Рыбные котлеты
- Порций 8
- Масса / Объем 800 г
- Подготовка 20 мин
- Время приготовления 50 мин
- Общее время 1:10 ч
Рыбные котлеты - это очень вкусное и нежное блюдо, которое отлично заменяет привычные мясные котлеты. Готовить это блюдо можно из судака, трески, минтая и даже хека. Чтобы рыбка не была суховатой, в фарш желательно добавлять немножко свиного сала.
Готовить рыбные котлеты можно как под соусом, так и без него. Мы обычно готовим их с соусом, благодаря которому котлетки остаются сочными и нежными даже в холодном виде на следующий день.
Рецепт рыбных котлет включает: рыбу (судак, минтай или треска) - 1100 г, сало - 200 г, лук - 3 - 4 шт, чеснок - 4 - 5 шт, яйцо - 1 шт, батон или белый хлеб - 100 г, молоко или воду (замочить хлеб) - 150 мл, соль и перец - по вкусу, масло растительное - для жарки, муку - около 100 г (для обвалки котлет).
Попробуйте приготовить котлеты из рыбы по этому рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!
Ингредиенты:
Для котлет
Для соуса
Калорийность
Калории
104 ккал
104 ккал
Углеводы
4,2 г
4,2 г
Жиры
3,1 г
3,1 г
Белки
15,2 г
15,2 г
Приготовление:
-
Шаг 1.
Разделываем рыбу для котлет.
Для приготовления рыбных котлет мы взяли два судака. Масса целой рыбы у нас составляла 1100 г, а разделанных тушек - 700 г. Разделываем судака, удаляем головы и хвост.
-
Шаг 2.
Разделываем рыбу на филе.
Разделываем рыбу на филе. Удаляем кожу и кости. Масса чистого филе у нас составила 500 г. Если берете готовый фарш, можете ориентироваться на эту массу.
-
Шаг 3.
Подготавливаем сало для рыбного фарша.
Чтобы рыбные котлеты были менее сухими и более вкусными, в фарш желательно добавить немножко свежего свиного сала.
-
Шаг 4.
Подготавливаем хлеб для фарша.
Батон или белый хлеб замачиваем в молоке или воде. Если корочка толстая, ее лучше предварительно срезать. Нам потребуется только мякиш.
-
Шаг 5.
Овощи для фарша.
Очищаем лук и чеснок. Их мы будем измельчать вместе с рыбой.
-
Шаг 6.
Готовим фарш из рыбы.
Рыбное филе, лук и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Добавляем одно яйцо, соль и молотый перец по вкусу. Отжимаем хлеб и добавляем к фаршу. Хорошо перемешиваем. Если фарш кажется суховатым, в него можно добавить немножко молока или воды, в которой замачивали батон.
-
Шаг 7.
Жарим рыбные котлеты на сковороде.
Из готового фарша формируем котлеты. Обваливаем их в муке и жарим на растительном масле на сковороде с двух сторон.
-
Шаг 8.
Готовые рыбные котлеты.
Вот такие красивые рыбные котлеты у нас получились. По желанию их сразу можно подавать к столу. А можно приготовить очень вкусный томатный соус. В соусе, кстати, котлеты остаются вкусными и сочными даже в холодном виде на следующий день. Кроме того, вкус томата и овощей очень гармонично дополняет вкус рыбного фарша. Попробуйте, Вам понравится.
-
Шаг 9.
Измельчаем овощи для соуса.
Если Вы все же решили приготовить соус для рыбных котлет, измельчаем овощи. Лук режем брусочками, морковь трем на крупной терке, а болгарский перец режем небольшими кубиками или брусочками.
-
Шаг 10.
Рыбные котлеты под соусом.
Обжариваем овощи (сразу все вместе) на растительном или сливочном масле на сковороде, пока не станут мягкими. Далее заливаем томатный сок и слегка протушиваем. По вкусу добавляем сахар и соль. Если соус густоват, можно влить немножко воды, чтобы овощи не пригорали.
Готовым соусом заливаем котлеты, прикрываем крышкой и оставляем настаиваться. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Получается одинаково вкусно. Приятного аппетита!
