Жареные пирожки с капустой
- Порций 6
- Масса / Объем 1400 г
- Подготовка 25 мин
- Время приготовления 45 мин
- Общее время 1:10 ч
Жареные пирожки - это очень вкусное и простое блюдо. Рецепт включает: дрожжи, желтки, воду, соль, сахар, растительное масло и муку. Ну а в качестве начинки мы взяли жареную капусту.
Готовить пироги можно с самой разной начинкой. Мы сегодня приготовим пирожки из дрожжевого теста с жареной капустой. Также из этого теста мы готовим пирожки с картошкой или яйцом и луком.
Кстати, для сладких жареных пирожков на сковороде можно приготовить такое же тесто. Только в этом случае в само тесто нужно будет добавить в два раза больше сахара. Попробуйте приготовить пирожки с капустой по нашему рецепту. Будет Вкусно!
Ингредиенты:
Калорийность
Калории
192 ккал
192 ккал
Белки
4.2 г
4.2 г
Жиры
9.3 г
9.3 г
Углеводы
28.1 г
28.1 г
Приготовление:
-
Шаг 1.
Подготавливаем продукты для начинки.
Подготавливаем начинку. В качестве начинки для пирогов можно использовать картофельное пюре с жареным луком, отваренные вкрутую яйца с зеленым луком или капусту. Мы же будем тушить свежую и квашеную капусту. Количество квашеной капусты лучше корректировать на свой вкус. Если капуста слишком кислая, нужно брать больше свежей и меньше квашеной капусты.
-
Шаг 2.
Жарим капусту для пирожков.
Наливаем в сковороду немножко растительного масла, разогреваем ее и забрасываем смесь из свежей и квашеной капусты. Тушим все вместе до характерного коричневатого цвета. Если капуста получается кисловатой, можно добавить немного сахара по своему вкусу.
-
Шаг 3.
Оставляем остывать.
Вот такая начинка для пирогов у нас получилась. Оставляем ее остывать и приступаем к приготовлению теста.
-
Шаг 4.
Готовим тесто для жареных пирожков.
В теплую (не горячую) воду забрасываем дрожжи, сахар и соль. Тщательно перемешиваем. В миску насыпаем просеянную муку, добавляем яичные желтки и растительное масло. Вливаем воду с дрожжами и замешиваем тесто.
Прикрываем тесто для пирожков полотенцем и даем ему постоять минут 20 в теплом месте, чтобы поднялось. Далее сминаем тесто и приступаем к приготовлению пирожков.
* Тесто должно получиться довольно липким. Именно благодаря небольшому количеству муки пироги получаются нежными и воздушными.
Чтобы легче было сформировать из него пирожки, руки и саму поверхность теста смазываем небольшим количеством масла. Далее отщипываем небольшие кусочки теста и выкладываем на смазанную маслом или присыпанную мукой поверхность. -
Шаг 5.
Лепим пирожки.
Расплющиваем каждый кусочек теста и выкладываем начинку. Формируем пирожки.
-
Шаг 6.
Жарим пирожки с капустой.
Наливаем на сковороду 2-3 ложки масла и хорошо разогреваем ее. Выкладываем пирожки и жарим их до золотистого цвета.
-
Шаг 7.
Обжариваем пирожки со второй стороны.
Переворачиваем пирожки и обжариваем со второй стороны.
-
Шаг 8.
Прожариваем бока.
Также можно слегка прожарить бока пирожков.
-
Шаг 9.
Готовые жареные пирожки с капустой.
Готовые пирожки с капустой получаются воздушными, нежными и пышными. Подавать их можно со сметаной и чаем. Приятного аппетита!
Маленькие хитрости
- Главная особенность этого рецепта в легком и слегка липковатом тесте. Если увеличить количество муки, тесто получится более сухим. Чтобы тесто не прилипало к рукам, нужно просто смазать его поверхность и руки растительным маслом.
- Начинку для пирогов можно приготовить самую разную. Это может быть картофельное пюре, тушеная капуста, обжаренные шампиньоны с морковкой и луком, отваренные яйца с зеленым луком и прочее. Если хотите приготовить пироги со сладкой начинкой, увеличьте количество сахара в тесте в два раза.
Возможно у меня что-то не получилось, к сожалению, пирожки не воздушные, жёсткие и не объёмные… Ребёнок есть отказался, хотя есть абсолютно всю мою выпечку(((
Юлия, очень жаль, что так вышло( Пирожки могут не получиться, если попались плохие дрожжи. Можно вместо сухих взять 20 г живых дрожжей (они наверняка поднимутся). Еще причина может быть в том, что вода слишком горячая и дрожжи сварились. Муки тоже много насыпать не нужно, тесто должно быть липким.
Перед лепкой тесто желательно прикрыть полотенцем и оставить минут на 20 в тепле. За это время дрожжи активизируются и тесто поднимется. Дальше мы его сминаем (вымешиваем) и приступаем к лепке пирожков.
Вот еще фото по тому же рецепту, только вместо желтков здесь добавлены целые яйца, а вместо воды — теплое молоко. Пирожки получились практически такие же на вкус и тоже нежные и пышные.
Сброшу еще один проверенный рецепт пирожков (без яиц) попроще, может кому пригодится. Тесто получается обычным (не липким), с ним гораздо проще работать. Пироги не такие пышные, но и не жесткие, мне этот рецепт тоже нравится.
В стакан теплой (не горячей) воды добавляем 50 г живых дрожжей или 15 г сухих и щепотку сахара. Размешиваем и отставляем, чтобы дрожжи начали играть.
В миску насыпаем стакан муки, добавляем 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки растительного масла. Вливаем сюда же стакан кипятка и сразу же перемешиваем.
Когда мука слегка остынет, вливаем в нее воду с дрожжами и аккуратно перемешиваем. Подсыпаем муку и замешиваем тесто. Муки нужно добавлять столько, сколько возьмет тесто. Только не перестарайтесь, тесто не должно быть липким, но и слишком тугим его делать не нужно.
Начинку для этого теста можно брать разную. Если хотите сделать сладкие пирожки, добавьте чуть больше сахара в тесто. Я чаще всего готовлю эти пирожки с картофельным пюре, смешанным с зажаркой из лука. Получаются обычные вкусные пирожки, не слишком мягкие, но и не сухие.
Лепить их гораздо проще, тесто не липнет, а руки не нужно смазывать маслом.
P.s. Может, позднее сделаю фото к этому рецепту.
Пирожки получились просто супер!!! Даже холодные очень вкусные! Спасибо за рецепт!
И Вам, Ксения, спасибо за комментарий. Рада, что все получилось и понравилось))
Отличное тесто, без «на глаз» «на вкус», все конкретно, мне нравятся такие рецепты. Божиих благословений вам, хозяюшка. Спасибо, что поделились.
Спасибо Вам, Грауэр, за такой теплый комментарий! Мне очень приятно))