Как засолить скумбрию в рассоле

Как засолить скумбрию

Соленая скумбрия - вкусное и простое в приготовлении рыбное блюдо. Готовить соленую скумбрию в домашних условиях можно хоть каждую неделю. Она отличается нежным вкусом и хорошо сочетается с картофельным пюре.

Чтобы засолить скумбрию нужно взять на 1.5 литра воды 1.5 ст. ложки сахара и 6 ст. ложек соли (с небольшой горкой) для малосольной рыбы. Чтобы скумбрия получилась более соленой, на этот же объем воды нужно добавить 7 ложек соли.

Специи можно добавлять по желанию. Благодаря им рыба приобретает приятный пряный привкус и аромат. Если Вам больше нравится чистый вкус рыбы, просто исключите их из рецепта. Солится скумбрия 48 часов в холодильнике. Хранить ее можно, просто в банке, пересыпав луком и сбрызнув растительным маслом.

Ранее мы уже выкладывали рецепт маринованной скумбрии, этот же рецепт не содержит уксус. Попробуйте приготовить рыбку по нашему рецепту. Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
  • Порций6
  • Масса/Объем850 г
  • Подготовка5 мин
  • Время приготовления48:0 ч
  • Общее время48:05 ч

Ингредиенты:

Калорийность
Калории
194 ккал
Углеводы
0 г
Жиры
13.1 г
Белки
18.0 г

Как засолить скумбрию:

  1. Рассол для скумбрии с лавровым листом, душистым перцем и кориандром в кастрюле
    Шаг 1.

    Чтобы засолить скумбрию, необходимо подготовить рассол. На 1.5 литра воды добавляем 6 ложек соли с небольшой горкой (110 г) для малосольной скумбрии или 7 ложек (125 - 130 г), если хотим приготовить более соленую рыбку. Сахара берем 1.5 ст. ложки.
    Доводим рассол до кипения, забрасываем специи и провариваем пару минут. Оставляем остывать. Благодаря специям рыбка приобретает легкий пряный привкус. По желанию солить скумбрию можно и без специй.

  2. Разделываем скумбрию, удаляем внутренности и жабры
    Шаг 2.

    Скумбрию размораживаем, удаляем внутренности и жабры. Хорошо промываем рыбу.

  3. Солим скумбрию в рассоле
    Шаг 3.

    Когда рассол остынет, заливаем им скумбрию и оставляем на 2 суток солиться в холодильнике.

  4. Скумбрия в рассоле в кастрюле, придавленная тарелкой
    Шаг 4.

    Чтобы скумбрия не всплывала, ее лучше придавить сверху плоской тарелкой.

  5. Соленая скумбрия
    Шаг 5.

    Соленую скумбрию нарезаем кусочками и присыпаем нарезанным луком. По желанию ее можно сбрызнуть уксусом и полить растительным маслом. Получается очень вкусно!



( 5 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *