Отбивные из свинины

Отбивные из свинины фото

Отбивные из свинины - это простое и сочное мясное блюдо. Рецепт отбивных включает: 500 г свинины, 1 яйцо, муку, соль и перец. Жарить отбивные нужно на сковороде на растительном масле 2-3 минуты с каждой стороны. Сковороду прикрывать крышкой не нужно.

Для приготовления классических свиных отбивных лучше взять вырезку, биток или корейку. Перед тем как отбивать мясо, примеси жира и прожилки необходимо удалить. Кляр для мяса также можно приготовить самый простой из взбитого яйца и муки. По желанию же муку можно смешать с кунжутом, а яйцо развести не водой, а молоком или жидкими сливками.

Свиные отбивные хорошо сочетаются с различными гарнирами. Также они остаются вкусными даже в холодном виде. Попробуйте приготовить свиные отбивные по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
  • 5Порций
  • 700 гМасса/Объем
  • 10 минПодготовка
  • 30 минВремя приготовления
  • 40 минОбщее время

Ингредиенты:

Калорийность
Калории
249 ккал
Белки
14.9 г
Жиры
18.7 г
Углеводы
4.4 г

Как приготовить отбивные:

  1. Свинина для отбивных
    Шаг 1.

    Подготавливаем продукты. Для отбивных лучше всего взять биток или карбонад (корейку).

  2. Нарезаем свинину
    Шаг 2.

    Режем свинину для отбивных кусками толщиной около 1 - 1,5 см.

  3. Отбиваем мясо
    Шаг 3.

    Отбиваем свинину при помощи молоточка с двух сторон. Разрезаем каждый кусок на 2 - 3 части. Лишний жир, пленку и примеси темного мяса желательно сразу удалять.

  4. Солим и перчим отбивные
    Шаг 4.

    Солим и перчим мясо с двух сторон. По желанию можно также добавить разные специи для мяса.

  5. Взбиваем яйцо
    Шаг 5.

    Готовим кляр. Разбиваем яйцо, добавляем немножко воды или молока (2 - 3 ст. ложки) и взбиваем до появления пены. Одного яйца обычно хватает на 10 небольших отбивных.

  6. Кляр для отбивных
    Шаг 6.

    В плоскую тарелку насыпаем муку. Обваливаем каждый кусочек мяса сначала в муке, потом окунаем его в яйцо и снова обваливаем в муке. Благодаря этому мы получим пышный и красивый кляр.

  7. Жарим отбивные
    Шаг 7.

    В сковороду наливаем 2 - 3 ст. ложки растительного масла и хорошо разогреваем. Выкладываем свиные отбивные в кляре и обжариваем до золотистого цвета.

  8. Жарим отбивные с двух сторон
    Шаг 8.

    Переворачиваем отбивные и обжариваем со второй стороны до золотистого цвета.

  9. Отбивные из свинины
    Шаг 9.

    Выкладываем отбивные на тарелку и подаем к столу вместе с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Маленькие хитрости

  • Чтобы отбивные были действительно мягкими и вкусными, их необходимо хорошо отбить. Плеву, которая часто имеется по краям мяса, желательно сразу срезать, иначе в процессе жарки отбивные будут стягиваться (уменьшаться в размере) и станут жестче.

  • Чтобы кляр для отбивных был более пышным, в яйцо нужно добавить пару ложек воды и взбить его до появления пены. По желанию вместо воды можно добавить молоко или жидкие сливки. Будет еще вкуснее.

  • В процессе жарки выкладывать отбивные нужно на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Прикрывать сковородку крышкой не нужно.

  • Подавать готовые отбивные лучше всего в горячем виде сразу после приготовления. При необходимости же их можно хранить 1 - 2 дня в холодильнике и подавать как холодными, так и разогретыми.


( 5 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *