Домашние пельмени
- 4Порций
- 1200 гМасса/Объем
- 10 минПодготовка
- 40 минВремя приготовления
- 50 минОбщее время
Домашние пельмени - это очень простое и вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Главным преимуществом пельменей является то, что их можно налепить заранее и заморозить для последующей варки.
Готовят пельмени из свиного, куриного или индюшиного фарша. Самым же вкусным, на наш взгляд, является свино-говяжий фарш, в котором в равных пропорциях соединена говядина и жирная свинина.
Тесто для пельменей также можно приготовить разное. В этом рецепте мы приводим вариант теста с яйцом и сливочным маслом. Ранее мы уже добавляли рецепт заварного теста для вареников на воде без яиц, которое также хорошо подходит и для пельменей. Поэтому выбирайте любой из этих рецептов. Они оба проверены на практике и одинаково хороши.
Распечатать рецептИнгредиенты
- Тесто для пельменей
- Для начинки
Тесто для пельменей
Для начинки
Калорийность
Калории
275 ккал
275 ккал
Белки
11.5 г
11.5 г
Жиры
12.6 г
12.6 г
Углеводы
28.4 г
28.4 г
Рецепт пельменей
Шаг 1. Готовим фарш для пельменей
Фарш для приготовления пельменей можно взять готовый или сделать самостоятельно. Самым вкусным является свино-говяжий фарш. Для его приготовления нужно смешать говядину и жирную свинину (или свинину с кусочком сала). Далее мясо нужно пропустить через мясорубку.
Шаг 2. Обжариваем лук
Если вы собираетесь замораживать пельмени, лук для фарша лучше слегка обжарить на растительном масле на сковороде, пока он не станет прозрачным и мягким. Благодаря этому пельмени после заморозки не будут приобретать кислинку.
Если собираетесь сразу отваривать все пельмени, можно просто добавить в фарш измельченный сырой лук.
Шаг 3. Фарш для пельменей
В фарш добавляем лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец молотый по вкусу. Чтобы фарш был сочнее, можно влить в него немножко молока или нежирных сливок. Будет еще вкуснее.
Шаг 4. Готовим тесто для пельменей
Далее приступаем к приготовлению теста для пельменей. Сливочное масло нужно предварительно растопить в микроволновке или в металлической миске на плите и дать ему слега остыть.
Далее разбиваем в миску одно яйцо, добавляем воду, соль и сливочное масло. Замешиваем тугое тесто.
Шаг 5. Оставляем тесто отдохнуть
Тесто желательно оставить в холодном месте (холодильнике) минут на 30 до начала лепки.
Шаг 6. Лепим пельмени
Далее приступаем к лепке пельменей. Тесто раскатываем очень тонко и выкладываем на присыпанную мукой пельменницу. В каждую ячейку помещаем немножко фарша. Далее раскатываем второй такой же кусок теста и накрываем им пельмени.
Шаг 7. Пельмени в пельменнице
Тщательно проходимся скалкой и снимаем излишки теста. Переворачиваем пельменницу и выбиваем пельмени.
Шаг 8. Лепим пельмени вручную
Также слепить пельмени можно и вручную. Для этого раскатываем тесто тонким ролом и режем на порционные кусочки. Каждый кусочек обмакиваем в муку и раскатываем скалкой.
Выкладываем фарш и защепляем края сразу как у вареников, а потом еще два края, чтобы получился круглый пельмешек.
Шаг 9. Варим пельмени
Готовые пельмени можно сразу отварить или заморозить. Если хотите заморозить пельмени, отправите их в морозилку на тарелке или доске. Переложить в пакет их можно тогда, когда они хорошо подмерзнут.
Чтобы отварить пельмени, кипятим воду и солим ее. Забрасываем в кипящую воду пельмени и варим до готовности (минут 5 после того, как вода повторно закипит, а пельмени всплывут).
Шаг 10. Готовые домашние пельмени
В отваренные пельмени забрасываем немножко сливочного масла и подаем к столу. Приятного аппетита!
