Салат с фасолью на зиму

Салат с фасолью на зиму

  • Порций 22
  • Масса / Объем 5500 мл
  • Подготовка 20 мин
  • Время приготовления 1:20 ч
  • Общее время 1:40 ч

Салат с фасолью на зиму - это очень вкусное и простое блюдо, которое готовится с добавлением болгарского перца и томатов. Подавать фасоль в томате можно в качестве самостоятельного блюда или же использовать в качестве заправки для борща зимой.

Фасоль для консервации необходимо предварительно отварить до полуготовности. Лучше всего это сделать с вечера и оставить остывать ее в воде до утра. В этом случае фасоль хорошо пропарится, но не полопается и останется целой.

Для приготовления салата из фасоли на зиму мы взяли 600 г белой фасоли, 3 кг болгарского перца, 2 моркови и 2 луковицы, 2 кг свежих помидоров, 250 г сахара, 50 г соли, 250 мл растительного масла и 150 мл уксуса.

Попробуйте приготовить фасоль с томатами по нашему рецепту. Будет Вкусно!

Ингредиенты на 11 банок по 500 мл:

Калорийность

Калории
115 ккал
Углеводы
14,3 г
Жиры
4,6 г
Белки
4,2 г

Как приготовить консервированную фасоль в томате:

  1. Тщательно промываем фасоль. Мы взяли белую некрупную фасоль. Шаг 1.

    Тщательно промываем фасоль. Мы взяли белую некрупную фасоль.

  2. Заливаем фасоль водой и отвариваем до полуготовности, т. е. она должна быть уже не сырой, но еще слегка твердоватой. Не бойтесь, что фасоль останется сырой, мы ее еще будем тушить вместе с другими овощами. В среднем на отваривание фасоли уходит около часа, но лучше пробовать, т. к. некоторые сорта могут вариться и 2 часа, а другим хватает и 30 минут.
Иногда фасоль замачивают с вечера, но мы отвариваем ее сразу. Если время позволяет, провариваем фасоль с вечера и оставляем остывать в воде до утра. В этом случае она хорошо пропаривается, но не трескается. Шаг 2.

    Заливаем фасоль водой и отвариваем до полуготовности, т. е. она должна быть уже не сырой, но еще слегка твердоватой. Не бойтесь, что фасоль останется сырой, мы ее еще будем тушить вместе с другими овощами. В среднем на отваривание фасоли уходит около часа, но лучше пробовать, т. к. некоторые сорта могут вариться и 2 часа, а другим хватает и 30 минут.
    Иногда фасоль замачивают с вечера, но мы отвариваем ее сразу. Если время позволяет, провариваем фасоль с вечера и оставляем остывать в воде до утра. В этом случае она хорошо пропаривается, но не трескается.

  3. Скидываем фасоль на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость Шаг 3.

    Скидываем фасоль на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость

  4. Также на 600 г фасоли мы взяли 3 кг болгарского перца. Шаг 4.

    Также на 600 г фасоли мы взяли 3 кг болгарского перца.

  5. Промываем перец и удаляем семена. Нарезаем болгарский перец соломкой не слишком крупно. Шаг 5.

    Промываем перец и удаляем семена. Нарезаем болгарский перец соломкой не слишком крупно.

  6. Также мы взяли 3 маленьких морковки, 2 средних луковицы и 2 кг помидоров. По желанию вместо помидоров можно взять 2 литра томатного сока. Шаг 6.

    Также мы взяли 3 маленьких морковки, 2 средних луковицы и 2 кг помидоров. По желанию вместо помидоров можно взять 2 литра томатного сока.

  7. Нарезаем брусочками лук, а морковь трем на крупной терке. Шаг 7.

    Нарезаем брусочками лук, а морковь трем на крупной терке.

  8. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера. Ставим на огонь и тушим соус около 10 минут после закипания. Далее добавляем 250 г сахара и 250 мл растительного масла, 150 мл уксуса и 50 г соли. Шаг 8.

    Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера. Ставим на огонь и тушим соус около 10 минут после закипания. Далее добавляем 250 г сахара и 250 мл растительного масла, 150 мл уксуса и 50 г соли.

  9. Фасоль, перец, морковку и лук соединяем и смешиваем. Добавляем их в кипящий томатный соус. Тушим салат на маленьком огне 20 минут. Далее пробуем, если фасоль стала мягкой, раскладываем салат в чистые банки и закатываем крышками.
Если салат кажется кисловатым (зависит от сладости помидоров), можно увеличить количество сахара. Банки для консервации также желательно простерилизовать (над паром над чайником или подержать пару минут в микроволновке). Шаг 9.

    Фасоль, перец, морковку и лук соединяем и смешиваем. Добавляем их в кипящий томатный соус. Тушим салат на маленьком огне 20 минут. Далее пробуем, если фасоль стала мягкой, раскладываем салат в чистые банки и закатываем крышками.
    Если салат кажется кисловатым (зависит от сладости помидоров), можно увеличить количество сахара. Банки для консервации также желательно простерилизовать (над паром над чайником или подержать пару минут в микроволновке).

  10. Закатанные банки с фасолью укутываем одеялом или полотенцем и даем остыть. Далее убираем их в подвал до зимы. Из указанного количества продуктов у нас получилось 11 пол-литровых банок салата из фасоли. Шаг 10.

    Закатанные банки с фасолью укутываем одеялом или полотенцем и даем остыть. Далее убираем их в подвал до зимы. Из указанного количества продуктов у нас получилось 11 пол-литровых банок салата из фасоли.




( 5 из 5 )
Загружается...

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.