Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой и солеными огурцами
  • 5Порций
  • 2500Общий вес
  • 10 минПодготовка
  • 2:40 чВремя приготовления
  • 2:50 чОбщее время





Рассольник с перловкой и солеными огурцами - это очень вкусное первое блюдо с легкой кислинкой и приятным ароматом. Готовится оно с добавлением соленых огурцов. Обычно в этот суп также добавляют огуречный рассол, а иногда еще и томатную пасту.

По желанию рассольник можно приготовить и с рисом. Варить рис предварительно не нужно. Добавляют его уже в процессе, когда картошка наполовину сварилась.

Попробуйте приготовить классический рассольник с солеными огурцами и перловой крупой. Будет Вкусно!

Ингредиенты

Калорийность

Калории
38 ккал
Белки
2.7 г
Жиры
2.1 г
Углеводы
2.4 г




Приготовление

  • Шаг 1

    Отвариваем бульон для рассольника (около 1.5 литра). Говядину или свинину заливаем холодной водой и доводим до кипения. Далее снимаем пену, уменьшаем огонь и прикрываем неплотно крышкой. Варим до тех пор, пока мясо не станет мягким. Говядина обычно варится около 2 - 2,5 часов, свинина - 1,5 часа. По мере выкипания воду можно подливать.

  • Шаг 2

    Перловую крупу также отвариваем в отдельной посуде, пока она не станет мягкой.

  • Шаг 3

    Также для приготовления рассольника нам потребуется картофель (у нас 5 мелких картофелин), лук и морковь. Количество огурцов лучше подбирать в зависимости от того, насколько они кислые. Мы взяли 3 шт и умеренно кислый рассол (200 мл). По желанию в суп добавляют томатную пасту (можно заменить соусом сацибели, будет еще вкуснее).

  • Шаг 4

    Когда бульон и перловка отварены, измельчаем овощи. Огурцы и морковь трем на крупной терке, а лук режем брусочками.

  • Шаг 5

    Процеживаем бульон, мясо по желанию перебираем или оставляем цельными кусками. Засыпаем в бульон перловку, добавляем рассол, томатную пасту или соус и при необходимости воду (не до самого верха, т. к. будет еще зажарка). Ставим на вариться.
    Картофель режем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле на сковороде до легкого золотистого цвета. Отправляем его в кастрюлю с перловкой и бульоном.

  • Шаг 6

    Готовим зажарку. Обжариваем на растительном масле лук, пока он не станет мягким. Далее засыпаем морковь и обжариваем все вместе еще минуты 3. Последними отправляем в сковороду соленые огурцы и протушиваем все вместе.

  • Шаг 7

    Отправляем заправку в суп, солим и перчим по вкусу. Если суп кажется слишком кислым (зависит от огурцов и рассола), можно нейтрализовать кислоту небольшим количеством сахара.
    Варим суп еще минут 7 до полной готовности картофеля. Далее выключаем плиту, прикрываем рассольник крышкой и даем настояться минут 10 - 20.

  • Шаг 8

    Подаем рассольник в горячем виде. По желанию его можно присыпать рубленой зеленью и добавить в него сметану. Приятного аппетита!








( 5 out of 5 )
Loading...


Информация о поваре

Екатерина

Поваренок

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Читать далее

Leave A Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *