Пирожки в духовке из дрожжевого теста

Пирожки в духовке

Дрожжевые пирожки в духовке получаются пышными, воздушными и мягкими. Рецепт теста для пирожков в духовке включает: яйца – 6 шт (для теста), сахар – 2 стакана, молоко – 500 мл, ванильный сахар – 10 г, масло сливочное – 200 г, мука – 1700 - 1800 г, дрожжи свежие (живые) – 50 г.

Благодаря свежим дрожжам тесто хорошо поднимается, а сами пироги получаются вкусными и аппетитными. В качестве начинки для сладких дрожжевых пирожков мы использовали консервированную вишню и абрикос - около 1300 г.

Попробуйте приготовить сладкие дрожжевые пирожки по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
  • 60Порций
  • 2000 гМасса/Объем
  • 1:30 чПодготовка
  • 40 минВремя приготовления
  • 2:10 чОбщее время

Ингредиенты (на 2 противня или 60 пирогов):

Калорийность
Калории
189 ккал
Белки
4.2 г
Жиры
7.3 г
Углеводы
29.7 г

Как приготовить пирожки в духовке:

  1. Готовим опару для теста для пирожков
    Шаг 1.

    Готовим опару. Наливаем ½ стакана теплого (не горячего, иначе дрожжи заварятся) молока. Добавляем дрожжи, столовую ложку сахара и пару столовых ложек муки. Тщательно перемешиваем при помощи венчика, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить.

  2. Молоко с маслом
    Шаг 2.

    Далее берем другую кастрюлю, наливаем в нее оставшееся молоко и подогреваем. Выкладываем в молоко 200 г сливочного масла и отставляем в сторону, чтобы масло растаяло.

  3. Взбиваем яйца с сахаром
    Шаг 3.

    В отдельную миску разбиваем яйца, засыпаем сахар и ванильный сахар. Тщательно смешиваем.

  4. Вливаем опару к яйцам
    Шаг 4.

    Далее вливаем в миску молоко с маслом (оно уже должно растаять) и добавляем подошедшую опару. Аккуратно перемешиваем.

  5. Замешиваем тесто
    Шаг 5.

    Засыпаем небольшими порциями муку и замешиваем тесто. Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно получилось упругим (месим не менее 10 минут). Муку для теста также необходимо просеять, чтобы она насытилась кислородом, а пирожки получились воздушными.

  6. Тесто для пирожков дрожжевое
    Шаг 6.

    Отправляем тесто в миску, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно поднялось. Когда тесто поднимется, опускаем его рукой и оставляем, чтобы поднялось еще раз. Далее можно приступать к лепке пирожков.

  7. Начинка для пирожков
    Шаг 7.

    Отщипываем от теста небольшие кружочки, скатываем в шарики и расплющиваем их. Выкладываем на посыпанный мукой стол. В средину помещаем начинку и формируем пирожки.
    Для начинки мы взяли половинки консервированного абрикоса и несколько консервированных вишен.

  8. Пирожки из дрожжевого теста
    Шаг 8.

    Противень смазываем растительным маслом. В мисочку наливаем растительное масло, боковинки каждого пирожка слегка окунаем в масло и выкладываем на противень. Благодаря этому готовые пирожки будут легко отделяться друг от друга. Противень с пирожками из дрожжевого теста оставляем в теплом месте, чтобы они поднялись. Если дрожжи свежие, пироги поднимаются приблизительно за 30 минут.
    Перед тем как отправить пирожки в духовку, разбиваем в миску яйцо, взбиваем его и смазываем им пирожки (для этого можно взять специальную кисточку или просто кусок бинта).

  9. Сладкие пирожки из дрожжевого теста
    Шаг 9.

    Духовку разогреваем до 180 градусов. Ставим пирожки из дрожжевого теста в духовку и выпекаем около 40 минут (время может отличаться в зависимости от духовки). Когда пирожки подрумянятся, достаем их, прикрываем полотенцем и оставляем остывать. Готовые пирожки получаются воздушными, с пышным и легким тестом. Попробуйте, Будет Вкусно!

Маленькие хитрости

  • Чтобы тесто получилось воздушным, муку нужно обязательно просеять через сито. Она насытится кислородом, а само тесто будет легче и пышнее.

  • Дрожжи для теста лучше брать живые, благодаря им тесто лучше поднимается.

  • Перед лепкой пирогов тесту нужно дать подняться 1 - 2 раза. Когда тесто подойдет, опустите его рукой и дайте подняться еще раз.

  • Количество муки может слегка отличаться. Тесто нужно долго и хорошо вымешивать. Муку лучше подсыпать небольшими порциями, пока тесто не перестанет липнуть.

  • Начинку для пирогов можно брать разную. Вкусные пироги получаются, если соединить консервированную вишню и абрикос. По желанию из этого же теста можно приготовить рулеты с маком и орехами или абрикосовым джемом. Также можно положить и свежие фрукты, добавив к ним немножко сахара.


( 4.9 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


6 комментариев

  • Екатерина, большое спасибо за рецепт и хитрости к нему. Пирожки получились просто сказочные!

    • И Вам, Неля спасибо) Очень приятно, что все получилось!)

  • У меня не получилось дружбы с сухими дрожжами, сколько не брал рецептов, не то получалось.Наткнулся на ваш рецепт, сделал для начала на 30 пирожков. Все вышло с первого раза.Делал с яблоками и с курицей с луком и чесноком.!Внук уже 7 больших пирожков улопал, да и остальные не отстают!) Пирожки вышли -загляденье, пушистые, воздушные, такие как готовила моя мама покойная.Вкус из детства! Спасибо большое! Теперь только по этому рецепту буду готовить

    • Здравствуйте, Виталий. Очень приятно читать такие комментарии) Для меня эти пирожки тоже всегда будут ассоциироваться с детством) Папа без выпечки даже чай отказывался пить. И мама постоянно пекла эти пироги или делала жареные пирожки и беляши, готовила блинчики, оладьи, рулеты и т.д.

      А рецепт действительно очень старый, еще бабушка из глубинки Сибири его привезла и научила маму. Когда в моей семье он появился, наверное, еще сухих дрожжей и не существовало)

      Мы такие пирожки чаще всего делаем с консервированной вишней и абрикосом, еще рулеты с маком на Пасху из этого же теста. Со свежими фруктами и джемами тоже неплохо получается, но они больше влаги дают и тесто менее пышное становится. Но все равно вкусно) А вот с курицей даже и пробовали. Наверное, сахара тогда нужно меньше класть и ванилин не добавлять.

  • Вы знаете, я сахара чуть меньше и ложил, просто из начинок что под рукой было. Но не на много-все равно отлично получилось, вкусно.Да и не совсем курица, а куриный фарш.Я его сырым посолил, поперчил Где-то 500 гр было, туда мелко нарезал лук, большой зубчик чеснока, хорошо перемешал, и добавил совсем мелко порезанного сала, грамм 50..На сковородке с подсолнечным маслом.На маленьком огне чуть прижарил, все время разминая вилкой, почти до готовности, и в пирожки…Лук и чеснок не пережаренные, и , дают остринку, сладость теста-нейтрализуют., оч вкусно.Угостил пирожком продавщицу нашего киоска, теперь переписываю ей рецепт! ) Вариантов начинки множество, буду экспериментировать. Отличный рецепт! Еще раз спасибо!)

    • И Вам тоже спасибо) Так аппетитно расписали, сразу захотелось попробовать. Думаю, что должно быть очень вкусно!)

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *