в фольгу, а потом еще и в рукав для запекания, чтобы в него не попала вода. Перематываем ниткой.

8. Крок 8.

   В кастрюлю наливаем воду и отвариваем сало около 2-х часов. Чтобы оно не всплывало, можно поместить сверху тарелку.

9. Крок 9.

   Достаем сало из воды и ставим под гнет. Оставляем остывать. Когда сало остынет, отправляем его в холодильник и даем полностью застыть. Холодное сало нарезаем тонкими пластинками.

10. Крок 10.

    Вот такое фаршированное тонкое сало у нас получилось. Подаем его к столу. Приятного аппетита!