Чтобы засолить форель, на 1 кг рыбы нужно взять 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Если рыба крупная (она обычно жирнее), ее нужно держать в соли около 48 часов. Для мелкой форели достаточно и 24 часов. (Чем жирнее рыба, тем меньше соли она набирает).
Соленая форель - это очень вкусная рыба, которая подходит для приготовления бутербродов, ролов или салатов. Засаливать можно любую часть рыбы, но удобнее взять уже разделанное филе или стейк. Если собираетесь самостоятельно разделывать красную рыбу, обязательно удалите шелуху и внутренности. Шкуру же снимать не обязательно.
Засолить форель легко можно и в домашних условиях. Готовая рыба по вкусовым качествам ни в чем не уступает магазинной, при этом обходится она намного дешевле.
Попробуйте засолить форель в домашних условиях по нашему рецепту. Будет Вкусно!
Для засолки мы взяли три стейка форели (каждый весит приблизительно 600 г). Форель промываем и слегка просушиваем бумажным полотенцем.
Насыпаем в миску соль и сахар, встряхиваем, чтобы они смешились. Обваливаем каждый кусочек рыбки в соли и сахаре со всех сторон.
Прикрываем миску пищевой пленкой, чтобы рыбка не обветривалась. Можно солить в пищевом контейнере с крышкой. Отправляем в холодильник. 1 - 2 раза в день переворачиваем, чтобы рыбка равномерно просолилась (в контейнере, кстати, появится жидкость). Если форель крупная и жирная (как у нас), солится она 48 часов. Для мелкой рыбки достаточно и 24 часов.
Через 24 - 48 часов сливаем жидкость с солью. На этом соленая форель готова. Ее можно сразу использовать для приготовления бутербродов или салатов. Если планируете хранить соленую форель больше 3 дней, ее нужно отправить в морозильную камеру.
Люблю готовить и хочу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!
Почта: 2d.ekaterina.leus@gmail.com Узнать больше
