Скумбрия с картошкой в духовке

Приготовление:

1. Шаг 1.

   Подготавливаем скумбрию и лимон.

   Скумбрию промываем, удаляем внутренности и жабры. Делаем симметричные разрезы с двух сторон до хребта. Тщательно солим и перчим.
   Лимон режем сначала кружочками, а потом небольшими дольками.

2. Шаг 2.

   Фаршируем рыбу лимоном.

   Аккуратно вставляем дольки лимона в разрезы на рыбке с двух сторон.

3. Шаг 3.

   Нарезаем картофель.

   Картофель нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем на сковороде до полуготовности.

4. Шаг 4.

   Обжариваем морковь и лук.

   Лук нарезаем брусочками, а морковь трем на терке. Обжариваем все вместе на растительном масле на сковороде до мягкого состояния.

5. Шаг 5.

   Готовим маринад.

   Готовим маринад для скумбрии. Для этого смешиваем в отдельной емкости 3 ст. ложки оливкового масла, сок половины лимона, 1/2 ч. ложки сахара и 3 ст. ложки соевого соуса. Также рубим ножом чеснок и добавляем в соус.

6. Шаг 6.

   Выкладываем картофель и овощи на фольгу.

   Расстилаем фольгу (можно в два слоя) и смазываем растительным маслом. Выкладываем первым слоем картофель, слегка подсаливаем. Далее выкладываем 2/3 зажарки. По желанию можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

7. Шаг 7.

   Выкладываем скумбрию на картошку.

   Сверху на овощную подушку выкладываем скумбрию. Остатки зажарки помещаем внутрь рыбы. Поливаем скумбрию маринадом.

8. Шаг 8.

   Отправляем рыбу в духовку.

   Аккуратно сворачиваем фольгу и выкладываем на противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

9. Шаг 9.

   Запекаем скумбрию с картошкой в духовке.

   Минут через 40 разворачиваем фольгу и оставляем скумбрию еще минут на 15-20, пока она не начнет подрумяниваться. Можно увеличить температуру, чтобы рыба быстрее запеклась.

10. Шаг 10.

    Готовая скумбрия с картошкой.

    Готовую скумбрию с картошкой выкладываем на красивое блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!