Рыба под маринадом

Рыба под маринадом - это вкусное и достаточно простое блюдо для повседневного стола. Маринад для рыбы по вкусу напоминает консервы с томатом. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре и является достойной альтернативой блюдам из мяса.

Рецепт рыбы под маринадом включает: 1 - 1.5 кг рыбы, 1 морковь, 1 луковицу, 2 зубка чеснока, 500 мл томатного сока, 150 мл воды, муку - для обвалки, сахар - 1 ст. ложку, соль - 1/2 ст. ложку, масло сливочное - 20 г, лавровый лист - 2 шт, перец душистый - 4 - 6 шт.

Под маринадом можно приготовить самые разные сорта рыбы. Это могут быть караси, хек, толстолобик, минтай и даже сом. Попробуйте приготовить рыбу под маринадом по нашему пошаговому рецепту с фото. Обещаем, Будет Вкусно!

Кухня: Русская
Категория: Вторые блюда
Сложность: Легкая

Распечатать рецепт

4Порций
1 200 гМасса/Объем
15 минПодготовка
45 минВремя приготовления
60 минОбщее время

Как приготовить

Подготавливаем рыбу и овощи
Шаг 1.
Подготавливаем продукты. Рыбу можно взять любую. Лучше всего для этого блюда подходит свежий карась, хек, минтай или толстолобик.
Нарезаем карасей и солим
Шаг 2.
Нарезаем рыбу крупными кусками. Каждый кусок тщательно обмазываем солью. Оставляем рыбу минут на пять, чтобы просолилась.
Измельчаем овощи
Шаг 3.
Нарезаем брусочками лук, а морковку трем на крупной терке. Чеснок рубим ножом.
Жарим рыбу
Шаг 4.
Рыбу обваливаем в муке и жарим на сковороде до румяной корочки. Плотно укладываем в небольшую кастрюлю.
Обжариваем лук
Шаг 5.
Обжариваем на растительном масле на сковороде лук до золотистого цвета.
Жарим морковь
Шаг 6.
Добавляем к луку чеснок и морковку. Жарим все вместе еще минуты три.
Готовим маринад для рыбы
Шаг 7.
Заливаем в сковороду с овощами томатный сок и разбавляем его водой (приблизительно 150 мл). Добавляем сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Также можно добавить другие специи, например, хмели сунели. Тщательно перемешиваем. Добавляем немножко сливочного масла (около 20 г), чтобы сделать соус более мягким и приятным на вкус.
Тушим соус
Шаг 8.
Тушим маринад минут 10-15 на небольшом огне. За это время он станет немножко гуще и вкуснее.
Заливаем рыбу маринадом
Шаг 9.
Заливаем рыбу нашим маринадом и тушим на слабом огне еще минут 15. Соус должен слегка прикрывать рыбу. Если маринада недостаточно, можно подлить еще немножко воды.
Готовая рыба под маринадом
Шаг 10.
Готовую рыбу можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Отлично сочетается она с картофельным пюре. Попробуйте приготовить рыбу под маринадом по нашему рецепту. Будет Вкусно!

Маленькие хитрости

Чтобы нейтрализовать кислинку томата, добавьте в соус сахар и сливочное масло. Количество сахара можно корректировать по своему вкусу, когда соус слегка прокипит.
Рыбу можно взять любую. Караси и толстолобик обладают более выраженным вкусом. Хек же и минтай менее костлявые, благодаря чему также хорошо подходят для этого блюда.
Помимо моркови и лука соус для рыбы хорошо дополняет болгарский перец. Его также нужно нарезать небольшими брусочками и обжарить до мягкого состояния вместе с морковкой.