Тесто для пиццы на кефире

Пицца на кефире
Тесто для пиццы на кефире
  • 2Порций
  • 1000 гМасса/Объем
  • 30 минПодготовка
  • 20 минВремя приготовления
  • 50 минОбщее время

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей получается очень нежным, приятным на вкус и аппетитным. Чтобы пицца на кефире не получалась слишком пышной, тесто просто нужно сильнее раскатать и тщательно промазать соусом.

Обычно со стакана кефира получается две тонких пиццы размером со стандартный противень. Начинку можно взять любую, например, копченую колбасу и овощи, курицу и грибы, морепродукты и т.д.

Советуем также посмотреть рецепт дрожжевого теста для пиццы, а также рецепт быстрой пиццы на сковороде и пиццы с морепродуктами. А еще если из несладкой выпечки можем посоветовать приготовить очень вкусные рогалики с грибами.

Распечатать рецепт
Ингредиенты (на 2 пиццы)
  • Тесто для пиццы
  • Для начинки
  • Для соуса
Калорийность
Калории
152 ккал
Белки
6.2 г
Жиры
7.1 г
Углеводы
17.4 г

Приготовление пиццы на кефире:

  1. Разбиваем яйцо, добавляем масло, соль, сахарШаг 1.

    Готовим тесто. Берем глубокую миску и разбиваем в нее яйцо. Добавляем 0,5 ложки соли и 1,5 чайной ложки сахара. Вливаем 1 столовую ложку масла и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Масло желательно брать оливковое. Во время жарки оно не придает пицце специфического привкуса, как это бывает с подсолнечным маслом.

  2. Вливаем кефир и добавляем содуШаг 2.

    Выливаем в миску кефир. Отдельно в столовую ложку насыпаем около 1/3 ч. ложки соды и наливаем немножко уксуса, чтобы погасить соду. Добавляем полученную смесь в миску.

  3. Замешиваем тестоШаг 3.

    Засыпаем понемножку муку и замешиваем тесто. Количество муки лучше корректировать самостоятельно. Готовое тесто должно быть достаточно мягким, но не слишком липким.

  4. Разделяем тесто на две частиШаг 4.

    Не деревянную доску или чистый стол насыпаем муку и выкладываем тесто. Аккуратно разделяем тесто для пиццы на две части. Из каждой части получается один лист для пиццы размером со стандартный противень.

  5. Готовим соус для пиццыШаг 5.

    Далее готовим соус для нашей пиццы. Для этого берем пучок зелени (петрушки и укропа) и рубим ее ножом. Также рубим 1 зубок чеснока (по желанию). Смешиваем все в небольшой мисочке или чашке, насыпаем немножко соли и вливаем оливковое масло, чтобы получилась густая смесь. За счет этого соуса пицца не пересыхает во время приготовления, остается мягкой и сочной.
    P.s. Если готовите пиццу с начинкой из сырокопченой колбасы, добавлять соль в соус не нужно, т. к. колбаса и так довольно соленая.

  6. Перекладываем тесто на противеньШаг 6.

    Противень смазываем растительным маслом, лучше оливковым. Можно также застелить его фольгой и смазать маслом только фольгу. Тесто для пиццы раскатываем тонким листом около 3 - 4 мм и перекладываем на противень. Лишние края можно аккуратно срезать ножом.

  7. Смазываем тесто соусом и кетчупомШаг 7.

    Смазываем тесто кетчупом и соусом на основе масла и зелени.

  8. Выкладываем начинку для пиццыШаг 8.

    Выкладываем поверх теста начинку. Начинка для пиццы может быть любая. Мы же взяли сырокопченую колбасу, копченую грудинку, немножко шампиньонов и помидор.

  9. Присыпаем тертым сыромШаг 9.

    Присыпаем сверху нашу пиццу тертым сыром. Можно взять любой твердый сыр или смешать твердый сыр с сыром фета. Будет еще вкуснее. Также посыпаем пиццу рубленой зеленью, молотым перцем или любимыми специями.

