Салат с фасолью на зиму
- Порций 22
- Масса/Объем 5500 мл
- Подготовка 20 мин
- Время приготовления 1:20 ч
- Общее время 1:40 ч
Салат с фасолью на зиму - это очень вкусное и простое блюдо, которое готовится с добавлением болгарского перца и томатов. Подавать фасоль в томате можно в качестве самостоятельного блюда или же использовать в качестве заправки для борща зимой.
Фасоль для консервации необходимо предварительно отварить до полуготовности. Лучше всего это сделать с вечера и оставить остывать ее в воде до утра. В этом случае фасоль хорошо пропарится, но не полопается и останется целой.
Для приготовления салата из фасоли на зиму мы взяли 600 г белой фасоли, 3 кг болгарского перца, 2 моркови и 2 луковицы, 2 кг свежих помидоров, 250 г сахара, 50 г соли, 250 мл растительного масла и 150 мл уксуса.
Попробуйте приготовить фасоль с томатами по нашему рецепту. Будет Вкусно!
Ингредиенты на 11 банок по 500 мл:
Калорийность
115 ккал
14,3 г
4,6 г
4,2 г
Как приготовить консервированную фасоль в томате:
-
Шаг 1.
Промываем фасоль.
Тщательно промываем фасоль. Мы взяли белую некрупную фасоль.
-
Шаг 2.
Отвариваем фасоль до полуготовности.
Заливаем фасоль водой и отвариваем до полуготовности, т. е. она должна быть уже не сырой, но еще слегка твердоватой. Не бойтесь, что фасоль останется сырой, мы ее еще будем тушить вместе с другими овощами. В среднем на отваривание фасоли уходит около часа, но лучше пробовать, т. к. некоторые сорта могут вариться и 2 часа, а другим хватает и 30 минут.
Иногда фасоль замачивают с вечера, но мы отвариваем ее сразу. Если время позволяет, провариваем фасоль с вечера и оставляем остывать в воде до утра. В этом случае она хорошо пропаривается, но не трескается. -
Шаг 3.
Скидываем фасоль на дуршлаг.
Скидываем фасоль на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость
-
Шаг 4.
Болгарский перец для салата.
Также на 600 г фасоли мы взяли 3 кг болгарского перца.
-
Шаг 5.
Нарезаем перец.
Промываем перец и удаляем семена. Нарезаем болгарский перец соломкой не слишком крупно.
-
Шаг 6.
Овощи для салата с фасолью.
Также мы взяли 3 маленьких морковки, 2 средних луковицы и 2 кг помидоров. По желанию вместо помидоров можно взять 2 литра томатного сока.
-
Шаг 7.
Измельчаем овощи.
Нарезаем брусочками лук, а морковь трем на крупной терке.
-
Шаг 8.
Тушим томатный соус.
Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера. Ставим на огонь и тушим соус около 10 минут после закипания. Далее добавляем 250 г сахара и 250 мл растительного масла, 150 мл уксуса и 50 г соли.
-
Шаг 9.
Добавляем фасоль и перец.
Фасоль, перец, морковку и лук соединяем и смешиваем. Добавляем их в кипящий томатный соус. Тушим салат на маленьком огне 20 минут. Далее пробуем, если фасоль стала мягкой, раскладываем салат в чистые банки и закатываем крышками.
Если салат кажется кисловатым (зависит от сладости помидоров), можно увеличить количество сахара. Банки для консервации также желательно простерилизовать (над паром над чайником или подержать пару минут в микроволновке). -
Шаг 10.
Готовый салат из фасоли на зиму.
Закатанные банки с фасолью укутываем одеялом или полотенцем и даем остыть. Далее убираем их в подвал до зимы. Из указанного количества продуктов у нас получилось 11 пол-литровых банок салата из фасоли.
Похожие рецепты
