Маринованная капуста со свеклой
- Порций 15
- Масса / Объем 2000 г
- Подготовка 10 мин
- Время приготовления 168:40 ч
- Общее время 168:50 ч
Маринованная капуста со свеклой - это очень простое блюдо с утонченным кисло-сладким вкусом. Рецепт включает: капусту (белокочанную) - 2 кг, свеклу - 200 - 300 г, чеснок - 30 - 40 г, хрен - 20 г, петрушку - пучок, перец горький - 1 стручок, воду (очищенную или кипяченую) - 1 л, соль - 50 г, сахар - 50 г.
За счет свекольного сока капуста окрашивается и приобретает красивый розоватый оттенок. Именно благодаря этому ее еще называют капуста Пелюстка, что в переводе с украинского означает "лепесток".
Такая капуста красиво смотрится, отлично сочетается с различными гарнирами и хорошо заменяет привычные овощные салаты.
Попробуйте замариновать капусту со свеклой по этому рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!
Ингредиенты:
Калорийность
Калории
36 ккал
36 ккал
Белки
1.2 г
1.2 г
Жиры
0.1 г
0.1 г
Углеводы
7.4 г
7.4 г
Приготовление:
-
Шаг 1.
Подготавливаем овощи.
Подготавливаем продукты для маринования капусты. Очищаем корешок хрена и чеснок. Также нам потребуется свекла, пучок петрушки и горький перец.
-
Шаг 2.
Нарезаем капусту.
Капусту нарезаем крупными кусками и слегка разминаем, чтобы распалась на отдельные лепестки.
-
Шаг 3.
Режем свеклу.
Сырую свеклу очищаем. Половину трем на крупной терке, а вторую половину режем пластинками (как на фото).
-
Шаг 4.
Нарезаем перец.
Горький перец чистим от семян и режем полукольцами.
-
Шаг 5.
Измельчаем хрен.
Хрен трем на терке или измельчаем при помощи блендера. Аккуратно, хрен довольно едкий. Лучше всего использовать блендер с измельчителем!
-
Шаг 6.
Рубим чеснок.
Чеснок рубим ножом.
-
Шаг 7.
Рубим зелень.
Зелень рубим ножом.
-
Шаг 8.
Соединяем овощи.
Соединяем все овощи в миске и хорошо перемешиваем.
-
Шаг 9.
Маринуем капусту со свеклой.
Готовим маринад. В 1 л холодной воды растворяем 50 г соли и 50 г сахара. Складываем капусту со свеклой и другими ингредиентами в кастрюлю и заливаем маринадом. Прикрываем широкой плоской тарелкой и ставим под гнет. Если маринад не покрыл всю капусту не страшно. Она быстро пустит сок и жидкости станет больше.
Оставляем капусту со свеклой мариноваться на 48 часов при комнатной температуре. Потом оставляем в холодном месте (подвале, холодильнике) еще на 5 дней. -
Шаг 10.
Готовая капуста со свеклой.
Спустя 5 дней капуста со свеклой готова. Она приобретает красивый розоватый оттенок, напоминающий лепестки роз. Именно поэтому в народе она еще известка как капуста Пелюстка, что в переводе с украинского означает "лепесток". Приятного аппетита!
Похожие рецепты
***
Уксус в данном рецепте не предусмотрен. Кислота появляется за счет естественного брожения.