Квашена капуста Пелюстка із буряком
- Порцій 15
- Маса / Об'єм 2000 г
- Підготовка 10 хв
- Час приготування 168:40 год
- Загальний час 168:50 год
Квашена капуста Пелюстка з буряком - це дуже проста страва з витонченим кисло-солодким смаком. За рахунок бурякового соку капуста забарвлюється і набуває красивого рожевого відтінку. Саме завдяки цьому її ще називають капуста Пелюстка.
Така капуста гарно виглядає, відмінно поєднується з різними гарнірами та добре замінює звичні овочеві салати. Спробуйте заквасити капусту з буряком за цим рецептом. Обіцяємо, Буде Смачно!
Інгредієнти:
Харчова цінність на 100 г:
36 ккал
7.4 г
0.1 г
1.2 г
Як приготувати капусту Пелюстку:
-
Крок 1.
Готуємо овочі
Готуємо продукти для заквашування капусти. Очищаємо корінець хрону та часник. Також нам знадобиться буряк, пучок петрушки та гіркий перець.
-
Крок 2.
Нарізаємо капусту
Капусту нарізаємо великими шматками і злегка розминаємо, щоб розпалася окремі пелюстки.
-
Крок 3.
Ріжемо буряк
Сирий буряк очищаємо. Половину натираємо на великій тертці, а другу половину ріжемо пластинками (як на фото).
-
Крок 4.
Нарізаємо гострий перець
Гострий перець очищаємо від насіння і нарізаємо півкільцями.
-
Крок 5.
Подрібнюємо хрін
Хрін натираємо на тертці або подрібнюємо за допомогою блендера. Обежежно, хрін досить їдкий, тому краще використовувати блендер з подрібнювачем. Якщо ж такого немає, використовуйте рукавички.
-
Крок 6.
Подрібнюємо часник
Часник дрібно рубаємо за допомогою гострого ножа.
-
Крок 7.
Нарізаємо зелень
Зелень нарізаємо ножем.
-
Крок 8.
З'єднуємо овочі та зелень
З'єднуємо всі овочі в мисці та добре перемішуємо.
-
Крок 9.
Заквашуємо капусту з буряком
В 1 літрі холодної води розчиняємо 50 г солі та 50 г цукру. Складаємо капусту з буряком та іншими компонентами в каструлю та заливаємо розсолом. Прикриваємо широкою плоскою тарілкою та ставимо під гніт. Якщо рідина не покрила всю капусту не страшно. Овочі швидко пустять сік і рідини побільшає. Залишаємо капусту Пелюстку кваситися на 48 годин за кімнатної температури. Потім відправляємо у холодне місце (підвал, холодильник) ще на 5 днів.
-
Крок 10.
Готова квашена капуста з буряком
На цьому квашена капуста з буряком готова. Вона набуває красивого рожевого відтінку, що нагадує пелюстки троянд. Саме тому в народі вона ще відома як капуста Пелюстка. Смачного!
