Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны

Чтобы приготовить маринованные шампиньоны, необходимо взять: грибы (шампиньоны) - 1 кг, чеснок - 5 зубков, воду - 500 мл, лавровый лист - 3 шт, перец душистый - 6 горошин, молотый кориандр - 1 ч. ложку, гвоздику - 2 шт, сахар - 1.5 ст. ложки, соль - 2 ч. ложки, уксус - 5 ст. ложек, масло растительное - 3 ст. ложки.

Рецептов приготовления шампиньонов существует множество. Мы же подготовили рецепт маринованных грибов с оптимальным на наш вкус соотношением специй, соли, уксуса и сахара. Смотрите наш пошаговый рецепт с фото, готовьте вместе с нами. Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
  • 4Порций
  • 700 гМасса/Объем
  • 20 минПодготовка
  • 25 минВремя приготовления
  • 45 минОбщее время

Ингредиенты:

Калорийность
Калории
39 ккал
Белки
2.1 г
Жиры
0.2 г
Углеводы
1.7 г

Приготовление:

  1. Очищаем грибы
    Шаг 1.

    Подготавливаем шампиньоны, очищаем и промывам их. Если ножка подсохла, слегка подрезаем ее.
    Кстати, для маринования лучше взять небольшие грибочки, которые будут сочнее и вкуснее. Крупные же грибы нужно разрезать на 2 - 4 части.

  2. Добавляем воду в шампиньоны
    Шаг 2.

    Складываем шампиньоны в кастрюлю и добавляем 500 мл воды. Грибы при варке также пустят сок и будут плавать в маринаде.

  3. Добавляем специи в шампиньоны
    Шаг 3.

    Добавляем в кастрюлю лавровый лист, душистый перец, гвоздику и кориандр. Ставим вариться.

  4. Забрасываем чеснок в шампиньоны
    Шаг 4.

    Чеснок разрезаем, чтобы он быстрее пустил сок и отправляем в кастрюлю с грибами. Добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло.

  5. Варим шампиньоны
    Шаг 5.

    Варим грибы на небольшом огне минут 15 - 20 после закипания. За это время они пустят сок и будут плавать в рассоле.

  6. Оставляем грибы остывать
    Шаг 6.

    Выключаем плиту и оставляем шампиньоны остывать.

  7. Готовые маринованные грибы
    Шаг 7.

    Перекладываем грибы в стеклянную банку и храним в холодильнике. С 1 кг грибов получается немного больше литровой банки. Есть грибы можно сразу, но гораздо вкуснее маринованные шампиньоны становятся через 1-2 дня, когда хорошо впитают маринад.
    При подаче в грибы желательно добавить немножко свежего лука, полить небольшим количеством уксуса (на маленькую тарелку уходит около 2/3 ст. ложки уксуса) и растительным маслом. В этом случае лук слегка замаринуется, а грибы получатся еще более вкусными и аппетитными.

Маленькие хитрости

  • Для маринования лучше выбирать небольшие грибочки. Они получаются сочнее и вкуснее. Крупные грибы нужно разрезать на 2 - 4 части. Только учтите, что при варке они значительно уменьшатся в размере.

  • Готовить грибы лучше заранее. Когда шампиньоны постоят 1 - 2 дня в маринаде, они становятся заметно вкуснее.

  • При приготовлении грибов нужно добавлять около 400 - 500 мл воды на 1 кг грибов. Этого объема обычно достаточно, чтобы хранить грибы в маринаде в банке. Если взять меньше воды, маринад может не покрыть все шампиньоны.


( 4.8 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


2 комментария

  • А уксус скольки процентный необходимо брать?

    • Здравствуйте, Екатерина. 9% столовый, я в ингредиентах указывала. По желанию можно заменить на белый винный или яблочный. Точный объем не замеряла, но такого уксуса уходит намного больше, чем столового.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *