Отбивные из свинины (в кляре)

Отбивные из свинины

  • Порций 5
  • Масса / Объем 700 г
  • Подготовка 10 мин
  • Время приготовления 30 мин
  • Общее время 40 мин

Отбивные из свинины - это простое и сочное мясное блюдо. Рецепт отбивных включает: 500 г свинины, 1 яйцо, муку, соль и перец. Жарить отбивные нужно на сковороде на растительном масле 2-3 минуты с каждой стороны. Сковороду прикрывать крышкой не нужно.

Для приготовления классических свиных отбивных лучше взять вырезку, биток или корейку. Перед тем как отбивать мясо, примеси жира и прожилки необходимо удалить. Кляр для мяса также можно приготовить самый простой из взбитого яйца и муки. По желанию же муку можно смешать с кунжутом, а яйцо развести не водой, а молоком или жидкими сливками.

Ингредиенты:

Калорийность

Калории
249 ккал
Белки
14.9 г
Жиры
18.7 г
Углеводы
4.4 г

Как приготовить отбивные:

  1. Подготавливаем продукты. Для отбивных лучше всего взять биток или карбонад (корейку). Шаг 1.

    Подготавливаем продукты. Для отбивных лучше всего взять биток или карбонад (корейку).

  2. Режем свинину для отбивных кусками толщиной около 1 - 1,5 см. Шаг 2.

    Режем свинину для отбивных кусками толщиной около 1 - 1,5 см.

  3. Отбиваем свинину при помощи молоточка с двух сторон. Разрезаем каждый кусок на  2 - 3 части. Лишний жир, пленку и примеси темного мяса желательно сразу удалять. Шаг 3.

    Отбиваем свинину при помощи молоточка с двух сторон. Разрезаем каждый кусок на 2 - 3 части. Лишний жир, пленку и примеси темного мяса желательно сразу удалять.

  4. Солим и перчим мясо с двух сторон. По желанию можно также добавить разные специи для мяса. Шаг 4.

    Солим и перчим мясо с двух сторон. По желанию можно также добавить разные специи для мяса.

  5. Готовим кляр. Разбиваем яйцо, добавляем немножко воды или молока (2 - 3 ст. ложки) и взбиваем до появления пены. Одного яйца обычно хватает на 10 небольших отбивных. Шаг 5.

    Готовим кляр. Разбиваем яйцо, добавляем немножко воды или молока (2 - 3 ст. ложки) и взбиваем до появления пены. Одного яйца обычно хватает на 10 небольших отбивных.

  6. В плоскую тарелку насыпаем муку. Обваливаем каждый кусочек мяса сначала в муке, потом окунаем его в яйцо и снова обваливаем в муке. Благодаря этому мы получим пышный и красивый кляр. Шаг 6.

    В плоскую тарелку насыпаем муку. Обваливаем каждый кусочек мяса сначала в муке, потом окунаем его в яйцо и снова обваливаем в муке. Благодаря этому мы получим пышный и красивый кляр.

  7. В сковороду наливаем 2 - 3 ст. ложки растительного масла и хорошо разогреваем. Выкладываем свиные отбивные в кляре и обжариваем до золотистого цвета. Шаг 7.

    В сковороду наливаем 2 - 3 ст. ложки растительного масла и хорошо разогреваем. Выкладываем свиные отбивные в кляре и обжариваем до золотистого цвета.

  8. Переворачиваем отбивные и обжариваем со второй стороны до золотистого цвета. Шаг 8.

    Переворачиваем отбивные и обжариваем со второй стороны до золотистого цвета.

  9. Выкладываем отбивные на тарелку и подаем к столу вместе с любимым гарниром. Приятного аппетита! Шаг 9.

    Выкладываем отбивные на тарелку и подаем к столу вместе с любимым гарниром. Приятного аппетита!


Маленькие хитрости

  • Чтобы отбивные были действительно мягкими и вкусными, их необходимо хорошо отбить. Плеву, которая часто имеется по краям мяса, желательно сразу срезать, иначе в процессе жарки отбивные будут стягиваться (уменьшаться в размере) и станут жестче.
  • Чтобы кляр для отбивных был более пышным, в яйцо нужно добавить пару ложек воды и взбить его до появления пены. По желанию вместо воды можно добавить молоко или жидкие сливки. Будет еще вкуснее.
  • В процессе жарки выкладывать отбивные нужно на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Прикрывать сковородку крышкой не нужно.
  • Подавать готовые отбивные лучше всего в горячем виде сразу после приготовления. При необходимости же их можно хранить 1 - 2 дня в холодильнике и подавать как холодными, так и разогретыми.


( 5 из 5 )
Загружается...

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.