  10. Выпекаем пиццу в духовкеШаг 10.

    Отправляем пиццу на кефире в духовку и выпекаем на среднем огне около 15 - 20 минут. Только не пересушите, иначе пицца получится черствой. Проверить готовность пиццы можно, приподняв один краешек деревянной лопаткой. Если тесто снизу приобрело местами легкий золотистый оттенок, пицца готова. Не бойтесь, что она останется сырой, тесто должно быть беловатым, местами с легким золотистым оттенком, напоминающим лаваш. Приятного аппетита!

Маленькие хитрости

  • Майонез в пиццу лучше не добавлять, т.к. он придает неприятный привкус. Заменить его лучше всего оливковым маслом, смешанным с зеленью и рубленым чесноком.

  • Также в качестве соуса можно использовать кетчуп или любой другой томатный соус. Если же вы готовите пиццу с креветками или морепродуктами, лучше используйте только соус с оливковым маслом и зеленью, а также добавьте немножко лимонного сока.

  • Сыр для пиццы желательно брать твердых сортов. Также нежный сливочный вкус пицца приобретает, если добавить в нее творожный сыр, а потом присыпать тертым твердым сыром.

  • Тонкая пицца без дрожжей на кефире готовится очень быстро. Тесто должно оставаться слегка беловатым, поэтому старайтесь не пересушить ее.


( 4.9 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


8 комментариев

  • Девочки! Зачем уксус? Достаточно соду высыпать в кефир и дать время на реакцию. Он вспенивается даже и сода прекрасно гасится.

    • Здравствуйте, Татьяна. Да, Вы правы. В кефире достаточно кислоты, чтобы сода вступила в реакцию и не оставила привкуса. Просто я делаю по старинке, чтобы наверняка) Но в принципе, можно и обойтись и без уксуса. Спасибо Вам комментарий)

  • С оливковым маслом не соглашусь, привкус и запах оно даёт гораздо более сильный и специфичный (и для большинства неприятный), чем подсолнечное, а чтобы не было запаха при жарке, масло просто нужно брать рафинированное

    • Здравствуйте, Ольга. Если Вам больше нравится подсолнечное, берите его, конечно. Но мне оливковое больше понравилось. С подсолнечным рафинированным я раньше и делала, да и сейчас иногда делаю, если оливкового нет. Все равно оно мне в выпечке не очень нравится.

  • Ужасный рецепт теста – крайне неудачный. Понадеялась, сделала в двойном размере. Так уже ШЕСТЬ стаканов муки ввела – и всё тесто липкое, раскатывать невозможно совсем. Ещё, похоже, не меньше полутора-двух стаканов муки добавлять придётся. Или выкинуть то, что получилось и уйти на другой сайт…

    • Здравствуйте, Светлана. Тесто на кефире всегда получается мягким и очень нежным. Не нужно пытаться его замешивать, как дрожжевое. Оно не будет и не должно быть плотным. Достаточно того, чтобы тесто сильно не липло и его можно было раскатать. При раскатывании можно припылять поверхность теста и саму скалку мукой. В этом случае ничего не прилипает.
      Стакан кефира, кстати, рассчитан на 2 пиццы, как на фото. Противень у меня большой (36 * 28 см). Т. е. “двойной размер” – это, мягко говоря, не мало. А на счет «ужасного» рецепта, у меня сложилось другое мнение. Из всех рецептов, которые я за последние 9 лет успела перепробовать, этот и еще рецепт дрожжевого теста оказались 2 самыми лучшими вариантами.

  • Рецепт очень легкий ,и быстрый .Очень радует что ждать не нужно пока подойдёт тесто ,лучший рецепт который я когда либо видела !Спасибо большое .Рада что сделала именно по вашему рецепту .Главное что пицца понравилась парню )❤️

    • Спасибо и Вам, Анна за такой теплый комментарий!) Рада, что пицца Вам понравилась)

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *