Маринованная капуста со свеклой

Приготовление:

1. Шаг 1.

   Подготавливаем овощи.

   Подготавливаем продукты для маринования капусты. Очищаем корешок хрена и чеснок. Также нам потребуется свекла, пучок петрушки и горький перец.

2. Шаг 2.

   Нарезаем капусту.

   Капусту нарезаем крупными кусками и слегка разминаем, чтобы распалась на отдельные лепестки.

3. Шаг 3.

   Режем свеклу.

   Сырую свеклу очищаем. Половину трем на крупной терке, а вторую половину режем пластинками (как на фото).

4. Шаг 4.

   Нарезаем перец.

   Горький перец чистим от семян и режем полукольцами.

5. Шаг 5.

   Измельчаем хрен.

   Хрен трем на терке или измельчаем при помощи блендера. Аккуратно, хрен довольно едкий. Лучше всего использовать блендер с измельчителем!

6. Шаг 6.

   Рубим чеснок.

   Чеснок рубим ножом.

7. Шаг 7.

   Рубим зелень.

   Зелень рубим ножом.

8. Шаг 8.

   Соединяем овощи.

   Соединяем все овощи в миске и хорошо перемешиваем.

9. Шаг 9.

   Маринуем капусту со свеклой.

   Готовим маринад. В 1 л холодной воды растворяем 50 г соли и 50 г сахара. Складываем капусту со свеклой и другими ингредиентами в кастрюлю и заливаем маринадом. Прикрываем широкой плоской тарелкой и ставим под гнет. Если маринад не покрыл всю капусту не страшно. Она быстро пустит сок и жидкости станет больше.
   Оставляем капусту со свеклой мариноваться на 48 часов при комнатной температуре. Потом оставляем в холодном месте (подвале, холодильнике) еще на 5 дней.

10. Шаг 10.

    Готовая капуста со свеклой.

    Спустя 5 дней капуста со свеклой готова. Она приобретает красивый розоватый оттенок, напоминающий лепестки роз. Именно поэтому в народе она еще известка как капуста Пелюстка, что в переводе с украинского означает "лепесток". Приятного аппетита!