Тефтели с кабачком

Приготовление:

1. Шаг 1.

   Подготавливаем продукты для тефтелей.

   Для приготовления тефтелей с кабачком мы взяли 800 г жирной свинины, из которой перекрутим фарш. По желанию можно взять уже готовый фарш. Также нам потребуется кабачок (около 400 г), половину которого мы добавим в фарш, а вторую добавим в соус.

2. Шаг 2.

   Отвариваем рис для фарша.

   Отвариваем 90 г риса. Для этого заливаем рис водой (на 90 г крупы достаточно около 180 - 200 мл воды), варим на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Когда большая часть воды впитается, выключаем плиту и оставляем рис остывать. В отваренном виде у нас получилось 300 г риса.

3. Шаг 3.

   Обжариваем лук и чеснок.

   В сковороду наливаем немножко растительного масла и выкладываем целый чеснок и нарезанный крупными кусками лук. Обжариваем минуты 3 - 4. По желанию этот шаг можно пропустить, но так фарш получается немножко вкуснее.

4. Шаг 4.

   Готовим фарш для тефтелей.

   Мясо перекручиваем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера вместе с помидором, обжаренным луком и чесноком. Если помидор крупный, достаточно взять половину, иначе фарш получится жидковатым (у нас 2 совсем маленьких помидорчика, как на первом фото).
   1/2 кабачка (200 г) натираем на крупной терке, отжимаем сок и добавляем кабачок в фарш. Добавляем остывший рис и 1 яйцо. Хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

5. Шаг 5.

   Оставляем фарш в холодильнике.

   На выходе у нас получилось 1400 г фарша. Ставим фарш в холодильник минут на 30 - 60, чтобы он настоялся.

6. Шаг 6.

   Формируем тефтели.

   Достаем фарш и формируем из него тефтели. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их нужно смачивать холодной водой.

7. Шаг 7.

   Обжариваем тефтели.

   Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем тефтели. Обжариваем их с двух сторон до легкого золотистого цвета.
   P.s. Если фарш кажется жидковатым, можно обвалять тефтели в муке, чтобы они не разваливались и не прилипали. Мы готовили без муки.

8. Шаг 8.

   Выкладываем тефтели.

   Обжаренные тефтели складываем в форму для запекания.

9. Шаг 9.

   Готовим соус для тефтелей.

   Нарезаем брусочками лук, а морковь и кабачок натираем на крупной терке. Также для соуса нам потребуется 1.5 стакана томатного сока.

10. Шаг 10.

    Обжариваем овощи на сковороде.

    В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем ее. Выкладываем лук и обжариваем до мягкого состояния (минуты 2 - 3), далее добавляем морковь и кабачок.

11. Шаг 11.

    Готовим соус.

    Перемешиваем овощи и обжариваем их, пока не морковь не станет мягкой.

12. Шаг 12.

    Добавляем томатный сок и воду.

    Вливаем в сковороду с овощами томатный сок и воду. Засыпаем 1 ч. ложку соли (без горки), 1 ч. ложку сахара, добавляем лавровый лист и кусочек масла. Перчим по вкусу и протушиваем соус, пока он слегка не загустеет. Далее пробуем, если необходимо, добавляем еще соль и сахар по своему вкусу.

13. Шаг 13.

    Добавляем зелень.

    Рубим зелень и забрасываем в соус.

14. Шаг 14.

    Тефтели в соусе.

    Заливаем тефтели горячим соусом и плотно прикрываем форму фольгой. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим в нее форму. Оставляет тефтели с кабачком в духовке на 20 минут.

15. Шаг 15.

    Готовые тефтели с кабачком и фаршем.

    Подаем готовые тефтели с кабачком и фаршем к столу. Благодаря овощам, которые мы добавили в фарш, они получаются очень сочными и нежными. Приятного аппетита!