Соус для салату Цезар – це той самий таємний компонент, який перетворює набір простих продуктів у справжній кулінарний шедевр. Саме ця відома на весь світ заправка зробила Цезар улюбленою стравою багатьох гурманів.
Вишуканий, смачний і одночасно простий салат можна приготувати з куркою, креветками, червоною рибою і навіть беконом. Тем не менш, він ніяк не обійдеться без традиційного соусу, який готують на основі яєць, рослинної олії, з додаванням анчоусів, пікантного соусу Вотчерстер, тертого пармезану, лимонного соку і часнику.
Якщо Ви є прихильниками традиційного салату Цезар, спробуйте приготувати оригінальну класичну заправку для салату в домашніх умовах.
Основні інгредієнти для салату Ви можете підібрати на свій смак або, скориставшись нашими рецептами класичного салату Цезар з куркою або ж Цезара з креветками.
Приготуванню соусу для Цезара ми вирішили присвятити окрему статтю. отдельную статью. Так, ми представили декілька різних рецептів, завдяки яким Ви легко зможете приготувати смачний та простий салатик в домашніх умовах.
Зміст:
Соус для Цезара в домашніх умовах
Приготувати соус для Цезара в домашніх умовах при наявності необхідних інгредієнтів досить легко. Класична заправка готується з додаванням соусу Вотчерстер, який зараз можна знайти у багатьох супермаркетах. Вустерський, він же вустерширський, соус має доволі специфічний пряний смак. У його складі присутні анчоуси, імбир, кардамон, гострий перець, які дозволяють надати салату унікальні смакові нотки.
Будьте обережні! Соус Вотчерстер доволі специфічний, тому додавати його до соусу для Цезара слід помірно. Почніть з декількох крапель, поступово збільшуючи кількість, орієнтуючись на власний смак.
Якщо у Вас немає соусу Вотчерстер, його можна виключити зі складу або замінити іншими інгредієнтами. Дивіться нижче, чим можна замінити соус Вотчерстер при приготуванні Цезара в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Олія оливкова – 100 г
- Яйця курячі – 2 шт
- Часник – 2 зубка
- Соус Вотчерстер – 2 – 3 ч. ложки
- Лимон – 0,5 шт
- Сіль, перець – за смаком
Приготування заправки:
- Яйця кімнатної температури занурюємо в киплячу воду на одну хвилинку, щоб вони злегка приварилися. Достаємо їх з окропу та розбиваємо в глибоку миску і розтираємо до однорідноно стану.
- Вичавлюємо сік половини лимона.
- Часник пропускаємо через прес та додаємо до яєчної суміші.
- Додаємо соус Вотчерстер за смаком. Бажано, не більше 3 ч. ложок, бо він має досить насичений смак.
- Солимо та перчимо за смаком.
- Збиваємо соус за допомогою міксеру або виделки до однорідноно стану.
- За бажанням в соус можна також додати спеції, трави або прянощі, наприклад, трохи подрібненої кінзи чи базиліка.
На цьому наша заправка готова. Готуємо Цезар по класичному рецепту та заправляємо фірмовим соусом. Смачного!
Соус для заправки Цезара з куркою – на основі жовтків та гірчиці
Дуже смачний та простий у приготуванні соус для Цезара з куркою можна зробити з варених курячих яєць та гірчиці. Гірчиця добре поєднується з курячими філе, розкриваючи його смак та додаючи салату пікантні смакові нотки.
Ще однією відмінною рисою цього соусу є відсутність в рецепті соусу Вотчерстер. Не дивлячись на це, готова заправка виходить не менше смачною, оригінальною та ніжною.
Складові / Інгредієнти:
- Яйця курячі – 3 шт
- Гірчиця – 0,5 ч. ложки
- Олія оливкова – 150 г
- Сік лимона – 50 мл
- Сіль, спеції – за смаком
Приготування:
- Яйця варимо вкруту – близько 6 хвилин. Чистимо та дістаємо жовтки.
