Пирожки в духовке из дрожжевого теста


Пирожки из дрожжевого теста
  • 60Порций
  • 2000 гМасса/Объем
  • 1:30 чПодготовка
  • 40 минВремя приготовления
  • 2:10 чОбщее время
Распечатать рецепт

Пирожки из дрожжевого теста в духовке, приготовленные по этому рецепту, получаются пышными, воздушными и мягкими. Благодаря свежим дрожжам тесто хорошо поднимается, а сами пироги получаются вкусными и аппетитными.

Попробуйте приготовить сладкие пирожки в духовке по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Советуем также посмотреть рецепт очень нежных жареных пирожков на сковороде, рогаликов с грибами, которые можно приготовить в духовке, и дрожжевого пирога с капустой.

Реклама

Ингредиенты (на 2 противня или 60 пирогов):

Калорийность

Калории
189 ккал
Белки
4.2 г
Жиры
7.3 г
Углеводы
29.7 г

Реклама


Приготовление:

  • Опара для теста

    Шаг 1

    Готовим опару. Наливаем ½ стакана теплого (не горячего, иначе дрожжи заварятся) молока. Добавляем дрожжи, столовую ложку сахара и пару столовых ложек муки. Тщательно перемешиваем при помощи венчика, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить.

  • Молоко с маслом

    Шаг 2

    Далее берем другую кастрюлю, наливаем в нее оставшееся молоко и подогреваем. Выкладываем в молоко 200 г сливочного масла и отставляем в сторону, чтобы масло растаяло.

  • Взбиваем яйца с сахаром

    Шаг 3

    В отдельную миску разбиваем яйца, засыпаем сахар и ванильный сахар. Тщательно смешиваем.

  • Вливаем опару к яйцам

    Шаг 4

    Далее вливаем в миску молоко с маслом (оно уже должно растаять) и добавляем подошедшую опару. Аккуратно перемешиваем.

  • Замешиваем тесто

    Шаг 5

    Засыпаем небольшими порциями муку и замешиваем тесто. Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно получилось упругим (месим не менее 10 минут). Муку для теста также необходимо просеять, чтобы она насытилась кислородом, а пирожки получились воздушными.

  • Тесто для пирожков дрожжевое

    Шаг 6

    Отправляем тесто в миску, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно поднялось. Когда тесто поднимется, опускаем его рукой и оставляем, чтобы поднялось еще раз. Далее можно приступать к лепке пирожков.

  • Начинка для пирожков

    Шаг 7

    Отщипываем от теста небольшие кружочки, скатываем в шарики и расплющиваем их. Выкладываем на посыпанный мукой стол. В средину помещаем начинку и формируем пирожки.
    Для начинки мы взяли половинки консервированного абрикоса и несколько консервированных вишен.

  • Пирожки из дрожжевого теста

    Шаг 8

    Противень смазываем растительным маслом. В мисочку наливаем растительное масло, боковинки каждого пирожка слегка окунаем в масло и выкладываем на противень. Благодаря этому готовые пирожки будут легко отделяться друг от друга. Противень с пирожками оставляем в теплом месте, чтобы пирожки поднялись. Если дрожжи свежие, пироги поднимаются приблизительно за полчаса.
    Перед тем как отправить пирожки в духовку, разбиваем в миску яйцо, взбиваем его и смазываем им пирожки (для этого можно взять специальную кисточку или просто кусок бинта).

  • Сладкие пирожки из дрожжевого теста

    Шаг 9

    Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим пирожки и выпекаем около 40 минут (время может отличаться в зависимости от духовки). Когда пирожки подрумянятся, достаем их, прикрываем полотенцем и оставляем остывать. Готовые пирожки получаются воздушными, с пышным и легким тестом. Попробуйте, Будет Вкусно!

Реклама


Маленькие хитрости

  • Чтобы тесто получилось воздушным, муку нужно обязательно просеять через сито. Она насытится кислородом, а само тесто будет легче и пышнее.

  • Дрожжи для теста лучше брать живые, благодаря им тесто лучше поднимается.

  • Перед лепкой пирогов тесту нужно дать подняться 1 - 2 раза. Когда тесто подойдет, опустите его рукой и дайте подняться еще раз.

  • Количество муки может слегка отличаться. Тесто нужно долго и хорошо вымешивать. Муку лучше подсыпать небольшими порциями, пока тесто не перестанет липнуть.

  • Начинку для пирогов можно брать разную. Вкусные пироги получаются, если соединить консервированную вишню и абрикос. По желанию из этого же теста можно приготовить рулеты с маком и орехами или абрикосовым джемом. Также можно положить и свежие фрукты, добавив к ним немножко сахара.

( 4.9 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре

Поваренок

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Почта: 2d-home@mail.ru

Узнать больше

6 комментариев

  • Екатерина, большое спасибо за рецепт и хитрости к нему. Пирожки получились просто сказочные!

    • И Вам, Неля спасибо) Очень приятно, что все получилось!)

  • У меня не получилось дружбы с сухими дрожжами, сколько не брал рецептов, не то получалось.Наткнулся на ваш рецепт, сделал для начала на 30 пирожков. Все вышло с первого раза.Делал с яблоками и с курицей с луком и чесноком.!Внук уже 7 больших пирожков улопал, да и остальные не отстают!) Пирожки вышли -загляденье, пушистые, воздушные, такие как готовила моя мама покойная.Вкус из детства! Спасибо большое! Теперь только по этому рецепту буду готовить

    • Здравствуйте, Виталий. Очень приятно читать такие комментарии) Для меня эти пирожки тоже всегда будут ассоциироваться с детством) Папа без выпечки даже чай отказывался пить. И мама постоянно пекла эти пироги или делала жареные пирожки и беляши, готовила блинчики, оладьи, рулеты и т.д.

      А рецепт действительно очень старый, еще бабушка из глубинки Сибири его привезла и научила маму. Когда в моей семье он появился, наверное, еще сухих дрожжей и не существовало)

      Мы такие пирожки чаще всего делаем с консервированной вишней и абрикосом, еще рулеты с маком на Пасху из этого же теста. Со свежими фруктами и джемами тоже неплохо получается, но они больше влаги дают и тесто менее пышное становится. Но все равно вкусно) А вот с курицей даже и пробовали. Наверное, сахара тогда нужно меньше класть и ванилин не добавлять.

  • Вы знаете, я сахара чуть меньше и ложил, просто из начинок что под рукой было. Но не на много-все равно отлично получилось, вкусно.Да и не совсем курица, а куриный фарш.Я его сырым посолил, поперчил Где-то 500 гр было, туда мелко нарезал лук, большой зубчик чеснока, хорошо перемешал, и добавил совсем мелко порезанного сала, грамм 50..На сковородке с подсолнечным маслом.На маленьком огне чуть прижарил, все время разминая вилкой, почти до готовности, и в пирожки…Лук и чеснок не пережаренные, и , дают остринку, сладость теста-нейтрализуют., оч вкусно.Угостил пирожком продавщицу нашего киоска, теперь переписываю ей рецепт! ) Вариантов начинки множество, буду экспериментировать. Отличный рецепт! Еще раз спасибо!)

    • И Вам тоже спасибо) Так аппетитно расписали, сразу захотелось попробовать. Думаю, что должно быть очень вкусно!)

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *