Квашеные помидоры в кастрюле

6Порций
1500 гМасса/Объем
30 минПодготовка
72:0 чВремя приготовления
72:30 чОбщее время

Кухня: Русская
Категория: Закуски
Сложность: Легкая

Квашеные помидоры можно быстро приготовить прямо в кастрюле. Такие помидоры благодаря хрену и чесноку получаются очень вкусные и аппетитные.

Держать помидоры под гнетом нужно в тепле дня три - четыре. За это время они обычно успевают хорошо проквасится, становятся мягкими и сочными.

Попробуйте приготовить квашеные помидоры в кастрюле по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Советуем также посмотреть рецепт консервированных помидоров на зиму и помидоров под капроновую крышку. А еще у нас есть рецепт приготовления очень вкусной квашеной капусты и маринованной капусты со свеклой.

Приготовление

Шаг 1

Подготавливаем продукты. Помидоры можно взять любые. В качестве зелени подойдет как петрушка, так и укроп.
Шаг 2

Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю литр воды, забрасываем соль, сахар, лавровый лист, перец душистый и кориандр. Доводим до кипения и оставляем остывать.
Шаг 3

Перец болгарский режем, удаляем сердцевину. Пропускаем через мясорубку перец болгарский и горький, хрен, чеснок и зелень. Тщательно смешиваем.
Если у Вас есть блендер с измельчителем, лучше использовать его, т. к. хрен довольно едкий.
Шаг 4

Помидоры слегка надрезаем ближе к плодоножке, но не дорезаем до конца. При помощи чайной ложки помещаем внутрь каждого немножко начинки (как на фото).
Складываем помидоры в широкую кастрюлю или миску поплотнее. Если останется начинка, ее можно разложить между помидорами.
Шаг 5

Заливаем помидоры остывшим маринадом.
Шаг 6

Прикрываем их плоской тарелкой или крышкой и ставим под гнет. Если некоторые помидоры слегка выглядывают из рассола - не страшно. Они в скором времени пустят сок и полностью погрузятся в маринад.
Шаг 7

Оставляем помидоры квасится в теплом помещении на 3 - 4 дня. Когда они станут мягкими, кисловатыми и полностью наберут вкус начинки и маринада, их можно подавать к столу.
Степень готовности лучше проверять на вкус, т. к. время закваски может отличаться в зависимости от температуры в помещении и размеров самих помидоров.
Хранить готовые помидоры можно в холодильнике в маринаде около недели. Приятного аппетита!