Тесто для пельменей
- Порций 4
- Масса / Объем 1200 г
- Подготовка 10 мин
- Время приготовления 40 мин
- Общее время 50 мин
Пельмени - это очень простое и вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Рецепт теста для пельменей включает: муку - 400 г, воду - 200 мл, масло сливочное - 40 г, яйцо - 1 штуку, соль - по вкусу (около 1 ч. ложки без горки). Для начинки же мы взяли фарш свино-говяжий - 500 г, лук - 2 штуки, чеснок - 3 - 4 зубка, молоко - 100 мл, соль и перец молотый - по вкусу.
Готовят домашние пельмени из свиного, куриного или индюшиного фарша. Самым же вкусным, на наш взгляд, является свино-говяжий фарш, в котором в равных пропорциях соединена говядина и жирная свинина.
Тесто для пельменей также можно приготовить разное. В этом рецепте мы приводим вариант теста с яйцом и сливочным маслом. Ранее мы уже добавляли рецепт заварного теста для вареников на воде без яиц, которое также хорошо подходит и для пельменей. Поэтому выбирайте любой из этих рецептов. Они оба проверены на практике и одинаково хороши.
Ингредиенты:
Тесто для пельменей
Для начинки
Калорийность
Калории
275 ккал
275 ккал
Углеводы
28,4 г
28,4 г
Жиры
12,6 г
12,6 г
Белки
11,5 г
11,5 г
Приготовление:
-
Шаг 1.
Готовим фарш для пельменей.
Фарш для приготовления пельменей можно взять готовый или сделать самостоятельно. Самым вкусным является свино-говяжий фарш. Для его приготовления нужно смешать говядину и жирную свинину (или свинину с кусочком сала). Далее мясо нужно пропустить через мясорубку.
-
Шаг 2.
Обжариваем лук.
Если вы собираетесь замораживать пельмени, лук для фарша лучше слегка обжарить на растительном масле на сковороде, пока он не станет прозрачным и мягким. Благодаря этому пельмени после заморозки не будут приобретать кислинку.
Если собираетесь сразу отваривать все пельмени, можно просто добавить в фарш измельченный сырой лук. -
Шаг 3.
Фарш для пельменей.
В фарш добавляем лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец молотый по вкусу. Чтобы фарш был сочнее, можно влить в него немножко молока или нежирных сливок. Будет еще вкуснее.
-
Шаг 4.
Готовим тесто для пельменей.
Далее приступаем к приготовлению теста для пельменей. Сливочное масло нужно предварительно растопить в микроволновке или в металлической миске на плите и дать ему слега остыть.
Далее разбиваем в миску одно яйцо, добавляем воду, соль и сливочное масло. Замешиваем тугое тесто. -
Шаг 5.
Оставляем тесто отдохнуть.
Тесто желательно оставить в холодном месте (холодильнике) минут на 30 до начала лепки.
-
Шаг 6.
Лепим пельмени.
Далее приступаем к лепке пельменей. Тесто раскатываем очень тонко и выкладываем на присыпанную мукой пельменницу. В каждую ячейку помещаем немножко фарша. Далее раскатываем второй такой же кусок теста и накрываем им пельмени.
-
Шаг 7.
Пельмени в пельменнице.
Тщательно проходимся скалкой и снимаем излишки теста. Переворачиваем пельменницу и выбиваем пельмени.
-
Шаг 8.
Лепим пельмени вручную.
Также слепить пельмени можно и вручную. Для этого раскатываем тесто тонким ролом и режем на порционные кусочки. Каждый кусочек обмакиваем в муку и раскатываем скалкой.
Выкладываем фарш и защепляем края сразу как у вареников, а потом еще два края, чтобы получился круглый пельмешек. -
Шаг 9.
Варим пельмени.
Готовые пельмени можно сразу отварить или заморозить. Если хотите заморозить пельмени, отправите их в морозилку на тарелке или доске. Переложить в пакет их можно тогда, когда они хорошо подмерзнут.
Чтобы отварить пельмени, кипятим воду и солим ее. Забрасываем в кипящую воду пельмени и варим до готовности (минут 5 после того, как вода повторно закипит, а пельмени всплывут). -
Шаг 10.
Готовые домашние пельмени.
В отваренные пельмени забрасываем немножко сливочного масла и подаем к столу. Приятного аппетита!
