Суп с фрикадельками

Порций 10
Масса/Объем 4.7 л
Подготовка 20 мин
Время приготовления 50 мин
Общее время 1:10 ч

Суп с фрикадельками - это одно из наиболее простых и вкусных первых блюд, которые с удовольствием едят и взрослые и дети. Приготовление супа с фрикадельками не вызывает особой сложности, при этом классический рецепт не предусматривает использования мясного бульона, хотя при желании можно использовать и его.

Главной отличительной особенностью такого супа является наличие фрикаделек, т.е. небольших шариков из мясного фарша. Изготавливаются фрикадельки чаще всего из говяжьего или свино-говяжьего фарша. Тем не менее, некоторые хозяйки предпочитают использовать куриный и даже рыбный фарш, в который может добавляться лук, чеснок, перец и даже зелень.

Приготовление:

Шаг 1.
Измельчаем овощи.

Подготавливаем овощи для зажарки. Морковь натираем на крупной терке. Лук и чеснок режем ножом.
Шаг 2.
Нарезаем и варим картофель.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Засыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться.
Шаг 3.
Добавляем лавровый лист и перец.

Когда картошка закипит, снимаем пену. Добавляем лавровый лист и душистый перец или перец горошком.
Шаг 4.
Готовим фарш для фрикаделек.

Если фарш магазинный, в него необходимо добавить мелконарезанный лук (около 1/2 луковицы), перетертый или выжатый чеснок (2-3 зубка), соль, перец молотый, половинку сырого яйца (можно разбить яйцо в тарелку, перемешать вилкой и половину добавить в фарш) и специи по своему вкусу.
Шаг 5.
Жарим лук для супа.

Далее мы будем готовить зажарку. Для этого на разогретую сковороду с маслом выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
Шаг 6.
Добавляем морковь.

Когда лук поджарится, добавляем чеснок и морковь. Помешиваем и обжариваем все вместе.
Шаг 7.
Добавляем зажарку в суп.

Когда зажарка будет готова, забрасываем ее в кастрюлю с кипящей картошкой.
Шаг 8.
Засыпаем манную крупу в суп.

Чтобы суп получился наваристым, добавляем две столовые ложки манной крупы. По желанию манку можно заменить на 1/3 стакана риса или гость мелкой вермишели.
Шаг 9.
Забрасываем фрикадельки в суп.

Далее формируем из фарша фрикадельки и забрасываем их в кастрюлю с супом. Чтобы фарш не прилипал к рукам, необходимо смачивать руки холодной водой. После того как все фрикадельки забросили, аккуратно снимаем пенку и даем супу повариться еще минут 15 – 20.
Шаг 10.
Варим суп с фрикадельками.

Солим суп по вкусу и забрасываем любимые специи. Можно ограничиться молотым перцем или добавить немножко рубленой зелени.
Варим еще минут 5, после чего пробуем картофель. Обычно к этому времени он уже сварился. Выключаем суп и прикрываем крышкой.
Когда суп слегка настоится и напитается ароматом специй, подаем его в горячем виде к столу. Приятного аппетита!