Селёдка под шубой. Рецепт классической «Шубы» с сельдью

Автор: Добавлено:

Селёдка под шубой классическая
6 Порций
1200 г Масса или Объем
30 мин Подготовка
30 мин Приготовление
60 мин Общее время

Селедка под шубой - это очень простой классический салат. Рецепт "Шубы" включает: селедку - 1 штуку, картофель - 3 штуки, морковь - 2 штуки, лук репчатый - 1 штуку, свеклу - 1 штуку, майонез и соль - по вкусу.

Когда-то давно сельдь под шубой была одним из центральных блюд в ресторанных меню, да и сейчас этот вкусный и простой салат является неотъемлемым атрибутом нашего стола. Рецепт "Шубы" с момента появления и до наших дней много раз дополнялся и совершенствовался. В те или иные времена в него добавляли яблоки, сыр, куриные или перепелиные яйца, соленые огурцы и прочие ингредиенты. Классический же вариант салата более простой, но не менее вкусный.

Порядок слоев в салате Селедка под шубой
  1. Селедка
  2. Лук
  3. Картофель
  4. Морковь
  5. Свекла
Распечатать рецепт

Ингредиенты:

Калорийность

Калории
193 ккал
Углеводы
6,3 г
Жиры
19,6 г
Белки
6,5 г

Приготовление:

  1. Овощи для шубы
    Шаг 1.

    Чтобы приготовить селедку под шубой, нужно предварительно отварить овощи. Итак, промываем и отвариваем в кастрюле картофель (2 - 3 шт), морковь (1 - 2 шт) и свеклу (1 шт) до готовности. Варить овощи можно все вместе, чистить их не требуется.

  2. Маринованный лук для селедки под шубой
    Шаг 2.

    Лук очищаем от кожуры, мелко нарезаем и складываем в тарелку. Далее заливаем его холодной водой и добавляем 1 ст. ложку уксуса (столового или яблочного). Это позволит луку промариноваться, избавит его от неприятного запаха и лишней горечи.

  3. Филе сельди нарезанное для салата
    Шаг 3.

    Одну среднюю селедку необходимо очистить от внутренностей и шкуры, удалить кости, голову и хвост. Филе следует нарезать мелкими кусочками.

  4. Натёртые овощи для сельди под шубой
    Шаг 4.

    Далее необходимо очистить отваренный картофель и натереть на крупной терке. Вареную свеклу и морковь также следует очистить от кожицы и натереть.

  5. Селедка и лук в шубе
    Шаг 5.

    После того как овощи и селедка подготовлены, необходимо взять большую тарелку, выложить на дно слой селедки ровным слоем. Если сельди получилось много, можно разделить ее на две части, чередуя слоями с картофелем. Сверху на слой селедки выкладываем промаринованный и хорошо отжатый лук, после чего обильно смазываем слой майонезом.

  6. Слой картофеля в шубе
    Шаг 6.

    Сверху на лук следует выложить слой картофеля и также промазать его майонезом. Если селедка слабосоленая, картофель можно немного присолить.

  7. Слой моркови в шубе
    Шаг 7.

    Следующий слой - натертая морковь, которую также следует промазать майонезам и слегка присолить.

  8. Слой свеклы
    Шаг 8.

    Последней выкладывается натертая свекла, которую необходимо также промазать слоем майонеза. Готовый салат Селедка под шубой по желанию можно украсить зеленью. Некоторые хозяйки предпочитают помещать сверху блюда свеклу без майонеза, вареное и мелко нарубленное яйцо или натертый на мелкую терку сыр.

  9. Сельдь под шубой
    Шаг 9.

    Оставляем сельдь под шубой в холодильнике на 2 - 3 часа, чтобы она хорошо пропиталась. После этого ее можно подавать к столу. Приятного аппетита!


( 4.9 из 5 )
Загрузка...

Среднее время выполнения: 15 минут

Нам понадобится: селедка, острый нож и разделочная доска

Быстро разделать селедку на филе в домашних условиях достаточно легко. Для этого необходимо выполнить ряд простых действий.

  1. Удалить острым ножом голову и хвост;
    Удаляем голову и хвост

  2. Разрезать живот сбоку за плавником, удалить внутренности. Сделать надрез на спине вдоль хребта и удалить плавник;
    Удаляем плавники и внутренности

  3. Аккуратно снять кожу в направлении от головы к хвосту;
    Снимаем кожу с селедки

  4. Разделить филе на две половины, проведя пальцем вдоль хребта в верхнем разрезе и отделяя филе от костей;
    Удаляем хребет

  5. Удалить остатки костей и мелко нарезать филе кубиками. Готовое филе можно сразу добавлять в Селедку под шубой или другой салат.
    Нарезаем филе сельди

Многие люди время от времени задаются вопросом – сколько хранится селедка под шубой. Нормы СанПин 42-123-4117-86, составленные для предприятий общественного питания, допускают хранение ингредиентов салата селедка под шубой в течение 18 часов при температуре от +2 до +8 градусов без заправки майонезом. Готовый салат согласно тех же норм можно хранить 12 часов.

Конечно, в домашних условиях такие нормы обычно не применяются. Как показывает практика, в холодильнике Селедка под шубой хорошо сохраняется до трех суток. При этом емкость, в которой она хранится, необходимо прикрыть крышкой или пищевой пленкой.


Маленькие хитрости

  • Перед употреблением готовый салат лучше поместить на несколько часов в холодильник и дать ему хорошенько пропитаться.

  • Готовить селедку под шубой можно и с другой очередностью слоев. Например, первым слоем выкладываем картофель, а на него уже помещаем свеклу и лук. Некоторые хозяйки предпочитают натирать картофель на терке. В этом случае блюдо получается более легким и воздушным.

Информация о поваре

Похожие рецепты

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *