Тесто для пельменей

Домашние пельмени

  • Порций 4
  • Масса / Объем 1200 г
  • Подготовка 10 мин
  • Время приготовления 40 мин
  • Общее время 50 мин

Пельмени - это очень простое и вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Рецепт теста для пельменей включает: муку - 400 г, воду - 200 мл, масло сливочное - 40 г, яйцо - 1 штуку, соль - по вкусу (около 1 ч. ложки без горки). Для начинки же мы взяли фарш свино-говяжий - 500 г, лук - 2 штуки, чеснок - 3 - 4 зубка, молоко - 100 мл, соль и перец молотый - по вкусу.

Готовят домашние пельмени из свиного, куриного или индюшиного фарша. Самым же вкусным, на наш взгляд, является свино-говяжий фарш, в котором в равных пропорциях соединена говядина и жирная свинина.

Тесто для пельменей также можно приготовить разное. В этом рецепте мы приводим вариант теста с яйцом и сливочным маслом. Ранее мы уже добавляли рецепт заварного теста для вареников на воде без яиц, которое также хорошо подходит и для пельменей. Поэтому выбирайте любой из этих рецептов. Они оба проверены на практике и одинаково хороши.

Ингредиенты:

Калорийность

Калории
275 ккал
Углеводы
28,4 г
Жиры
12,6 г
Белки
11,5 г

Приготовление:

  1. Фарш для приготовления пельменей можно взять готовый или сделать самостоятельно. Самым вкусным является свино-говяжий фарш. Для его приготовления нужно смешать говядину и жирную свинину (или свинину с кусочком сала). Далее мясо нужно пропустить через мясорубку. Шаг 1.

    Фарш для приготовления пельменей можно взять готовый или сделать самостоятельно. Самым вкусным является свино-говяжий фарш. Для его приготовления нужно смешать говядину и жирную свинину (или свинину с кусочком сала). Далее мясо нужно пропустить через мясорубку.

  2. Если вы собираетесь замораживать пельмени, лук для фарша лучше слегка обжарить на растительном масле на сковороде, пока он не станет прозрачным и мягким. Благодаря этому пельмени после заморозки не будут приобретать кислинку.
Если собираетесь сразу отваривать все пельмени, можно просто добавить в фарш измельченный сырой лук. Шаг 2.

    Если вы собираетесь замораживать пельмени, лук для фарша лучше слегка обжарить на растительном масле на сковороде, пока он не станет прозрачным и мягким. Благодаря этому пельмени после заморозки не будут приобретать кислинку.
    Если собираетесь сразу отваривать все пельмени, можно просто добавить в фарш измельченный сырой лук.

  3. В фарш добавляем лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец молотый по вкусу. Чтобы фарш был сочнее, можно влить в него немножко молока или нежирных сливок. Будет еще вкуснее. Шаг 3.

    В фарш добавляем лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец молотый по вкусу. Чтобы фарш был сочнее, можно влить в него немножко молока или нежирных сливок. Будет еще вкуснее.

  4. Далее приступаем к приготовлению теста для пельменей. Сливочное масло нужно предварительно растопить в микроволновке или в металлической миске на плите и дать ему слега остыть.
Далее разбиваем в миску одно яйцо, добавляем воду, соль и сливочное масло. Замешиваем тугое тесто. Шаг 4.

    Далее приступаем к приготовлению теста для пельменей. Сливочное масло нужно предварительно растопить в микроволновке или в металлической миске на плите и дать ему слега остыть.
    Далее разбиваем в миску одно яйцо, добавляем воду, соль и сливочное масло. Замешиваем тугое тесто.

  5. Тесто желательно оставить в холодном месте (холодильнике) минут на 30 до начала лепки. Шаг 5.

    Тесто желательно оставить в холодном месте (холодильнике) минут на 30 до начала лепки.

  6. Далее приступаем к лепке пельменей. Тесто раскатываем очень тонко и выкладываем на присыпанную мукой пельменницу. В каждую ячейку помещаем немножко фарша. Далее раскатываем второй такой же кусок теста и накрываем им пельмени. Шаг 6.

    Далее приступаем к лепке пельменей. Тесто раскатываем очень тонко и выкладываем на присыпанную мукой пельменницу. В каждую ячейку помещаем немножко фарша. Далее раскатываем второй такой же кусок теста и накрываем им пельмени.

  7. Тщательно проходимся скалкой и снимаем излишки теста. Переворачиваем пельменницу и выбиваем пельмени. Шаг 7.

    Тщательно проходимся скалкой и снимаем излишки теста. Переворачиваем пельменницу и выбиваем пельмени.

  8. Также слепить пельмени можно и вручную. Для этого раскатываем тесто тонким ролом и режем на порционные кусочки. Каждый кусочек обмакиваем в муку и раскатываем скалкой.
Выкладываем фарш и защепляем края сразу как у вареников, а потом еще два края, чтобы получился круглый пельмешек. Шаг 8.

    Также слепить пельмени можно и вручную. Для этого раскатываем тесто тонким ролом и режем на порционные кусочки. Каждый кусочек обмакиваем в муку и раскатываем скалкой.
    Выкладываем фарш и защепляем края сразу как у вареников, а потом еще два края, чтобы получился круглый пельмешек.

  9. Готовые пельмени можно сразу отварить или заморозить. Если хотите заморозить пельмени, отправите их в морозилку на тарелке или доске. Переложить в пакет их можно тогда, когда они хорошо подмерзнут.
Чтобы отварить пельмени, кипятим воду и солим ее. Забрасываем в кипящую воду пельмени и варим до готовности (минут 5 после того, как вода повторно закипит, а пельмени всплывут). Шаг 9.

    Готовые пельмени можно сразу отварить или заморозить. Если хотите заморозить пельмени, отправите их в морозилку на тарелке или доске. Переложить в пакет их можно тогда, когда они хорошо подмерзнут.
    Чтобы отварить пельмени, кипятим воду и солим ее. Забрасываем в кипящую воду пельмени и варим до готовности (минут 5 после того, как вода повторно закипит, а пельмени всплывут).

  10. В отваренные пельмени забрасываем немножко сливочного масла и подаем к столу. Приятного аппетита! Шаг 10.

    В отваренные пельмени забрасываем немножко сливочного масла и подаем к столу. Приятного аппетита!




( 5 из 5 )
Загружается...

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.