Тесто для пиццы на кефире
- Порций 2
- Масса/Объем 1000 г
- Подготовка 30 мин
- Время приготовления 20 мин
- Общее время 50 мин
Тесто для пиццы на кефире без дрожжей получается очень нежным, приятным на вкус и аппетитным. Чтобы пицца на кефире не получалась слишком пышной, основу (тесто) просто нужно сильнее раскатать и тщательно промазать соусом.
Рецепт теста для пиццы включает: кефир - 250 мл, мука - 2 - 2,5 стакана, яйцо - 1 штуку, масло растительное - 1 ст. ложку, соду - 1/3 ч. ложки, уксус (погасить соду) - 0,5 ст. ложки, соль - 0,5 ч. ложки, сахар - 1,5 чайной ложки.
Обычно со стакана кефира получается две тонких пиццы размером со стандартный противень. Начинку можно взять любую, например, копченую колбасу и овощи, курицу и грибы, морепродукты и т. д.
Ингредиенты (на 2 пиццы)
Калорийность
152 ккал
17,4 г
7,1 г
6,2 г
Приготовление пиццы на кефире:
-
Шаг 1.
Готовим тесто для пиццы.
Готовим тесто. Берем глубокую миску и разбиваем в нее яйцо. Добавляем 0,5 ложки соли и 1,5 чайной ложки сахара. Вливаем 1 столовую ложку масла и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Масло желательно брать оливковое. Во время жарки оно не придает пицце специфического привкуса, как это бывает с подсолнечным маслом.
-
Шаг 2.
Добавляем кефир и гашеную соду.
Выливаем в миску кефир. Отдельно в столовую ложку насыпаем около 1/3 ч. ложки соды и наливаем немножко уксуса, чтобы погасить соду. Добавляем полученную смесь в миску.
-
Шаг 3.
Замешиваем тесто для пиццы.
Засыпаем понемножку муку и замешиваем тесто. Количество муки лучше корректировать самостоятельно. Готовое тесто должно быть достаточно мягким, но не слишком липким.
-
Шаг 4.
Делим тесто на 2 части.
Не деревянную доску или чистый стол насыпаем муку и выкладываем тесто. Аккуратно разделяем тесто для пиццы на две части. Из каждой части получается один лист (основа) для пиццы размером со стандартный противень.
-
Шаг 5.
Готовим соус для пиццы.
Далее готовим соус для нашей пиццы. Для этого берем пучок зелени (петрушки и укропа) и рубим ее ножом. Также рубим 1 зубок чеснока (по желанию). Смешиваем все в небольшой мисочке или чашке, насыпаем немножко соли и вливаем оливковое масло, чтобы получилась густая смесь. За счет этого соуса пицца не пересыхает во время приготовления, остается мягкой и сочной.
P.s. Если готовите пиццу с начинкой из сырокопченой колбасы, добавлять соль в соус не нужно, т. к. колбаса и так довольно соленая. -
Шаг 6.
Раскатываем тесто для пиццы.
Противень смазываем растительным маслом, лучше оливковым. Можно также застелить его фольгой и смазать маслом только фольгу. Тесто для пиццы раскатываем тонким листом около 3 - 4 мм и перекладываем на противень. Лишние края можно аккуратно срезать ножом.
-
Шаг 7.
Смазываем кетчупом и соусом.
Смазываем тесто кетчупом и соусом на основе масла и зелени.
-
Шаг 8.
Выкладываем начинку.
Выкладываем поверх теста начинку. Начинка для пиццы может быть любая. Мы же взяли сырокопченую колбасу, копченую грудинку, немножко шампиньонов и помидор.
-
Шаг 9.
Присыпаем пиццу сыром.
Присыпаем сверху нашу пиццу тертым сыром. Можно взять любой твердый сыр или смешать твердый сыр с сыром фета. Будет еще вкуснее. Также посыпаем пиццу рубленой зеленью, молотым перцем или любимыми специями.
-
Шаг 10.
Выпекаем пиццу в духовке.
Отправляем пиццу на кефире в духовку и выпекаем на среднем огне около 15 - 20 минут. Только не пересушите, иначе пицца получится черствой. Проверить готовность пиццы можно, приподняв один краешек деревянной лопаткой. Если тесто снизу приобрело местами легкий золотистый оттенок, пицца готова. Не бойтесь, что она останется сырой, тесто должно быть беловатым, местами с легким золотистым оттенком, напоминающим лаваш. Приятного аппетита!
Маленькие хитрости
-
Майонез в пиццу лучше не добавлять, т.к. он придает неприятный привкус. Заменить его лучше всего оливковым маслом, смешанным с зеленью и рубленым чесноком.
-
Также в качестве соуса можно использовать кетчуп или любой другой томатный соус. Если же вы готовите пиццу с креветками или морепродуктами, лучше используйте только соус с оливковым маслом и зеленью, а также добавьте немножко лимонного сока.
-
Сыр для пиццы желательно брать твердых сортов. Также нежный сливочный вкус пицца приобретает, если добавить в нее творожный сыр, а потом присыпать тертым твердым сыром.
-
Тонкая пицца без дрожжей на кефире готовится очень быстро. Тесто должно оставаться слегка беловатым, поэтому старайтесь не пересушить ее.
Татьяна
Девочки! Зачем уксус? Достаточно соду высыпать в кефир и дать время на реакцию. Он вспенивается даже и сода прекрасно гасится.
