Маринованные шампиньоны
- Порций 4
- Масса/Объем 700 г
- Подготовка 20 мин
- Время приготовления 25 мин
- Общее время 45 мин
Чтобы приготовить маринованные шампиньоны, необходимо взять: грибы (шампиньоны) - 1 кг, чеснок - 5 зубков, воду - 500 мл, лавровый лист - 3 штуки, перец душистый - 6 горошин, молотый кориандр - 1 ч. ложку, гвоздику - 2 штуки, сахар - 1,5 ст. ложки, соль - 2 ч. ложки, уксус - 5 ст. ложек, масло растительное - 3 ст. ложки.
Рецептов приготовления шампиньонов существует множество. Мы же подготовили рецепт маринованных грибов с оптимальным на наш вкус соотношением специй, соли, уксуса и сахара. Попробуйте замариновать шампиньоны по нашему рецепту. Будет Вкусно!
Ингредиенты:
Калорийность
39 ккал
1,7 г
0,2 г
2,1 г
Приготовление:
-
Шаг 1.
Подготавливаем шампиньоны.
Подготавливаем шампиньоны, очищаем и промывам их. Если ножка подсохла, слегка подрезаем ее.
Кстати, для маринования лучше взять небольшие грибочки, которые будут сочнее и вкуснее. Крупные же грибы нужно разрезать на 2 - 4 части. -
Шаг 2.
Заливаем грибы водой.
Складываем шампиньоны в кастрюлю и добавляем 500 мл воды. Грибы при варке также пустят сок и будут плавать в маринаде.
-
Шаг 3.
Добавляем специи к шампиньонам.
Добавляем в кастрюлю лавровый лист, душистый перец, гвоздику и кориандр. Ставим вариться.
-
Шаг 4.
Забрасываем чеснок, добавляем сахар, соль, масло и уксус.
Чеснок разрезаем, чтобы он быстрее пустил сок и отправляем в кастрюлю с грибами. Добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло.
-
Шаг 5.
Отвариваем шампиньоны в маринаде.
Варим грибы на небольшом огне минут 15 - 20 после закипания. За это время они пустят сок и будут плавать в рассоле.
-
Шаг 6.
Оставляем остывать.
Выключаем плиту и оставляем шампиньоны в маринаде остывать.
-
Шаг 7.
Готовые маринованные грибы.
Перекладываем грибы в стеклянную банку и храним в холодильнике. С 1 кг грибов получается немного больше литровой банки. Есть грибы можно сразу, но гораздо вкуснее маринованные шампиньоны становятся через 1-2 дня, когда хорошо впитают маринад.
-
Шаг 8.
Подаем грибы с маслом и уксусом.
При подаче в грибы желательно добавить немножко свежего лука, полить небольшим количеством уксуса (на маленькую тарелку уходит около 2/3 ст. ложки уксуса) и растительным маслом. В этом случае лук слегка замаринуется, а грибы получатся еще более вкусными и аппетитными.
Маленькие хитрости
-
Для маринования лучше выбирать небольшие грибочки. Они получаются сочнее и вкуснее. Крупные грибы нужно разрезать на 2 - 4 части. Только учтите, что при варке они значительно уменьшатся в размере.
-
Готовить грибы лучше заранее. Когда шампиньоны постоят 1 - 2 дня в маринаде, они становятся заметно вкуснее.
-
При приготовлении грибов нужно добавлять около 400 - 500 мл воды на 1 кг грибов. Этого объема обычно достаточно, чтобы хранить грибы в маринаде в банке. Если взять меньше воды, маринад может не покрыть все шампиньоны.
Похожие рецепты
Екатерина
А уксус скольки процентный необходимо брать?
Екатерина
Здравствуйте, Екатерина. 9% столовый, я в ингредиентах указывала. По желанию можно заменить на белый винный или яблочный. Точный объем не замеряла, но такого уксуса уходит намного больше, чем столового.