Рыба под маринадом

Порций 4
Масса / Объем 1200 г
Подготовка 15 мин
Время приготовления 45 мин
Общее время 60 мин

Рыба под маринадом - это вкусное и простое блюдо для повседневного стола. Рецепт рыбы под маринадом включает: 1 - 1,5 кг рыбы, 1 морковь, 1 луковицу, 2 зубка чеснока, 500 мл томатного сока, 150 мл воды, муку - для обвалки, сахар - 1 ст. ложку, соль - 1/2 ст. ложку, масло сливочное - 20 г, лавровый лист - 2 штуки, перец душистый - 4 - 6 штук.

Маринад для рыбы по вкусу напоминает консервы с томатом. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре и является достойной альтернативой блюдам из мяса.

Под маринадом можно приготовить самые разные сорта рыбы. Это могут быть караси, хек, толстолобик, минтай и даже сом. Попробуйте приготовить рыбу под маринадом по нашему пошаговому рецепту с фото. Обещаем, Будет Вкусно!

Кухня: Русская
Категория: Вторые блюда
Сложность: Легкая
Распечатать рецепт

Приготовление:

Шаг 1.
Подготавливаем рыбу и овощи.

Подготавливаем продукты. Рыбу можно взять любую. Лучше всего для этого блюда подходит свежий карась, хек, минтай или толстолобик.
Шаг 2.
Нарезаем карасей и солим.

Нарезаем рыбу крупными кусками. Каждый кусок тщательно обмазываем солью. Оставляем рыбу минут на пять, чтобы просолилась.
Шаг 3.
Измельчаем овощи.

Нарезаем брусочками лук, а морковку трем на крупной терке. Чеснок рубим ножом.
Шаг 4.
Жарим рыбу.

Рыбу обваливаем в муке и жарим на сковороде до румяной корочки. Плотно укладываем в небольшую кастрюлю.
Шаг 5.
Обжариваем лук.

Обжариваем на растительном масле на сковороде лук до золотистого цвета.
Шаг 6.
Жарим морковь.

Добавляем к луку чеснок и морковку. Жарим все вместе еще минуты три.
Шаг 7.
Готовим маринад для рыбы.

Заливаем в сковороду с овощами томатный сок и разбавляем его водой (приблизительно 150 мл). Добавляем сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Также можно добавить другие специи, например, хмели сунели. Тщательно перемешиваем. Добавляем немножко сливочного масла (около 20 г), чтобы сделать соус более мягким и приятным на вкус.
Шаг 8.
Тушим соус.

Тушим маринад минут 10-15 на небольшом огне. За это время он станет немножко гуще и вкуснее.
Шаг 9.
Заливаем рыбу маринадом.

Заливаем рыбу нашим маринадом и тушим на слабом огне еще минут 15. Соус должен слегка прикрывать рыбу. Если маринада недостаточно, можно подлить еще немножко воды.
Шаг 10.
Готовая рыба под маринадом.

Готовую рыбу можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Отлично сочетается она с картофельным пюре. Попробуйте приготовить рыбу под маринадом по нашему рецепту. Будет Вкусно!

Маленькие хитрости

Чтобы нейтрализовать кислинку томата, добавьте в соус сахар и сливочное масло. Количество сахара можно корректировать по своему вкусу, когда соус слегка прокипит.
Рыбу можно взять любую. Караси и толстолобик обладают более выраженным вкусом. Хек же и минтай менее костлявые, благодаря чему также хорошо подходят для этого блюда.
Помимо моркови и лука соус для рыбы хорошо дополняет болгарский перец. Его также нужно нарезать небольшими брусочками и обжарить до мягкого состояния вместе с морковкой.