Як засолити червону рибу в домашніх умовах
- Порцій 10
- Маса / Об'єм 500 г
- Підготовка 5 хв
- Час приготування 12:10 год
- Загальний час 12:15 год
Червона риба - це дуже смачний продукт, який можна легко засолити вдома і використовувати для приготування бутербродів, салатів, ролів тощо. При цьому Ви завжди можете відкоригувати рівень солоності рибки на свій смак. Для засолювання можна взяти будь-яку червону рибу, чи то лосось, форель, сьомга або горбуша.
Щоб засолити червону рибу, потрібно взяти на 1 кг риби 2 ст. ложки солі та 1 ст. ложки цукру. Через 12 годин виходить дуже смачна малосольна червона риба. Якщо ви хочете, щоб вона стала більш солоною, просто переверніть її і залиште в розсолі ще на пару годин.
Для засолювання в домашніх умовах можна взяти готове філе або цілу тушку. Якщо берете цілу рибу, її потрібно поділити на порційні шматки, видалити луску, нутрощі та кістки. Саму шкуру з риби знімати не обов'язково.
Пам'ятайте про безпеку. Червона риба вважається безпечною і може вживатися навіть у сирому вигляді, але це стосується лише свіжовиловленої риби. Якщо збираєтеся солити червону рибу в домашніх умовах, краще попередньо заморозити її, та розморозити безпосередньо перед приготуванням. Так ви убезпечите себе від паразитів та хвороботворних бактерій, які можуть бути в покупному продукті.
Інгредієнти:
Калорійність
227 ккал
0,9 г
15,8 г
21,7 г
Приготування:
-
Крок 1.
Готуємо червону рибу.
Засолити цим способом можна будь-яку червону рибу, наприклад, форель, сьомгу чи горбушу. Ми ж сьогодні взяли лосось вагою 500 г. Видаляти шкуру з риби не обов'язково, достатньо промити, прибрати луску та великі кістки, якщо такі є. Далі підготовлене філе промиваємо та злегка просушуємо паперовим рушником.
-
Крок 2.
З'єднуємо сіль та цукор.
Далі беремо невелику ємність, в якій будемо солити рибу, і засипаємо в неї сіль та цукор. Струшуємо, щоб сіль та цукор рівномірно розподілилися. Для засолки філе червоної риби, массою 500 г, беремо 1 ст. ложки солі та 1/2 ст. ложки цукру.
-
Крок 3.
Солимо лосось.
Обвалюємо філе в суміші солі та цукру з усіх боків, включаючи боковини.
-
Крок 4.
Засолюємо червону рибу.
Прикриваємо контейнер кришкою або харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 12 годин. Через 12 годин лосось виходить малосольним. Якщо шматочок широкий (як на фото або більший) або ви любите більш солону рибку, переверніть шматок іншою стороною, щоб верхня частина поринула в розсіл, що утворився. Залиште червону рибу в такому вигляді ще на 1-2 години в холодильнику. Далі зливаємо рідину, яка зібралася у контейнері. На цьому риба готова, промивати її не потрібно. Зверніть увагу, чим жирніша риба, тим менше солі вона набирає. Філе лосося краще тримати в солі не більше 14 годин, а ось велику і жирну форель або сьомгу можна залишати на 24 години та більше. Тобто чим жирніша риба, тим більше часу потрібно для її просолювання.
-
Крок 5.
Солона червона риба.
Засолену червону рибу можна одразу нарізати та подавати до столу. Зберігати її можна просто в холодильнику 2-3 дні. Якщо потрібно довше, краще загорнути рибу в харчову плівку чи пакет та відправити у морозильну камеру. Заморожена риба добре зберігається 1-2 місяці.