Екатерина
Здравствуйте, Татьяна. Да, Вы правы. В кефире достаточно кислоты, чтобы сода вступила в реакцию и не оставила привкуса. Просто я делаю по старинке, чтобы наверняка) Но в принципе, можно и обойтись и без уксуса. Спасибо Вам комментарий)
Ольга
С оливковым маслом не соглашусь, привкус и запах оно даёт гораздо более сильный и специфичный (и для большинства неприятный), чем подсолнечное, а чтобы не было запаха при жарке, масло просто нужно брать рафинированное
Екатерина
Здравствуйте, Ольга. Если Вам больше нравится подсолнечное, берите его, конечно. Но мне оливковое больше понравилось. С подсолнечным рафинированным я раньше и делала, да и сейчас иногда делаю, если оливкового нет. Все равно оно мне в выпечке не очень нравится.
Светлана
Ужасный рецепт теста – крайне неудачный. Понадеялась, сделала в двойном размере. Так уже ШЕСТЬ стаканов муки ввела – и всё тесто липкое, раскатывать невозможно совсем. Ещё, похоже, не меньше полутора-двух стаканов муки добавлять придётся. Или выкинуть то, что получилось и уйти на другой сайт…
Екатерина
Здравствуйте, Светлана. Тесто на кефире всегда получается мягким и очень нежным. Не нужно пытаться его замешивать, как дрожжевое. Оно не будет и не должно быть плотным. Достаточно того, чтобы тесто сильно не липло и его можно было раскатать. При раскатывании можно припылять поверхность теста и саму скалку мукой. В этом случае ничего не прилипает.
Стакан кефира, кстати, рассчитан на 2 пиццы, как на фото. Противень у меня большой (36 * 28 см). Т. е. “двойной размер” – это, мягко говоря, не мало. А на счет «ужасного» рецепта, у меня сложилось другое мнение. Из всех рецептов, которые я за последние 9 лет успела перепробовать, этот и еще рецепт дрожжевого теста оказались 2 самыми лучшими вариантами.
Анна
Рецепт очень легкий ,и быстрый .Очень радует что ждать не нужно пока подойдёт тесто ,лучший рецепт который я когда либо видела !Спасибо большое .Рада что сделала именно по вашему рецепту .Главное что пицца понравилась парню )❤️
Екатерина
Спасибо и Вам, Анна за такой теплый комментарий!) Рада, что пицца Вам понравилась)
Наталья
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Очень понравилось тесто
Екатерина
Здравствуйте, Наталья. Спасибо Вам за комментарий! Рада, что тесто Вам понравилось)
Дарья
Спасибо за рецепт. Получилось хорошо.
Екатерина
И вам спасибо, Дарья, за комментарий! Рада, что все хорошо)
Дарья
Спасибо, за рецепт!
Очень круто!
Съели почти всё!
Вечером с мамой и сестрой приготовили чуть-чуть осталось!
Спасибо ещё раз большое!
Екатерина
И Вам, Дарья, спасибо!) Очень рада, что Вам понравилось!
Галина
У меня, к сожалению, ничего не получилось. Сколько муки не вводи, оно всё равно липнет и раскатать его невозможно
Екатерина
Здравствуйте, Галина. Очень жаль( Самое грустное, что я даже не могу понять, что может пойти не так(( Это тесто по тактильным ощущениям очень отличается от дрожжевого. Как будто к чему-то очень нежному прикасаешься. Я его туго не замешиваю, а чтобы не липло и легко раскатывалось, присыпаю стол мукой, скалку и, при необходимости, само тесто пока его раскатываю.
Валерия
Спасибо за рецепт!
Тесто получилось вкусным! Противень смазывала сливочным маслом.
Вчера съели всю пиццу! Ребёнку так понравилось тесто, что всю начинку снимал, ел только тесто))
Екатерина
Класс) Обычно все начинку съедают, а у Вас наоборот получилось)) Спасибо Вам, Валерия, что написали! Очень рада, что тесто понравилось.
Наталья
А при какой температуре выпекать?
Екатерина
Здравствуйте, Наталья. Около 180 градусов. Можно чуть больше, но тогда нужно следить. Если тонко раскатать тесто, оно очень быстро пропекается.
Мария
Доброго времени! Всегда боялась рецептов с интернета, но этот мне очень понравился, только соду гасила в кефире, а не с уксусом и муки не знаю сколько кинула довела просто до нужной консистенции и все, спасибо, вышло вкусно!
Екатерина
И Вам, Мария, спасибо за комментарий! Рада, что все хорошо получилось!))
Юлия
Здравствуйте, Екатерина! Зашла за рецептом в закладки, а нашла очень важные человеческие слова! Огромное вам СПАСИБО из России Все буде Україна!
P.S. рецепт отличный, пеку по нему давно.
Екатерина
И Вам, Юлия, спасибо! Все будет хорошо! Жизнь всегда все уравновешивает. За рецепт тоже спасибо) Приятно, что Вам нравится!)
Нина
Тесто понравилось, но муки пошло около четырёх стаканов, только так удалось раскатать.
Екатерина
Здравствуйте, Нина. Главное, что понравилось!) Спасибо Вам за комментарий. Постараюсь в следующий раз еще раз замерить количество муки. Уже давно делаю на глаз, просто подсыпаю понемножку муку и замешиваю пока не перестанет сильно липнуть.