Скумбрия в луковой шелухе
Ингредиенты:
Калорийность
215 ккал
0 г
15,1 г
22,5 г
Приготовление:
-
Шаг 1.
Подготавливаем луковую шелуху.
Для приготовления скумбрии нам потребуется 10 - 15 г луковой шелухи. Благодаря ей скумбрия приобретет красивый золотистый оттенок и привкус, напоминающий рыбу горячего копчения. Итак, собираем луковую шелуху и тщательно промываем под проточной водой.
-
Шаг 2.
Варим луковую шелуху.
Складываем луковую шелуху в кастрюлю и заливаем 1 литром кипятка. Ставим вариться на маленьком огне 20 - 30 минут под крышкой. Готового рассола будет достаточно для приготовления 1 - 2 скумбрий.
-
Шаг 3.
Подготавливаем скумбрию.
Скумбрию промываем. Если берете свежемороженую рыбу, удобнее нарезать ее пока она слегка подморожена.
-
Шаг 4.
Нарезаем скумбрию кусочками.
Нарезаем рыбу порционными кусочками, удаляем внутренности. Важно. Живот не разрезаем, иначе кусочки при варке могут разворачиваться и терять форму.
-
Шаг 5.
Готовим рассол.
Когда вода приобретет коричнево-малиновый цвет, процеживаем отвар. Добавляем 5 ст. ложек соли и снова ставим на плиту.
-
Шаг 6.
Скумбрия "копченая" в луковой шелухе.
Когда отвар из луковой шелухи снова закипит, выкладываем в него кусочки скумбрии и варим 2 - 3 минуты. Далее аккуратно вынимаем рыбку и оставляем остывать. Подаем скумбрию, отваренную в луковой шелухе, в холодном виде. Приятного аппетита!
Луковая шелуха кроме цвета ещё что нибудь дает? Хочу приготовить.
Здравствуйте, Сергей. Да, она добавляет вкус рыбе, мне лично нравится. Только скумбрию лучше выбирать покрупнее и пожирнее, она будет более сочная.