- Розтираємо жовтки разом з гірчицею. Потроху додаємо оливкову олію та лимонний сік. Ретельно змішуємо соус однорідного стану.
- Солимо та перчимо за смаком. За бажанням додаємо також інші спеції, подрібнену зелень та прянощі.
На цьому соус для Цезара з куркою готовий. Використовувати його можна для заправки салату зі смаженою курячою грудкою або навіть копченою куркою. Також гірчична заправка добре підходить для страв з беконом або индичкою. Використовувати її можна і у якості самостійного соусу для стуйків чи смаженого на грилі м’яса.
Сирний соус для Цезара
Ця заправка готується з додаванням тертого сиру пармезан. Цей соус дуже смачний і його також можна використовувати для заправки інших салатів, не тільки Цезара. Завдяки ніжному вершковому смаку навіть прості овочеві салати перетворюються в справжню феєрію смаку. Спробуйте, Буде Смачно!
Інгредієнти:
- Тертий сир Пармезан – 4 ст. ложки с гіркою
- Оливкова олія – 200 г
- Анчоуси – 6 – 8 шт
- Лимонний сік – 2 ч. ложки
- Гірчиця – 1,5 ч. ложки
- Яйця – 2 шт
- Часник – 3 зубки
Приготування:
- Часник чистимо та рубаємо ножем.
- Анчоуси також нарізаємо невеличкими шматочками.
- Змішуємо в мисці оливкову олію, гірчицю та лимонний сік. Якщо вам не подобається оливкова олія, можна повністю замінити їх або змішати наполовину з рафінованою соняшниковою олією.
- Розбиваємо яйця і ретельно збиваємо соус за допомогою блендеру.
- Додаємо анчоуси та часник.
- Сир засипаємо невеличкими порціями і продовжуємо збивати, поки соус не загусне.
Цей рецепт заправки сподобається тим, хто віввіє перевазі використанню у якості заправки сметани замість майонезу або рослинної олії. Сметану для заправки краще вибирати нежирну. Якщо ж ви дотримуєтеся дієтичного харчування, можете взяти замість сметани низькокалорійний йогурт.
Інгредієнти:
- Сметана нежирна – 1 склянка
- Часник – 2 зубки
- Яйця (жовтки) – 2 шт
- Гірчиця – 1,5 ч. ложки
- Сіль, спеції – за смаком
- Зелень – за смаком
Приготування:
- Викладаємо в миску склянку сметани.
- Відділяємо яєчні жовтки та додаємо до сметани.
- Додаємо гірчицю і ретельно перемішуємо.
- Рубаємо зелень і додаємо до заправки. Краще за все взяти невеличкий пучок кропу, який вигідно поєднується зі сметанним соусом.
- Добре перемішуємо всі складові та пробуємо соус. При необхідності солимо, перчимо і додаємо свої улюблені спеції.
Готовий соус переливаємо в скляну банку або накрываємо миску харчовою плівкою. Залишаємо в холодильнику, щоб він злегка загус.
Соус для “Цезара” з майонезом та анчоусами
Цей рецепт соусу більш адаптований для домашнього використання, так як готується він на основі майонезу і наскоруч.
Інгредієнти:
- Майонез – 5 ст. ложки
- Анчоуси в олії – 3 шт
- Часник – 1 невеличкий зубок
- Гірчиця – 1/3 ч. ложки
- Сіль, молотий перець – за смаком
Приготування:
- Викладаємо майонез в соусник або тарілку.
- Філе анчоусів рубаємо ножем, щоб утворилися невеличкі кубики.
- Часник також очищаємо та подрібнюємо ножем.
- Змішуємо майонез з анчоусами, часником, гірчицею. За необхідності додаємо сіль та молотий перець.
- Заправляємо салат соусом та подаємо до столу.
Вкусная салатная заправка для Цезаря без анчоусов и яиц
Эта заправка также хорошо подходит для Цезаря и других овощных салатов. Мед и лимон в сочетании с оливковым маслом позволяет добиться идеального кисло-сладкого вкуса, который отлично сочетается с салатными листьями, помидорами и даже куриным филе. Попробуйте заправить Цезарь этим соусом, он вам обязательно понравится.
Ингредиенты:
- Масло оливковое – 80 мл
- Лимонный сок – 2 – 3 ст. ложки
- Мед – 1 ст. ложка
- Соевый соус – 1 – 2 ст. ложки
- Горчица – 1 ч. ложка
- Соль, специи – по вкусу
Приготовление:
- Выливаем в глубокую тарелку оливковое масло и добавляем к нему соевый соус, лимонный сок и горчицу.
- Добавляем мед. При необходимости его можно разогреть, чтобы он стал жидким.
- Тщательно смешиваем все ингредиенты и пробуем на вкус. Добавляем свои любимые специи, соль, если соус покажется не слишком соленым.
- Заправляем полученным соусом салат и подаем к столу.
При приготовлении соуса по этому рецепту соотношение меда, соевого соуса и лимонного сока лучше корректировать на свой вкус. Готовый соус должен получить умеренно соленным, кисло-сладким.
Кстати, такой соус можно использовать не только для заправки салатов, но и для маринования куриного филе для Цезаря. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в него мелко нарубленный чеснок, кунжут и даже молотый кориандр. Не бойтесь экспериментировать, многие хорошие рецепты, как и сам рецепт салата Цезарь, появлялись совершенно случайно.
Заправка для салата Цезарь с креветками
Те, кто предпочитают легкие салаты с морепродуктами, наверняка знакомы с простым классическим рецептом Цезаря с креветками. И правда, такой салат стал очень популярным в последние годы. Особенно его любят женщины, которые следят за своей фигурой и предпочитают простые, легкие и полезные салаты.
В качестве заправки для Цезаря с креветками можно использовать классический соус с анчоусами и яйцом. Также для этого салата подходят и другие заправки, например, на основе горчицы, лимона и соевого соуса.
Ингредиенты:
- Дижонская горчица (с цельными зернами) – 2 ч. ложки
- Лимонный сок – 3 ст. ложки
- Яйца куриные – 3 шт
- Масло оливковое – 150 мл
- Соевый соус – 2 – 3 ст. ложки
- Сахар, соль – по вкусу
Приготовление:
- Оливковое масло ставим в холодильник, чтобы оно хорошо остыло.
- Яйца провариваем в кипящей воде около минуты, чтобы белок схватился, а желток оставался достаточно жидким.
- Когда яйца остынут, аккуратно извлекаем желтки при помощи чайной ложки и выливаем в глубокую тарелку.
- Добавляем к желткам соевый соус, лимонный сок и горчицу. Тщательно смешиваем.
- Маленькими порциями добавляем оливковое масло и взбиваем соус. Когда масло закончится, продолжаем взбивать соус еще около 2 минут.
- Пробуем на вкус. При необходимости добавляем соль или сахар.
Готовый соус для Цезаря с креветками можно использовать сразу или хранить в холодильнике в стеклянной банке. Перед заправкой салата его необходимо тщательно перемешивать.
Острый соус для Цезаря с курицей
Если Вы любите блюда «поострее», попробуйте приготовить заправку с добавлением «Табаско». Пару капель этого острого соуса, выполненного на основе кайенского перца, сделают ваш салат более пикантным и аппетитным. Только не переусердствуйте, т. к. «Табаско» по остроте превосходит большинство других жгучих соусов.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 150 г
- Вареные яичные желтки – 2 шт
- Сок лимона – 2 -3 ст. ложки
- Чеснок – 0,5 зубка
- Соус «Табаско» – 1 – 2 капли
Приготовление:
- Берем отваренные вкрутую куриные яйца и извлекаем из них желтки. Складываем в глубокую тарелку и разминаем вилкой.
- Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
- Вливаем оливковое масло и лимонный сок. Тщательно смешиваем.
- Пробуем соус на вкус, при необходимости добавляем немножко соли.
