Рубленые котлеты из красной рыбы

Приготовление:

1. Крок 1.

   Для приготовления рубленых котлет нам потребуется 1 кг филе любой красной рыбы, например, лосося. Филе необходимо очистить от кожи, удалить кости и плавники, если таковые имеются.

2. Крок 2.

   Нарезаем филе рыбы кубиками около 7 мм и складываем в глубокую миску.

3. Крок 3.

   Лук также режем кубиками помельче. Отправляем в миску к рыбе.

4. Крок 4.

   Добавляем в фарш для рубленых котлет три яйца (на фото 2, одно я добавила позже, т.к. фарш был слишком густым), майонез, муку и растительное масло. Засыпаем соду (гасить не нужно), соль и перец молотый по вкусу.

5. Крок 5.

   Тщательно перемешиваем фарш до однородного состояния. По густоте он должен получиться приблизительно как на оладьи (может, чуть погуще). Если фарш кажется жидковатым, можно просто подсыпать еще муки. Оставляем фарш на 20 минут или дольше, чтобы он настоялся, рыба просолилась, а лук пустил сок.

6. Крок 6.

   В сковороду наливаем 2 - 3 ст. ложки растительного масла и хорошо разогреваем. При помощи ложки выкладываем рубленые котлеты и аккуратно подравниваем края. Учитывайте, что за счет соды и яйца они будут становиться пышнее.

7. Крок 7.

   Обжариваем котлеты с двух сторон до золотистого цвета. Жарятся они очень быстро. Сами котлеты очень нежные, поэтому проверять степень зажарки легче, приподняв край вилкой, а переворачивать их лучше широкой лопаткой.

8. Крок 8.

   Готовые рыбные рубленые котлеты остаются одинаково вкусными не только в горячем, но и в холодном виде. С 1 кг красной рыбы получается на выходе около 18 - 20 котлет (в зависимости от размера).