Пирог из дрожжевого теста с капустой

Приготовление:

1. Шаг 1.

   Готовим тесто для пирога.

   Готовим тесто. В миску наливаем стакан теплой (не горячей, иначе дрожжи заварятся) воды. Добавляем дрожжи и один яичный желток. Белок лучше не добавлять, иначе тесто получается менее пышным.
   Вливаем растительное масло, забрасываем соль и сахар.

2. Шаг 2.

   Замешиваем тесто.

   Понемногу засыпаем просеянную через сито муку и замешиваем тесто. Прикрываем миску полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто поднялось.

3. Шаг 3.

   Шинкуем капусту.

   Свежую капусту шинкуем ножом.

4. Шаг 4.

   Подготавливаем квашеную капусту.

   Также мы возьмем еще и квашеную капусту. Ее мы смешаем со свежей капустой и луком и обжарим на сковороде. Именно сочетание свежей и кистой капусты позволяет добиться идеального вкуса. Конечно, можно ограничиться только свежей капустой, а вкус откорректировать при помощи уксуса или томатной пасты, а также сахара и соли. Но если у Вас есть квашеная капуста, советуем использовать именно ее.

5. Шаг 5.

   Жарим капусту с луком для начинки.

   В сковороду наливаем немножко растительного масла. Выкладываем свежую и квашеную капусту, а также нарезанный кубками лук. Обжариваем все вместе. Добавляем сахар, соль и молотый перец по вкусу.

6. Шаг 6.

   Оставляем капусту остывать.

   Готовую жареную капусту оставляем остывать.

7. Шаг 7.

   Выкладываем тесто и начинку в форму.

   Противень (30 x 20 см) смазываем растительным маслом. По желанию можно застелить его пергаментом. Тесто делим на две части. Небольшой кусочек теста можно оставить для украшения. Одну часть раскатываем и выкладываем на противень. Сверху помещаем и равномерно распределяем жареную капусту.

8. Шаг 8.

   Формируем пирог.

   Второй частью покрываем наш пирог. По желанию украшаем. Даем постоять минут 15, чтобы пирог слегка поднялся.
   Разогреваем духовку до 180 градусов. Желток размешиваем и смазываем им пирог. Если желток густоват, его можно чуть-чуть разбавить белком.

9. Шаг 9.

   Выпекаем пирог в духовке.

   Выпекаем пирог при температуре 180 градусов около 40 минут. Он должен приобрести красивый золотистый цвет. Если пирог сверху слишком быстро подрумянивается (зависит от духовки), его можно прикрыть фольгой, чтобы не подгорел.

10. Шаг 10.

    Подаем пирог к столу.

    Готовый пирог получается очень пышным и нежным. Приятного аппетита!