Квашеные помидоры в кастрюле

Приготовление:

1. Шаг 1.

   Подготавливаем продукты.

   Подготавливаем продукты. Помидоры можно взять любые. В качестве зелени подойдет как петрушка, так и укроп.

2. Шаг 2.

   Готовим маринад для помидоров.

   Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю литр воды, забрасываем соль, сахар, лавровый лист, перец душистый и кориандр. Доводим до кипения и оставляем остывать.

3. Шаг 3.

   Готовим начинку для квашеных помидоров.

   Перец болгарский режем, удаляем сердцевину. Пропускаем через мясорубку перец болгарский и горький, хрен, чеснок и зелень. Тщательно смешиваем.
   Если у Вас есть блендер с измельчителем, лучше использовать его, т. к. хрен довольно едкий.

4. Шаг 4.

   Фаршируем помидоры.

   Помидоры слегка надрезаем ближе к плодоножке, но не дорезаем до конца. При помощи чайной ложки помещаем внутрь каждого немножко начинки (как на фото).
   Складываем помидоры в широкую кастрюлю или миску поплотнее. Если останется начинка, ее можно разложить между помидорами.

5. Шаг 5.

   Помидоры в маринаде.

   Заливаем помидоры остывшим маринадом.

6. Шаг 6.

   Помидоры в кастрюле под гнетом.

   Прикрываем их плоской тарелкой или крышкой и ставим под гнет. Если некоторые помидоры слегка выглядывают из рассола - не страшно. Они в скором времени пустят сок и полностью погрузятся в маринад.

7. Шаг 7.

   Готовые квашеные помидоры.

   Оставляем помидоры квасится в теплом помещении на 3 - 4 дня. Когда они станут мягкими, кисловатыми и полностью наберут вкус начинки и маринада, их можно подавать к столу.
   Степень готовности лучше проверять на вкус, т. к. время закваски может отличаться в зависимости от температуры в помещении и размеров самих помидоров.
   Хранить готовые помидоры можно в холодильнике в маринаде около недели. Приятного аппетита!