Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой и солеными огурцами
  • 5Порций
  • 2500Масса/Объем
  • 10 минПодготовка
  • 2:40 чВремя приготовления
  • 2:50 чОбщее время

Рассольник с перловкой и солеными огурцами - это очень вкусное первое блюдо с легкой кислинкой и приятным ароматом. Готовится оно с добавлением соленых огурцов. Обычно в этот суп также добавляют огуречный рассол, а иногда еще и томатную пасту.

По желанию рассольник можно приготовить и с рисом. Варить рис предварительно не нужно. Добавляют его уже в процессе, когда картошка наполовину сварилась.

Попробуйте приготовить классический рассольник с солеными огурцами и перловой крупой. Будет Вкусно!

Если вам нравятся насыщенные супы, советуем также посмотреть рецепт капустняка из квашеной капусты, зеленого борща из щавеля и домашней солянки.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Калорийность

Калории
38 ккал
Белки
2.7 г
Жиры
2.1 г
Углеводы
2.4 г

Приготовление

  • Отвариваем бульон для рассольника

    Шаг 1

    Отвариваем бульон для рассольника (около 1.5 литра). Говядину или свинину заливаем холодной водой и доводим до кипения. Далее снимаем пену, уменьшаем огонь и прикрываем неплотно крышкой. Варим до тех пор, пока мясо не станет мягким. Говядина обычно варится около 2 - 2,5 часов, свинина - 1,5 часа. По мере выкипания воду можно подливать.

  • Перловка для рассольника

    Шаг 2

    Перловая крупа очень плотная и варится достаточно долго. Перед варкой лучше всего замочить ее минимум часа на 3 - 4 в холодной воде (можно больше). Далее сливам воду, промываем крупу и отвариваем ее в отдельной посуде, пока она не станет мягкой.
    Кстати, рассольник можно готовить не только с перловкой, но и с рисом. Рис, напротив, варится очень быстро. Его достаточно просто промыть и забросить в суп вместе с картошкой.

  • Ингредиенты для рассольника

    Шаг 3

    Также для приготовления рассольника нам потребуется картофель (у нас 5 мелких картофелин), лук и морковь. Количество огурцов лучше подбирать в зависимости от того, насколько они кислые. Мы взяли 3 шт и умеренно кислый рассол (200 мл). По желанию в суп добавляют томатную пасту (можно заменить соусом сацибели, будет еще вкуснее).

  • Овощи для рассольника

    Шаг 4

    Когда бульон и перловка отварены, измельчаем овощи. Огурцы и морковь трем на крупной терке, а лук режем брусочками.

  • Картофель для рассольника

    Шаг 5

    Процеживаем бульон, мясо по желанию перебираем или оставляем цельными кусками. Засыпаем в бульон перловку, добавляем рассол, томатную пасту или соус и при необходимости воду (не до самого верха, т. к. будет еще зажарка). Ставим на вариться.
    Картофель режем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле на сковороде до легкого золотистого цвета. Отправляем его в кастрюлю с перловкой и бульоном.

  • Зажарка с огурцами

    Шаг 6

    Готовим зажарку. Обжариваем на растительном масле лук, пока он не станет мягким. Далее засыпаем морковь и обжариваем все вместе еще минуты 3. Последними отправляем в сковороду соленые огурцы и протушиваем все вместе.

  • Варим рассольник

    Шаг 7

    Отправляем заправку в суп, солим и перчим по вкусу. Если суп кажется слишком кислым (зависит от огурцов и рассола), можно нейтрализовать кислоту небольшим количеством сахара.
    Варим суп еще минут 7 до полной готовности картофеля. Далее выключаем плиту, прикрываем рассольник крышкой и даем настояться минут 10 - 20.

  • Рассольник с перловкой

    Шаг 8

    Подаем рассольник в горячем виде. По желанию его можно присыпать рубленой зеленью и добавить в него сметану. Приятного аппетита!


( 5 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *