Как засолить красную рыбу

Автор: Добавлено:

Соленая красная рыба
10 Порций
500 г Масса или Объем
5 мин Подготовка
12:10 ч Приготовление
12:15 ч Общее время

В домашних условиях легко можно вкусно засолить красную рыбу. При этом Вы всегда можете откорректировать уровень ее солености по своему вкусу. Для засолки по этому рецепту подойдет любая красная рыба, будь то лосось, форель, семга или горбуша.

Для засолки дома можно взять готовое филе или целую тушку. Если берете целую рыбу, ее нужно разделать на порционные куски, удалить чешую, внутренности и кости. Саму шкуру с рыбы снимать не обязательно.

Чтобы вкусно засолить красную рыбу, нужно выдерживать пропорции соли и сахара. На 1 кг рыбы достаточно 2 ст. ложек соли и 1 ст. ложки сахара. Через 12 часов получается очень вкусная малосольная красная рыба. Если вы хотите, чтобы она стала более соленой, просто переверните ее и оставьте в образовавшемся рассоле еще на пару часов.

Распечатать рецепт

Ингредиенты:

Калорийность

Калории
227 ккал
Углеводы
0,9 г
Жиры
15,8 г
Белки
21,7 г

Приготовление:

  1. Красная рыба свежая
    Шаг 1.

    Засолить этим способом можно любую красную рыбу, например, форель, семгу или горбушу. Мы же сегодня взяли лосось весом 500 г. Удалять шкуру с рыбы не обязательно, достаточно промыть убрать чешую и крупные кости, если таковые имеются.
    Далее подготовленное филе промываем и слегка просушиваем бумажным полотенцем.

  2. Соль с сахаром
    Шаг 2.

    Далее берем небольшую емкость, в которой будем солить рыбу, и засыпаем в нее соль и сахар. Встряхиваем, чтобы соль и сахар, равномерно распределились. На 500 г красной рыбы достаточно 1 ст. ложки соли и 1/2 ст. ложки сахара.

  3. Лосось в соли
    Шаг 3.

    Обваливаем филе в смеси соли и сахара со всех сторон, включая бока.

  4. Засаливаем лосось
    Шаг 4.

    Прикрываем контейнер крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов. Через 12 часов лосось получается малосольным. Если кусочек широкий (как на фото или крупнее) или вы любите рыбку посоленее, переверните кусок другой стороной, чтобы верхняя часть погрузилась в образовавшийся рассол. Оставьте красную рыбу в таком виде еще на 1 - 2 часа в холодильнике.
    Далее сливаем жидкость, которая собралась в контейнере. На этом рыба готова, промывать ее не нужно.
    Дополню. Чем жирнее рыба, тем меньше соли она набирает. Филе лосося лучше солить не более 14 часов, а вот крупную и жирную форель или семгу можно оставлять на 24 часа и более. Т. е. чем жирнее рыба, тем больше времени нужно для ее просолки.

  5. Соленый лосось
    Шаг 5.

    Засоленную красную рыбу можно сразу нарезать и подавать к столу. Хранить ее можно просто в холодильнике 2 - 3 дня. Если нужно дольше, лучше завернуть рыбу в пищевую пленку или пакет и отправить в морозильную камеру. Замороженная рыба спокойно хранится 1 - 2 месяца.


( 4.7 из 5 )
Загрузка...


Информация о поваре

Похожие рецепты

4 комментария

  • Татьяна

    Исправьте, у рыбы нет шелухи, это не лук. У рыбы чешуя

    • Екатерина

      Точно) Спасибо, Татьяна, сейчас исправлю.

  • Валентина

    Делала по этому рецепту 1 раз, рыбка получилась больше как для роллов. Для бутербродов вкуснее брать больше соли и сахара. И держать меньше. Так она получится, как из магазина. Я из Хабаровска, спасибо за рецепт!!!

    • Екатерина

      Здравствуйте, Валентина. Можно попробовать сделать, и как Вы пишите. Спасибо за совет!)

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *