Тесто для пельменей

Автор: Добавлено:

Домашние пельмени
4 Порций
1200 г Масса или Объем
10 мин Подготовка
40 мин Приготовление
50 мин Общее время

Пельмени - это очень простое и вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Рецепт теста для пельменей включает: муку - 400 г, воду - 200 мл, масло сливочное - 40 г, яйцо - 1 штуку, соль - по вкусу (около 1 ч. ложки без горки). Для начинки же мы взяли фарш свино-говяжий - 500 г, лук - 2 штуки, чеснок - 3 - 4 зубка, молоко - 100 мл, соль и перец молотый - по вкусу.

Готовят домашние пельмени из свиного, куриного или индюшиного фарша. Самым же вкусным, на наш взгляд, является свино-говяжий фарш, в котором в равных пропорциях соединена говядина и жирная свинина.

Тесто для пельменей также можно приготовить разное. В этом рецепте мы приводим вариант теста с яйцом и сливочным маслом. Ранее мы уже добавляли рецепт заварного теста для вареников на воде без яиц, которое также хорошо подходит и для пельменей. Поэтому выбирайте любой из этих рецептов. Они оба проверены на практике и одинаково хороши.

Распечатать рецепт

Ингредиенты:

  • Тесто для пельменей
  • Для начинки

Калорийность

Калории
275 ккал
Углеводы
28,4 г
Жиры
12,6 г
Белки
11,5 г

Приготовление:

  1. Фарш для пельменей
    Шаг 1.

    Фарш для приготовления пельменей можно взять готовый или сделать самостоятельно. Самым вкусным является свино-говяжий фарш. Для его приготовления нужно смешать говядину и жирную свинину (или свинину с кусочком сала). Далее мясо нужно пропустить через мясорубку.

  2. Лук для пельменей на сковороде
    Шаг 2.

    Если вы собираетесь замораживать пельмени, лук для фарша лучше слегка обжарить на растительном масле на сковороде, пока он не станет прозрачным и мягким. Благодаря этому пельмени после заморозки не будут приобретать кислинку.
    Если собираетесь сразу отваривать все пельмени, можно просто добавить в фарш измельченный сырой лук.

  3. Приготовление фарша для пельменей
    Шаг 3.

    В фарш добавляем лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец молотый по вкусу. Чтобы фарш был сочнее, можно влить в него немножко молока или нежирных сливок. Будет еще вкуснее.

  4. Приготовление теста для пельменей
    Шаг 4.

    Далее приступаем к приготовлению теста для пельменей. Сливочное масло нужно предварительно растопить в микроволновке или в металлической миске на плите и дать ему слега остыть.
    Далее разбиваем в миску одно яйцо, добавляем воду, соль и сливочное масло. Замешиваем тугое тесто.

  5. Тесто для пельменей
    Шаг 5.

    Тесто желательно оставить в холодном месте (холодильнике) минут на 30 до начала лепки.

  6. Приготовление пельменей в пельменнице
    Шаг 6.

    Далее приступаем к лепке пельменей. Тесто раскатываем очень тонко и выкладываем на присыпанную мукой пельменницу. В каждую ячейку помещаем немножко фарша. Далее раскатываем второй такой же кусок теста и накрываем им пельмени.

  7. Пельмени в пельменнице
    Шаг 7.

    Тщательно проходимся скалкой и снимаем излишки теста. Переворачиваем пельменницу и выбиваем пельмени.

  8. Как лепить пельмени вручную
    Шаг 8.

    Также слепить пельмени можно и вручную. Для этого раскатываем тесто тонким ролом и режем на порционные кусочки. Каждый кусочек обмакиваем в муку и раскатываем скалкой.
    Выкладываем фарш и защепляем края сразу как у вареников, а потом еще два края, чтобы получился круглый пельмешек.

  9. Пельмени, варятся в кастрюле
    Шаг 9.

    Готовые пельмени можно сразу отварить или заморозить. Если хотите заморозить пельмени, отправите их в морозилку на тарелке или доске. Переложить в пакет их можно тогда, когда они хорошо подмерзнут.
    Чтобы отварить пельмени, кипятим воду и солим ее. Забрасываем в кипящую воду пельмени и варим до готовности (минут 5 после того, как вода повторно закипит, а пельмени всплывут).

  10. Пельмени
    Шаг 10.

    В отваренные пельмени забрасываем немножко сливочного масла и подаем к столу. Приятного аппетита!


( 5 из 5 )
Загрузка...


Информация о поваре

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *