Жареные пирожки - это очень вкусное и простое блюдо. Рецепт включает: дрожжи, желтки, воду, соль, сахар, растительное масло и муку. Ну а в качестве начинки мы взяли жареную капусту.
Готовить пироги можно с самой разной начинкой. Мы сегодня приготовим пирожки из дрожжевого теста с жареной капустой. Также из этого теста мы готовим пирожки с картошкой или яйцом и луком.
Кстати, для сладких жареных пирожков на сковороде можно приготовить такое же тесто. Только в этом случае в само тесто нужно будет добавить в два раза больше сахара. Попробуйте приготовить пирожки с капустой по нашему рецепту. Будет Вкусно!
Подготавливаем начинку. В качестве начинки для пирогов можно использовать картофельное пюре с жареным луком, отваренные вкрутую яйца с зеленым луком или капусту. Мы же будем тушить свежую и квашеную капусту. Количество квашеной капусты лучше корректировать на свой вкус. Если капуста слишком кислая, нужно брать больше свежей и меньше квашеной капусты.
Наливаем в сковороду немножко растительного масла, разогреваем ее и забрасываем смесь из свежей и квашеной капусты. Тушим все вместе до характерного коричневатого цвета. Если капуста получается кисловатой, можно добавить немного сахара по своему вкусу.
Вот такая начинка для пирогов у нас получилась. Оставляем ее остывать и приступаем к приготовлению теста.
В теплую (не горячую) воду забрасываем дрожжи, сахар и соль. Тщательно перемешиваем. В миску насыпаем просеянную муку, добавляем яичные желтки и растительное масло. Вливаем воду с дрожжами и замешиваем тесто.
Прикрываем тесто для пирожков полотенцем и даем ему постоять минут 20 в теплом месте, чтобы поднялось. Далее сминаем тесто и приступаем к приготовлению пирожков.
* Тесто должно получиться довольно липким. Именно благодаря небольшому количеству муки пироги получаются нежными и воздушными.
Чтобы легче было сформировать из него пирожки, руки и саму поверхность теста смазываем небольшим количеством масла. Далее отщипываем небольшие кусочки теста и выкладываем на смазанную маслом или присыпанную мукой поверхность.
Расплющиваем каждый кусочек теста и выкладываем начинку. Формируем пирожки.
Наливаем на сковороду 2-3 ложки масла и хорошо разогреваем ее. Выкладываем пирожки и жарим их до золотистого цвета.
Переворачиваем пирожки и обжариваем со второй стороны.
Также можно слегка прожарить бока пирожков.
Готовые пирожки с капустой получаются воздушными, нежными и пышными. Подавать их можно со сметаной и чаем. Приятного аппетита!
Главная особенность этого рецепта в легком и слегка липковатом тесте. Если увеличить количество муки, тесто получится более сухим. Чтобы тесто не прилипало к рукам, нужно просто смазать его поверхность и руки растительным маслом.
Начинку для пирогов можно приготовить самую разную. Это может быть картофельное пюре, тушеная капуста, обжаренные шампиньоны с морковкой и луком, отваренные яйца с зеленым луком и прочее. Если хотите приготовить пироги со сладкой начинкой, увеличьте количество сахара в тесте в два раза.
Люблю готовить и хочу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!
Почта: 2d.ekaterina.leus@gmail.com Узнать больше
Юлия
Возможно у меня что-то не получилось, к сожалению, пирожки не воздушные, жёсткие и не объёмные… Ребёнок есть отказался, хотя есть абсолютно всю мою выпечку(((
Екатерина
Юлия, очень жаль, что так вышло( Пирожки могут не получиться, если попались плохие дрожжи. Можно вместо сухих взять 20 г живых дрожжей (они наверняка поднимутся). Еще причина может быть в том, что вода слишком горячая и дрожжи сварились. Муки тоже много насыпать не нужно, тесто должно быть липким.
Перед лепкой тесто желательно прикрыть полотенцем и оставить минут на 20 в тепле. За это время дрожжи активизируются и тесто поднимется. Дальше мы его сминаем (вымешиваем) и приступаем к лепке пирожков.
Вот еще фото по тому же рецепту, только вместо желтков здесь добавлены целые яйца, а вместо воды — теплое молоко. Пирожки получились практически такие же на вкус и тоже нежные и пышные.
Екатерина
Сброшу еще один проверенный рецепт пирожков (без яиц) попроще, может кому пригодится. Тесто получается обычным (не липким), с ним гораздо проще работать. Пироги не такие пышные, но и не жесткие, мне этот рецепт тоже нравится.
В стакан теплой (не горячей) воды добавляем 50 г живых дрожжей или 15 г сухих и щепотку сахара. Размешиваем и отставляем, чтобы дрожжи начали играть.
В миску насыпаем стакан муки, добавляем 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки растительного масла. Вливаем сюда же стакан кипятка и сразу же перемешиваем.
Когда мука слегка остынет, вливаем в нее воду с дрожжами и аккуратно перемешиваем. Подсыпаем муку и замешиваем тесто. Муки нужно добавлять столько, сколько возьмет тесто. Только не перестарайтесь, тесто не должно быть липким, но и слишком тугим его делать не нужно.
Начинку для этого теста можно брать разную. Если хотите сделать сладкие пирожки, добавьте чуть больше сахара в тесто. Я чаще всего готовлю эти пирожки с картофельным пюре, смешанным с зажаркой из лука. Получаются обычные вкусные пирожки, не слишком мягкие, но и не сухие.
Лепить их гораздо проще, тесто не липнет, а руки не нужно смазывать маслом.
P.s. Может, позднее сделаю фото к этому рецепту.
Ксения
Пирожки получились просто супер!!! Даже холодные очень вкусные! Спасибо за рецепт!
Екатерина
И Вам, Ксения, спасибо за комментарий. Рада, что все получилось и понравилось))
Грауэр
Отличное тесто, без «на глаз» «на вкус», все конкретно, мне нравятся такие рецепты. Божиих благословений вам, хозяюшка. Спасибо, что поделились.
Екатерина
Спасибо Вам, Грауэр, за такой теплый комментарий! Мне очень приятно))