Куриные желудки

Куриные желудки

  • Порций 2
  • Масса / Объем 700 г
  • Подготовка 20 мин
  • Время приготовления 3:0 ч
  • Общее время 3:20 ч

Куриные желудки, тушеные с луком, получаются вкусными и нежными. Рецепт куриных желудков очень простой. Готовое же блюдо отлично сочетается с гарниром из картофельного пюре или гречки и обязательно придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Чтобы желудочки были мягкими, их необходимо тушить не менее 2,5 - 3 часов на очень маленьком огне. Также перед приготовлением с куриных желудков необходимо удалить пленку, жир, тщательно очистить их от грязи и желчи.

Ингредиенты:

Калорийность

Калории
87.5 ккал
Углеводы
1.8 г
Жиры
3.9 г
Белки
11.3 г
Белки
11.3 г
Жиры
5.1 г
Углеводы
1.4 г

Приготовление:

  1. Куриные желудки тщательно очищаем от пленки, грязи, срезаем жировые отложения. Разрезаем каждый на 2 - 3 части. Также подготавливаем 2 - 3 луковицы. Шаг 1.

    Куриные желудки тщательно очищаем от пленки, грязи, срезаем жировые отложения. Разрезаем каждый на 2 - 3 части. Также подготавливаем 2 - 3 луковицы.

  2. В сковороду наливаем 2 - 3 ст. ложки растительного масла и хорошо разогреваем ее. Выкладываем куриные желудки. Шаг 2.

    В сковороду наливаем 2 - 3 ст. ложки растительного масла и хорошо разогреваем ее. Выкладываем куриные желудки.

  3. Обжариваем куриные желудки на сковороде до тех пор, пока из них не испарится вся влага. Периодически помешиваем. Шаг 3.

    Обжариваем куриные желудки на сковороде до тех пор, пока из них не испарится вся влага. Периодически помешиваем.

  4. Обжаренные куриные желудки перекладываем в кастрюлю, в которой будем их тушить. Шаг 4.

    Обжаренные куриные желудки перекладываем в кастрюлю, в которой будем их тушить.

  5. Лук нарезаем брусочками. Шаг 5.

    Лук нарезаем брусочками.

  6. В сковороду снова наливаем растительное масло и обжариваем лук до мягкого состояния. Шаг 6.

    В сковороду снова наливаем растительное масло и обжариваем лук до мягкого состояния.

  7. Отправляем лук в кастрюлю с желудочками. Шаг 7.

    Отправляем лук в кастрюлю с желудочками.

  8. Заливаем желудочки с луком кипятком, чтобы они были полностью покрыты. Солим и перчим по вкусу (мы взяли 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки перца и около 300 мл воды, но лучше пробовать или добавлять соли меньше и досаливать уже в конце приготовления). Ставим тушиться. Шаг 8.

    Заливаем желудочки с луком кипятком, чтобы они были полностью покрыты. Солим и перчим по вкусу (мы взяли 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки перца и около 300 мл воды, но лучше пробовать или добавлять соли меньше и досаливать уже в конце приготовления). Ставим тушиться.

  9. Тушим куриные желудочки под крышкой на самом маленьком огне часа 2,5 - 3. При необходимости подливаем понемножку воду (по мере выкипания). Чем дольше желудки тушатся, тем мягче они становятся. Шаг 9.

    Тушим куриные желудочки под крышкой на самом маленьком огне часа 2,5 - 3. При необходимости подливаем понемножку воду (по мере выкипания). Чем дольше желудки тушатся, тем мягче они становятся.

  10. Готовые куриные желудочки получаются мягкими и сочными. Шаг 10.

    Готовые куриные желудочки получаются мягкими и сочными.

  11. Подавать тушеные куриные желудочки лучше в горячем виде с любимым гарниром. Получается очень вкусно. Приятного аппетита! Шаг 11.

    Подавать тушеные куриные желудочки лучше в горячем виде с любимым гарниром. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!


Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде

  • Чтобы куриные желудки были мягкими и вкусными, следует придерживаться нескольких основных правил их приготовления. Перед приготовлением желудочки необходимо тщательно очищать от остатков грязи, пленки и жировых наростов.
  • Тушить куриные желудки необходимо не менее 2,5 - 3 часов на медленном огне в слегка подсоленной воде.
  • Чтобы придать приятный вкус желудкам, можно добавлять различные специи и овощи, например, лавровый лист, душистый перец, специи для мяса, лук, морковь, петрушку.
  • Также куриные желудки станут мягче, если перед приготовлением подержать их пару часов в холодной воде.


( 4.8 из 5 )
Загружается...

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.


Куриные желудки — это доступный продукт, из которого можно приготовить вкусные блюда по простым рецептам. Рецепт приготовления куриных желудков должен быть у каждой хозяйки. Ведь блюда из желудков отличаются низкой калорийностью и доступной ценой.

Даже дети, которые не любят блюда с потрохами, с удовольствием едят куриные желудочки, тушеные на сковороде со специями и овощами. Также рецепты приготовления куриных желудков придутся по нраву женщинам, ведь калорийность у желудков относительно небольшая.

Итак, давайте разберемся с тем, как приготовить куриные желудки вкусно и просто по классическому рецепту, а также рассмотрим еще несколько не менее вкусных и простых блюд на сковороде, в мультиварке, духовке и горшочках.

Куриные желудки тушеные с грибами в сметане

Блюда из куриных желудков получаются питательными, полезными и вкусными. Главным требованием приготовления желудочков является длительная термическая обработка, т.е. предварительное проваривание и тушение. Благодаря этому желудки становятся более мягкими и сочными. Также выгодно оттенить их вкус помогут овощи, например, грибы, морковь и лук.

Ингредиенты:

      • Желудки куриные – 700 г
      • Шампиньоны свежие – 400 г
      • Сметана – 5 ст. ложек
      • Лук (крупный) – 1 шт
      • Морковь (крупная) – 1 шт
      • Масло растительное
      • Чеснок – 1 зубок
      • Соль, сахар, перец молотый – по вкусу
      • Лавровый лист, перец горошек
      • Сливочное масло – 30 г
      • Зелень – по вкусу

Приготовление:

      1. Куриные желудки чистим, промываем и отвариваем около часа в воде с добавлением лаврушки и душистого перца.
      2. Грибы очищаем от кожицы и разрезаем на небольшие кусочки.
      3. Обжариваем шампиньоны на сковороде, чтобы из них ушла влага, после чего убираем их в отдельную тарелку.
      4. Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Чеснок рубим ножом на мелкие кусочки.
      5. С желудочков сливаем воду и режем их на небольшие кусочки.
      6. На сковороде обжариваем лук, потом добавляем морковь, чеснок и еще слегка обжариваем.
      7. Засыпаем в сковороду отваренные куриные желудки, добавляем сметану и немножко кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким и не пригорал. Добавляем по вкусу соль, перец, при необходимости – сахар. Можно также использовать специи для курицы.
      8. Тушим желудочки на слабом огне около 5 минут.
      9. Засыпаем в сковороду шампиньоны, мелко нарубленную зелень и тушим под крышкой еще около 10 минут.

Готовое блюдо можно подавать самостоятельно или вместе с гарниром. Тушеные с грибами куриные желудки отлично сочетаются с отварным картофелем или макаронами.

Тушеные куриные желудки в мультиварке

Мультиварка уже давно упростила жизнь многим хозяйкам и сделала процесс приготовления мясных блюд еще более комфортным и простым. Этот рецепт тушеных куриных желудков в мультиварке со сметаной рассчитан на тех, кто ценит свое время и стремится готовить вкусные и полезные блюда.

Ингредиенты:

      • Куриные желудки – 700 г
      • Сметана – 4 ст. ложки
      • Лук – 1 шт
      • Морковь – 1 шт
      • Паста томатная – 1 ст. ложка
      • Соль, сахар – по вкусу
      • Лавровый лист, перец душистый
      • Масло сливочное – 25 г

Приготовление:

      1. Мультиварку разогреваем в режиме жарки и добавляем немножко растительного масла.
      2. Желудки очищаем от пленки и грязи, промываем и укладываем на дно чаши мультиварки.
      3. Лук режем кубиками и добавляем к желудкам.
      4. Морковку трем на крупной терке или режем кубиками и отправляем в мультиварку.
      5. Переводим мультиварку в режим тушения, добавляем сметану, томатную пасту, сливочное масло и немножко кипяченой воды.
      6. Солим, добавляем перец, лавровый лист, немножко сахара (сахар убирает лишнюю кислоту от томатной пасты и сметаны). Тушим в течение часа с закрытой крышкой.
      7. Пробуем желудочки на вкус. При необходимости добавляем соль и сахар. Если желудки еще слишком жесткие, можно увеличить время тушения еще на полчаса.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Можно посыпать куриные желудочки рубленой петрушкой или другой зеленью.

Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картошкой

Запеченные куриные желудки с картошкой в сметане можно приготовить в глиняных горшочках в духовке. Такое блюдо получается очень ароматным и сытным. Куриные же желудочки становятся мягкими и вкусными.

Ингредиенты:

      • Желудки куриные – 600 г
      • Лук – 2 шт
      • Сметана – 250 г
      • Картофель – 1 кг
      • Морковь – 2 шт
      • Чеснок – 1 зубок
      • Соль – по вкусу
      • Перец горошек, лавровый лист

Приготовление:

      1. Куриные желудки промываем, убираем жир и пленки. Отвариваем в воде со специями около часа.
      2. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Складываем в горшочки.
      3. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
      4. Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета, добавляем морковь и нарезанный чеснок.
      5. Куриные желудочки нарезаем и добавляем на сковороду к овощам. Обжариваем около 5 минут и добавляем сметану, лавровый лист, перец и соль по вкусу. На маленьком огне тушим около 10 минут. Если соус слишком густой, заливаем немножко кипяченой воды.
      6. Выкладываем куриные желудочки с соусом по горшочкам поверх картошки. При необходимости заливаем кипяченую воду, чтобы она покрывала картошку.
      7. Накрываем горшочки крышкой и ставим в духовку. Запекаем картофель с куриными желудками до готовности картошечки.

Достаем горшочки с желудками с духовки и подаем на стол. При желании можно посыпать горячее блюдо сверху нарубленной петрушкой или укропом, накрыть крышками горшочки и дать постоять пару минут, чтобы зелень пропарилась и сделала картошку еще ароматнее.

Куриные желудки — рецепт приготовления на сковороде

Самым простым способом приготовления куриных желудков является обжаривание их на сковороде. Рецепт этого блюда не вызовет сложности даже у начинающих хозяек. Готовые же желудки получаются вкусными, ароматными и мягкими.

Ингредиенты:

      • Куриные желудки – 700 г
      • Лук репчатый – 2 шт
      • Морковка – 1 шт
      • Масло растительное – 100 г
      • Соль – по вкусу
      • Специи – по вкусу

Приготовление куриных желудков на сковороде:

      1. Отвариваем куриные желудки в подсоленной воде около часа.
      2. Нарезаем варенные желудки маленькими кусочками и обжариваем на растительном масле на сковороде.
      3. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к желудкам. Обжариваем вместе.
      4. Добавляем натертую на крупной терке морковь. Обжариваем, солим и перчим блюдо.
      5. Добавляем немножко воды или бульона, по желанию, можно также добавить сметану или томатную пасту.
      6. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо около 20 минут.
      7. Добавляем специи, например, кориандр, базилик или готовые сборные специи для мяса, накрываем крышкой и тушим до готовности желудков.

Готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Куриные желудочки становятся мягкими, а специи и лук придают им новые вкусовые нотки. Приятного аппетита!

Куриные желудки, запеченные в духовке с овощами под сыром

Картофельная запеканка с куриными желудками, овощами и сыром получается вкусным самостоятельным блюдом, которое подойдет для повседневного и праздничного стола. Блюдо готовится достаточно легко. Для этого потребуются самые простые и недорогие ингредиенты и немножко свободного времени.

Ингредиенты:

      • Картофель – 1 кг
      • Куриные желудки – 600 г
      • Помидор крупный – 1 шт
      • Лук – 1 шт
      • Сыр твердый – 150 г
      • Майонез
      • Сель, перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

      1. Куриные желудки очистить от пленок, желчи и жира, отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым горошком. Нарезать небольшими полосочками.
      2. Картофель очистить и нарезать пластинками.
      3. Репчатый лук нарезать полукольцами.
      4. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить слой картофеля, посолить и промазать майонезом.
      5. Сверху на картошку поместить куриные желудки промазать майонезом.
      6. Выложить на желудочки слой лука.
      7. Следующим слоем снова выкладываем картофель и промазываем майонезом. Солим, перчим по вкусу.
      8. Помидор нарезаем кружочками и выкладываем сверху на картошку.
      9. Сыр натираем на терке и покрываем блюдо. Сверху можно посыпать зеленью или специями по желанию.
      10. Ставим картошку с желудками в духовку и запекаем до готовности картошки.

Достаем блюдо и подаем к столу. По желанию майонез можно заменить сметаной, добавить специи для картошки. Готовая запеканка получается не только вкусной, но и красивой. Ее можно приготовить для праздничного стола или порадовать своих близких новым блюдом.

Куриные желудки по-корейски — вкусно и просто

Этот рецепт приготовления куриных желудков придется по нраву любителям острых блюд. Желудки по-корейски отличаются пикантным вкусом и необычайным ароматом специй и пряностей. Порадуйте своих близких необычным и весьма интересным блюдом.

Ингредиенты:

      • Желудки куриные – 1 кг
      • Морковь – 2 шт
      • Соевый соус – 3 ст. ложки
      • Чеснок – 3 зубка
      • Лук – 3 шт
      • Уксус – 1 ст. ложка
      • Масло растительное – 4 ст. ложки
      • Перец молотый – ¼ ч. ложки
      • Соль – по вкусу (около 2 ч. ложек)
      • Паприка молотая – ¼ л. ложки
      • Кориандр молотый – ½ ч. ложки

Приготовление:

      1. Куриные желудки очищаем от жира и пленок. Варим в подсоленной воде около часа.
      2. Достаем желудки из бульона, даем остыть, после чего нарезаем небольшими кусочками.
      3. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
      4. Морковь натираем на крупной терке. Желательно использовать насадку для корейской моркови.
      5. На сковороде слегка прожариваем лук, чтобы он оставался прозрачным и немножко хрустел.
      6. В миске смешиваем лук, морковь и куриные желудки, сверху выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем специи (кроме молотого перца), соль, соевый соус и уксус. Можно также использовать готовую приправу для корейской морковки.
      7. В сковороде нагреваем растительное масло, добавляем в него молотый перец и доводим до кипения. Выливаем масло в миску, чтобы оно попало на чеснок и специи, которые после этого сделают блюдо более ароматным.
      8. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и пробуем на вкус. При желании можно еще подсолить или поперчить, отрегулировать кислотность щепоткой сахара.
      9. Поместить блюдо в стеклянную емкость и оставить в холодном месте на несколько часов.

Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу. По желанию сверху можно посыпать кунжутом, петрушкой или зеленым луком. Куриные желудки по-корейски получаются очень ароматными и вкусными. Кстати, если вы сторонник пикантных блюд, попробуйте также приготовить запеченную курицу в медово-горчичном соусе или курицу в соусе терияки.

Маринованные куриные желудки

Рецепт маринованных куриных желудков на удивление простой. При этом готовое блюдо получается очень вкусным и нежным, отлично сочетается с различными гарнирами. Приготовить маринованные желудочки можно даже для праздничного стола. Они станут отличной альтернативой салатам и обязательно понравятся вашим гостям.

Ингредиенты:

      • Желудки куриные – 500 г
      • Чеснок – 5 – 6 зубков
      • Лук – 1 шт
      • Уксус – 30 г
      • Масло подсолнечное – ½ стакана
      • Перец душистый – 1/5 ч. ложки
      • Сахар – 2/3 ч. ложки
      • Соевый соус – 1 ст. ложка
      • Петрушка – по вкусу
      • Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

      1. Желудочки куриные очищаем и варим до готовности (около часа) в подсоленной воде. Скидываем на дуршлаг и оставляем остывать.
      2. Нарезаем желудки соломкой и помещаем в миску.
      3. Лук чистим и режем полукольцами. Добавляем к желудкам.
      4. Вливаем в миску соевый соус, солим, перчим и добавляем сахар. Чеснок выдавливаем через пресс.
      5. Масло растительное нагреваем на сковороде и тщательно поливаем им желудки.
      6. Добавляем рубленую зелень, уксус и пару ложек кипяченой воды. Пробуем на вкус, если есть необходимость, добавляем еще соль, уксус или сахар, если блюдо для вас слишком кислое.
      7. Помещаем желудочки в холодильник на несколько часов, чтобы они тщательно промариновались.

Готовое блюдо получается нежным и вкусным. Маринованные куриные желудки становятся мягкими и ароматными. Подавать их на стол можно в салатнице. По желанию сверху можно посыпать кунжутом или добавить пару капель кунжутного масла – будет еще вкуснее!

Желудки куриные в томатном соусе

Куриные желудки с подливой из томатного соуса отлично сочетаются с гарниром из гречки, картофельным пюре или макаронами. Кисло-сладкий томатный соус хорошо оттеняет вкус желудочков, делает их питательными и нежными. Готовится данное блюдо достаточно быстро. При этом оно отлично подойдет для повседневного стола и понравится даже детям.

Ингредиенты:

      • Куриные желудки – 600 г
      • Лук – 1 шт
      • Морковка – 1 шт
      • Чеснок – 2 зубка
      • Томатный сок – 500 г
      • Соль, сахар – по вкусу
      • Лавровый лист – 2 шт
      • Перец душистый – 6 шт
      • Базилик, другие специи – по вкусу
      • Масло растительное
      • Масло сливочное – 30 г

Приготовление:

      1. Промываем куриные желудки, очищаем их от пленок и жира. Отвариваем около часа в воде с солью, лавровым листом (1 листик) и душистым перцем (3 горошины).
      2. Когда желудочки станут достаточно мягкими, сливаем воду и даем им остыть. После остывания нарезаем их кусочками.
      3. Лук очищаем и режем кубиками.
      4. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
      5. Чеснок режем ножом на мелкие кубики.
      6. На растительном масле обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем морковь и чеснок.
      7. Добавляем нарезанные кусочками желудки. Обжариваем пару минут.
      8. Заливаем в сковороду томатный соус, добавляем немного кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким. Забрасываем оставшийся лавровый лист и душистый перец. По желанию можно добавить базилик или другие специи для мяса. Тушим около пяти минут.
      9. Добавляем в соус сливочное масло, которое сделает его вкус более мягким и нежным. Солим и добавляем немножко сахара по вкусу. Сахар убирает лишнюю кислоту томатного сока и делает соус еще вкуснее.
      10. Тушим желудки еще около пяти минут.

Готовое блюдо получается вкусным и нежным. Куриные желудочки в томатном кисло-сладком соусе является отличной альтернативой тушеному мясу и хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.