- Теперь осталось только добавить «Табаско» и заправка для салата готова. Помните, что этот соус очень острый, поэтому лучше всего сразу разделить полученную заправку на две части. Одну использовать для заправки овощей и сыра, во вторую часть добавить 1 – 2 капли (не более) «Табаско» и полить им только жареное куриное филе.
Соус для Цезаря с йогуртом
Заправка для Цезаря на основе йогурта относится к диетическим вариантам. Для ее приготовления потребуется несладкий йогурт, лимонный сок, масло и немножко свободного времени. Итак.
Ингредиенты:
- Йогурт – 100 г
- Масло оливковое – 3 ст. ложки
- Масло растительное – 3 ст. ложки
- Горчица – 1 ч. ложка
- Лимонный сок – 3 ст. ложки
- Соль, специи – по вкусу
Приготовление:
- Оливковое и растительное масло ставим в холодильник, чтобы хорошо охладились.
- Берем глубокую тарелку и выливаем в нее йогурт.
- Добавляем горчицу, лимонный сок и взбиваем при помощи вилки.
- Маленькими порциями добавляем оливковое масло, продолжаем взбивать.
- Аналогично добавляем растительное масло, не переставая взбивать соус.
- Пробуем получившийся соус и добавляем соль и молотый перец по своему вкусу.
Готовую заправку на основе йогурта лучше использовать сразу после приготовления. По желанию в нее можно добавить традиционный вустерширский соус или немножко рубленой зелени, например, укропа.
Чем заменить вустерский соус
Большинство традиционных рецептур приготовления заправки для Цезаря включает вустерский или вустерширский соус. Этот соус изготавливается из анчоусов и содержит разнообразные пряности. Найти вустерский соус можно во многих крупных супермаркетах. Когда же его нет в наличии, мы часто задаемся вопросом, чем заменить вустерский соус для Цезаря в домашних условиях.
Итак, при приготовлении соуса для салата Цезарь, можно просто исключить вустерский соус из рецепта или же заменить его рубленым филе консервированных анчоусов в масле. Также этот малознакомый нашим людям продукт можно заменить соевым соусом с добавлением различных специй и пряностей. Если же вы не хотите слишком сильно отступать от рецептуры приготовления заправки для Цезаря, попробуйте приготовить заменители вустерского соуса по следующим рецептам.
Ингредиенты:
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
- Рисовый или яблочный уксус – 1 ст. ложки
- Сушеный чеснок – 1 ч. ложка
- Соевый соус – 100 г
- Сахар – 2 ч. ложки
- Вода – 1 ст. ложка
- Красный молотый перец – 1/3 ч. ложки
- Имбирь молотый, гвоздика – по вкусу
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в термостойкой посуде и поставьте на слабый огонь.
- Тщательно помешивайте соус до полного растворения сахара.
- Дайте соусу остыть и добавляете его в заправку для Цезаря в небольших пропорциях по собственному вкусу.
Еще один рецепт заменителя вустерширского соуса
Ингредиенты:
- Яблочный уксус – 50 г
- Вода – 2 ст. ложки
- Соевый соус – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 – 2 ст. ложки
- Горчичный порошок – ¼ ч. ложки
- Чеснок сушеный – ¼ ч. ложки
- Корица молотая – на кончике ножа
- Имбирь молотый – ¼ ч. ложки
- Перец молотый – по вкусу.
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в металлической миске и поставьте на огонь.
- Доведите до кипения, помешивая, и оставьте на 30 – 50 секунд.
- Дайте нашему соусу остыть, после чего используйте для приготовления заправки.
При приготовлении заменителя вустерского соуса вместо воды можно использовать мясной или рыбный бульон, добавлять различные специи и пряности. Так, отлично дополняют соус молотая гвоздика, имбирь, корица и кардамон. Не забывайте также придать соусу некую остроту. Для этого можно добавить красный молотый перец, горчицу или пару капель табаско.
Крок 1.
Крок 2.
Крок 3.
Крок 4.
Крок 5.
Крок 6.
Крок 7.
Крок 8.
Крок 9.
Крок 10.
