Скумбрия, запеченная в духовке

Приготовление:

1. Шаг 1.

   Натираем морковь.

   Берем одну крупную морковку, шинкуем ее или трем на крупной терке. Выкладываем в миску.

2. Шаг 2.

   Режем лук.

   Лук нарезаем полукольцами и отправляем к моркови. Чеснок рубим ножом, добавляем к овощам.

3. Шаг 3.

   Маринад для запеченной скумбрии.

   Готовим маринад. Для этого в небольшой мисочке смешиваем 4 ст. ложки растительного масла с 1 ст. ложкой соевого соуса. Добавляем 1/3 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки сахара. Засыпаем кориандр (1/4 ч . ложки) и другие специи на свой вкус. Мы взяли щепотку орегано.
   Лимон разрезаем на две части. Из одной половины выдавливаем сок для нашего маринада. По желанию в маринад можно добавить немножко горчицы в зернах, будет еще вкуснее.

4. Шаг 4.

   Смешиваем овощи с маринадом.

   Готовый маринад вливаем в миску с овощами, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться.

5. Шаг 5.

   Подготавливаем скумбрию для запекания.

   Скумбрию промываем, при необходимости удаляем внутренности. С двух сторон делаем глубокие надрезы до хребта.
   Старайтесь делать надрезы симметрично с обеих сторон, тогда готовую рыбку будет проще разделить на порционные кусочки.

6. Шаг 6.

   Фаршируем рыбу лимоном.

   Тщательно промазываем скумбрию солью, включая внутреннюю часть. Стараемся, чтобы соль попала и в надрезы.
   Оставшуюся половинку лимона режем так, чтобы получились четвертинки колечек. Эти четвертинки вставляем в нарезы с двух сторон рыбки.
   Некоторые хозяйки пытаются вставлять полукольца лимона. Но они слишком крупные, часто выпадают и выглядят некрасиво.

7. Шаг 7.

   Выкладываем рыбу и овощи на фольгу.

   Фольгу смазываем растительным маслом и выкладываем на нее скумбрию. Часть промаринованных овощей добавляем внутрь рыбки. Остальную часть равномерно распределяем со всех сторон.

8. Шаг 8.

   Заворачиваем скумбрию в фольгу.

   Аккуратно заворачиваем фольгу. Для этого можно взять еще один лист фольги или сразу отмерить кусок учетом заворота, т.е. в 2,5 раза больше длины рыбы.

9. Шаг 9.

   Запекаем скумбрию в духовке.

   Ставим скумбрию в разогретую духовку и запекаем при средней температуре около 20 минут. Потом аккуратно разворачиваем фольгу, чтобы рыбка и овощи слегка подрумянились. Соком и маринадом, который собрался поливаем рыбку сверху и отправляем обратно в духовку. Каждые 10 минут снова заглядываем в духовку и поливаем рыбку. Когда маринад выпарится (это обычно занимает еще 20 - 30 минут), скумбрия готова.

10. Шаг 10.

    Подаем скумбрию.

    На тарелку выкладываем подушку из овощей и помещаем сверху запеченную скумбрию. Подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте, Будет Вкусно!