Квашені помідори в каструлі
- Порцій 6
- Маса/Об'єм 1500 г
- Підготовка 30 хв
- Час приготування 72::0 год
- Загальний час 72:30 год
У домашніх умовах легко можна приготувати квашені помідори у каструлі. Щоб заквасити помідори нам знадобляться: помідори, перець, хрін, зелень, часник, гіркий перець. Для маринування помідорів ми взяли 1 літр води, 2 ст. ложки кухонної солі, 2 ст. ложки цукру, 1 лавровий лист, 5 горошин запашного перцю, 1/2 ч. ложки коріандру.
Завдяки хріну та часнику квашені фаршировані помідори виходять дуже смачними та апетитними. Тримати помідори під гнітом потрібно в теплі десь дні чотири. За цей час вони зазвичай встигають добре прокваситися, стають м'якими та соковитими.
Спробуйте приготувати квашені помідори в каструлі за цим рецептом. Обіцяємо, Буде Смачно!
Індгредієнти:
Калорійність
15.7 ккал
1.2 г
0.1 г
1.7 г
Як швидко заквасити помідори.
-
Крок 1.
Готуємо продукти.
Готуємо продукти. Помідори можна взяти будь-якого сорту. Зелень також можна взяти, яку є, чи то петрушка, чи кріп.
-
Крок 2.
Готуємо маринад для помідорів.
Готуємо маринад. Наливаємо в каструлю літр води, закидаємо сіль, цукор, лавровий лист, перець запашний та коріандр. Доводимо до кипіння і залишаємо остигати.
-
Крок 3.
Готуємо начинку для квашених помідорів.
Перець болгарський ріжемо, видаляємо серцевину. Пропускаємо через м'ясорубку перець болгарський та гіркий, хрін, часник та зелень. Ретельно змішуємо. Якщо у Вас є блендер з подрібнювачем, краще використовувати його, тому що хрін досить їдкий.
-
Крок 4.
Фаршируємо помідори.
Помідори надрізаємо ближче до плодоніжки, але не дорізаємо до кінця. За допомогою чайної ложки поміщаємо всередину кожного помідора трошки начинки (як на фото). Складаємо помідори в широку каструлю або в миску пощільніше. Якщо залишиться начинка, її можна розкласти між помідорами.
-
Крок 5.
Помідори у маринаді.
Заливаємо помідори маринадом.
-
Крок 6.
Помідори в каструлі під гнітом.
Прикриваємо помідори плоскою тарілкою або кришкою та ставимо під гніт. Якщо деякі помідори будуть злегка виглядати з розсолу – не страшно. Вони незабаром пустять сік і повністю поринуть у маринад.
-
Крок 7.
Готові квашені помідори.
Залишаємо помідори кваситися у теплому приміщенні на 4-5 днів. Коли вони стануть м'якими, кислуватими і повністю наберуть смаку начинки та маринаду, їх можна подавати до столу.
Ступінь готовності краще перевіряти на смак, тому що час закваски може відрізнятися в залежності від температури в приміщенні та розмірів самих помідорів.
Зберігати готові помідори можна у холодильнику в маринаді близько тижня. Смачного!
