Селёдка под шубой. Рецепт классической “Шубы” с сельдью
Ингредиенты:
Калорийность
193 ккал
6,3 г
19,6 г
6,5 г
Приготовление:
-
Шаг 1.
Отвариваем овощи для Шубы.
Чтобы приготовить селедку под шубой, нужно предварительно отварить овощи. Итак, промываем и отвариваем в кастрюле картофель (2 - 3 шт), морковь (1 - 2 шт) и свеклу (1 шт) до готовности. Варить овощи можно все вместе, чистить их не требуется.
-
Шаг 2.
Маринуем лук.
Лук очищаем от кожуры, мелко нарезаем и складываем в тарелку. Далее заливаем его холодной водой и добавляем 1 ст. ложку уксуса (столового или яблочного). Это позволит луку промариноваться, избавит его от неприятного запаха и лишней горечи.
-
Шаг 3.
Нарезаем селедку для Шубы.
Одну среднюю селедку необходимо очистить от внутренностей и шкуры, удалить кости, голову и хвост. Филе следует нарезать мелкими кусочками.
-
Шаг 4.
Измельчаем овощи для салата.
Далее необходимо очистить отваренный картофель и натереть на крупной терке. Вареную свеклу и морковь также следует очистить от кожицы и натереть.
-
Шаг 5.
Выкладываем селедку и лук.
После того как овощи и селедка подготовлены, необходимо взять большую тарелку, выложить на дно слой селедки ровным слоем. Если сельди получилось много, можно разделить ее на две части, чередуя слоями с картофелем. Сверху на слой селедки выкладываем промаринованный и хорошо отжатый лук, после чего обильно смазываем слой майонезом.
-
Шаг 6.
Выкладываем слой картофеля.
Сверху на лук следует выложить слой картофеля и также промазать его майонезом. Если селедка слабосоленая, картофель можно немного присолить.
-
Шаг 7.
Выкладываем морковку.
Следующий слой - натертая морковь, которую также следует промазать майонезам и слегка присолить.
-
Шаг 8.
Выкладываем свеклу.
Последней выкладывается натертая свекла, которую необходимо также промазать слоем майонеза. Готовый салат Селедка под шубой по желанию можно украсить зеленью. Некоторые хозяйки предпочитают помещать сверху блюда свеклу без майонеза, вареное и мелко нарубленное яйцо или натертый на мелкую терку сыр.
-
Шаг 9.
Сельдь под шубой.
Оставляем сельдь под шубой в холодильнике на 2 - 3 часа, чтобы она хорошо пропиталась. После этого ее можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Маленькие хитрости
-
Перед употреблением готовый салат лучше поместить на несколько часов в холодильник и дать ему хорошенько пропитаться.
-
Готовить селедку под шубой можно и с другой очередностью слоев. Например, первым слоем выкладываем картофель, а на него уже помещаем свеклу и лук. Некоторые хозяйки предпочитают натирать картофель на терке. В этом случае блюдо получается более легким и воздушным.
Как быстро разделать селедку на филе
-
Удалить острым ножом голову и хвост;
-
Разрезать живот сбоку за плавником, удалить внутренности. Сделать надрез на спине вдоль хребта и удалить плавник;
-
Аккуратно снять кожу в направлении от головы к хвосту;
-
Разделить филе на две половины, проведя пальцем вдоль хребта в верхнем разрезе и отделяя филе от костей;
-
Удалить остатки костей и мелко нарезать филе кубиками. Готовое филе можно сразу добавлять в Селедку под шубой или другой салат.
Сколько можно хранить салат Селедка под шубой
Многие люди время от времени задаются вопросом – сколько хранится селедка под шубой. Нормы СанПин 42-123-4117-86, составленные для предприятий общественного питания, допускают хранение ингредиентов салата селедка под шубой в течение 18 часов при температуре от +2 до +8 градусов без заправки майонезом. Готовый салат согласно тех же норм можно хранить 12 часов.
Конечно, в домашних условиях такие нормы обычно не применяются. Как показывает практика, в холодильнике Селедка под шубой хорошо сохраняется до трех суток. При этом емкость, в которой она хранится, необходимо прикрыть крышкой или пищевой пленкой.