Маринованные помидоры консервированные
- Порций 4
- Масса / Объем 3000 мл
- Подготовка 20 мин
- Время приготовления 20 мин
- Общее время 40 мин
Консервированные помидоры в банках на зиму можно приготовить вместе с ароматной начинкой. Рецепт маринованных помидоров включает: помидоры - около 1.6 кг, морковь - 1 шт, болгарский перец - 1 шт, хрен - 1 небольшой корешок, чеснок - 3 - 5 зубков, перец горький - по вкусу, зелень - 1 пучок, лавровый лист - 1 шт (по желанию), перец горошком - 5 шт (по желанию), сахар - 100 г, уксус (9%) - 100 мл, соль каменную - 50 г, аспирин - 2 таблетки.
Рецепт маринованных томатов изначально предусматривался для приготовления бурых (зеленых) помидоров. Мы же адаптировали его для спелых помидоров и готовим их таким образом уже много лет.
Консервировать помидоры по этому рецепту можно двумя способами. Если берете твердые и плотные помидоры, их можно надрезать на расстоянии около 1 см от плодоножки, нафаршировать начинкой и аккуратно уложить в банки. Более спелые и мягкие помидоры лучше оставить целыми. Они и так хорошо напитываются вкусом начинки, но доставать зимой из банки их будет гораздо легче.
Для приготовления маринованных томатов на зиму лучше взять небольшие и плотные помидоры. Хорошо подойдут для этого сливки или продолговатые помидоры. Также можно приготовить по этому рецепту и последние зеленые помидоры. Их нужно будет нафаршировать или просто разрезать на 2 - 4 части и уложить в банки вместе с начинкой.
Ингредиенты на банку 3 л:
Калорийность
31 ккал
0.5 г
0.1 г
7.2 г
Приготовление:
-
Шаг 1.
Овощи для начинки.
Подготавливаем морковь, чеснок, хрен, болгарский и горький перец для начинки. Количество острого перца подбирайте в зависимости от остроты на свой вкусу.
-
Шаг 2.
Подготавливаем зелень.
Также нам потребуется пучок зелени. По желанию можно взять смесь из укропа и петрушки или ограничиться одной только петрушкой.
-
Шаг 3.
Измельчаем овощи для начинки.
Пропускаем овощи и зелень через мясорубку.
-
Шаг 4.
Помещаем помидоры в банки.
Банки и крышки стерилизуем, а помидоры тщательно моем. Если будете закрывать твердые помидоры, их можно надрезать на расстоянии около 1 см от плодоножки и нафаршировать начинкой. Если помидоры спелые и мягкие, лучше оставить их целыми, а начинку просто засыпать в банки.
-
Шаг 5.
Добавляем начинку, сахар, соль, уксус и аспирин.
Забрасываем аспирин и добавляем в банки начинку. Аспирин нужен для того, чтобы консервация не взрывала.
Засыпаем сахар, соль и добавляем уксус прямо в банки. Заливаем кипятком. Лавровый лист и перец горошком добавляем по желанию. -
Шаг 6.
Стерилизуем банки.
Обычно аспирина достаточно для того, чтобы консервация не взрывала, да и первоначальный рецепт стерилизацию не предусматривал. Но, если хотите перестраховаться, можно дополнительно простерилизовать банки с помидорами в кастрюле с кипятком минут 5 на слабеньком огне.
-
Шаг 7.
Закатываем банки с помидорами.
Закатываем банки с помидорами и переворачиваем их вверх дном. Укутываем одеялом и оставляем остывать.
-
Шаг 8.
Убираем в подвал.
Через пару дней убираем банки в подвал или другое прохладное место до зимы. Готовые помидоры получаются очень вкусными и ароматными. Они набирают вкус чеснока, хрена и перца и получаются намного вкуснее, чем классические.
