Тефтели с подливкой
- Порций 8
- Масса / Объем 2000 г
- Подготовка 40 мин
- Время приготовления 50 мин
- Общее время 1:30 ч
Тефтели с подливкой - это вкусные мясные шарики из фарша и риса. Рецепт тефтелей включает: фарш свино-говяжий - 1500 г, лук - 2 штуки, чеснок - 5 зубков, рис - 1/3 стакана, яйцо - 1 штуку, соль - по вкусу, перец молотый и специи для фарша - по вкусу, муку - для обваливания, масло растительное - для жарки. Для подливы мы взяли морковь - 2 штуки, лук репчатый - 2 штуки, чеснок - 1 зубок (по желанию), томатный сок - 500 мл, воду - 1 стакан, масло сливочное - 20 г, соль и сахар - по вкусу, лавровый лист - 2 штуки, перец горошком - 5 штук.
Готовить тефтели с рисом и подливкой можно из свино-говяжьего, куриного или рыбного фарша. Также иногда их готовят из фарша индейки или добавляют в фарш грибы.
Классические тефтельки предварительно обжаривают на сковороде. Тогда они приобретают более яркий и насыщенный вкус. По желанию же можно просто забросить шарики из фарша в кипящий соус и протушить блюдо до готовности фарша.
Попробуйте приготовить тефтели с рисом и томатной подливкой по нашему рецепту. Это замечательное и сытное блюдо обязательно понравится вам и вашей семье.
Ингредиенты:
Для тефтелей
Для подливки
Калорийность
Калории
202 ккал
202 ккал
Углеводы
12,2 г
12,2 г
Жиры
10,2 г
10,2 г
Белки
9,7 г
9,7 г
Приготовление:
-
Шаг 1.
Готовим фарш для тефтелей.
В готовый свино-говяжий фарш выдавливаем чеснок и добавляем мелконарезанный лук. Солим и перчим. По желанию также добавляем различные специи для фарша, например, молотый кориандр. Сюда же разбиваем одно яйцо.
-
Шаг 2.
Отвариваем рис для фарша.
1/3 стакана риса промываем и заливаем 2/3 стакана воды. Отвариваем на маленьком огне, периодически помешивая. Когда рис остынет, добавляем его в фарш.
-
Шаг 3.
Фарш для тефтелей.
Тщательно перемешиваем фарш с рисом. Кстати, фарш можно приготовить и в домашних условиях. Для этого свинину, говядину и сало пропускаем через мясорубку. Также можно сразу перекрутить и лук с чесноком.
-
Шаг 4.
Формируем тефтельки.
Из готового фарша формируем тефтели и обваливаем их в муке. Чтобы фарш не прилипал к рукам, нужно смочить их водой, сформировать небольшие шарики и потом уже окунуть в муку.
-
Шаг 5.
Обжариваем тефтели на сковороде.
Сковороду ставим на огонь и наливаем растительное масло. Обжариваем тефтели до золотистого цвета и перекладываем их в кастрюлю или казанок.
-
Шаг 6.
Нарезаем лук и чеснок.
Далее приступаем к приготовлению подливки. Для этого нарезаем лук и рубим ножом чеснок. Морковь также натираем на терке.
-
Шаг 7.
Жарим лук.
Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета.
-
Шаг 8.
Обжариваем морковь с луком.
Когда лук зажарится, добавляем чеснок и морковь. Жарим все вместе минуты 3.
-
Шаг 9.
Подливка для тефтелей.
Заливаем в сковороду томатный сок и кипяченую воду. Добавляем сливочное масло, чтобы смягчить вкус томата. Также забрасываем лавровый лист и перец горошком. Тушим соус минут 15 - 20, потом добавляем соль и сахар по вкусу.
-
Шаг 10.
Тушим тефтели с подливой.
Переливаем подливку в кастрюлю с тефтелями и ставим на огонь. Если соус не полностью прикрыл тефтели, можно добавить еще немножко воды. Тушим тефтели с подливой еще около 20 минут на медленном огне. Далее выключаем огонь и даем блюду немножко настояться. Подавать к столу тефтели можно в качестве самостоятельного блюда или с гарниром из картошки, риса, гречкой или пшеничной кашей. Будет Вкусно!
Маленькие хитрости
- Чтобы фарш не прилипал к рукам, когда будете формировать тефтели, смочите руки в холодной воде.
- Сделать вкус тефтелей еще более ярким и насыщенным, можно добавив в фарш разные специи для мяса, например, молотый кориандр, перец, розмарин или базилик.
- Чтобы тефтели не разваливались, в фарш следует добавить куриное яйцо и тщательно перемешать.
- Томатный соус - это самый популярный соус для тефтелей из фарша. Готовить его можно из свежих помидоров или томатного сока. Чтобы сделать вкус томата более мягким, просто добавьте в соус немножко сливочного масла и сахара. Помимо моркови и лука в томатную подливку можно добавлять мелко нарезанный болгарский перец. Будет Вкусно!
