Свиная вырезка в фольге в духовке

Свиная вырезка в фольге в духовке

Свиная вырезка в духовке, запеченная в фольге, получается очень вкусной и сочной. Подавать ее можно в качестве мясной нарезки или использовать для приготовления бутербродов.

Чтобы вырезка стала более сочной и вкусной, ее можно предварительно замариновать в кефире. Можно оставить вырезку в маринаде на ночь в холодильнике или на 2 - 3 часа при комнатной температуре.

Перед запеканием свиную вырезку нужно полить еще одним маринадом на основе соевого соуса, растительно масла, горчицы и специй. Для придания мясу более выраженного аромата и вкуса его также можно присыпать рубленым чесноком.

Попробуйте приготовить вырезку в фольге по этому рецепту. Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
  • Порций4
  • Масса/Объем1000 г
  • Подготовка12:0 ч
  • Время приготовления60 мин
  • Общее время13:20 ч

Ингредиенты:

Калорийность
Калории
116 ккал
Углеводы
0.3 г
Жиры
3.2 г
Белки
21.6 г

Приготовление:

  1. Свиная вырезка
    Шаг 1.

    Свиную вырезку при необходимости размораживаем и промываем.

  2. Вырезка в кефире
    Шаг 2.

    Заливаем вырезку кефиром так, чтобы он ее почти полностью покрыл. Оставляем в холодильнике мариноваться часов на 10 - 12 (можно на ночь). Если нужно приготовить мясо быстрее, можно оставить его мариноваться при комнатной температуре часика на 2 - 3.
    Кстати, аналогично можно перед запеканием мариновать в кефире и другое мясо, например, корейку или ошеек. Благодаря этому мясо становится нежнее и приобретает приятный вкус даже ближе к серединке.

  3. Промываем вырезку
    Шаг 3.

    Достаем вырезку из маринада и промываем ее под водой. Слегка подсушиваем бумажным полотенцем или оставляем в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

  4. Маринад для свиной вырезки
    Шаг 4.

    Готовим маринад для свиной вырезки. Соединяем в небольшой емкости 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку горчицы в зернах и 2 ст. ложки растительного масла. Специи можно добавить на свой вкус. Мы взяли понемногу (около 1/5 ч. ложки) базилика, розмарина, копченой паприки, хмели сунели и молотого перца.

  5. Вырезка в специях
    Шаг 5.

    Берем фольгу, смазываем небольшим количеством масла и подворачиваем ее края (в виде лодочки), чтобы соус не растекался. Выкладываем на нее вырезку и поливаем маринадом со всех сторон. Чеснок рубим ножом и присыпаем им мясо. Если запекаете сразу два кусочка, как мы, для каждого нужно взять отдельный лист фольги. Маринад, кстати, также рассчитан на 1 кг мяса, т. е. две небольших вырезки.

  6. Вырезка в фольге
    Шаг 6.

    Заворачиваем фольгу и выкладываем на противень или в форму, т. к. маринад в процессе запекания, может протечь. Ширины стандартной фольги вполне хватает, чтобы завернуть вырезку.

  7. Запекаем вырезку в духовке
    Шаг 7.

    Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в нее вырезку. Запекаем вырезку в духовке 40 минут, после чего разворачиваем фольгу.

  8. Вырезка в фольге в духовке
    Шаг 8.

    Подсушиваем вырезку еще минут 15. При этом минут через 7 ее желательно перевернуть, чтобы верхняя часть также пропиталась маринадом, а нижняя подсушилась. До полного испарения маринада доводить не обязательно, достаточно слегка подсушить мясо.

  9. Запеченная вырезка
    Шаг 9.

    Вот такая запеченная вырезка у нас получилась. Кстати, соль обычно не требуется, достаточно соевого соуса. По желанию же можно надрезать мясо, попробовать на свой вкус и при необходимости досолить сверху, пока оно еще горячее.

  10. Вырезка запеченная в духовке
    Шаг 10.

    После того как вырезка остынет, ее можно подавать к столу или завернуть в фольгу и оставить в холодильнике. Готовая запеченная в духовке вырезка получается сочной и очень вкусной.



( 5 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *