Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Приготовление:

1. Шаг 1.

   Нарезаем и обжариваем баклажаны.

   Баклажаны моем и удаляем плодоножку. Чистить не нужно. Нарезаем вдоль язычками толщиной около 7 мм. Присыпаем солью и оставляем минут на 10, чтобы пустили сок. Далее отжимаем баклажаны, чтобы удалить лишнюю влагу, и обжариваем их на растительном масле на сковороде с двух сторон.
   P.S. Мы сегодня используем заготовку из баклажанов, которые обжарили еще летом и заморозили на зиму.

2. Шаг 2.

   Обжариваем орехи.

   В качестве основного ингредиента для начинки нам потребуются грецкие орехи. Их также нужно обжарить на сухой сковороде и очистить.

3. Шаг 3.

   Готовим начинку для рулетиков из баклажанов.

   Итак, обжаренные орехи мы измельчаем в ступке. Если ступки нет, можно просто завернуть их в пакет или пищевую пленку и перетереть скалкой. Также для приготовления начинки нам потребуется чеснок, зелень, специи, лимонный сок (или укус по вкусу), соль и около 30 мл кипятка.
   Смешиваем измельченные орехи со специями, пропущенным через пресс чесноком и рубленой зеленью. Вливаем кипяток, чтобы получилась густая масса. По вкусу добавляем соль и лимонный сок. При необходимости можно также добавить щепотку сахара.

4. Шаг 4.

   Начиняем баклажаны орехами.

   На обжаренные язычки из баклажанов выкладываем начинку и равномерно распределяем ее. Сворачиваем язычки рулетиками. По желанию украшаем зеленью и зернами граната.

5. Шаг 5.

   Готовые рулетики из баклажанов с орехами.

   Вот такие красивые рулетики у нас получились. Подаем закуску к столу. Приятного аппетита!