Как засолить форель, чтобы она получилась вкусной

Как засолить форель

Засолить форель легко можно и в домашних условиях. Готовая рыба по вкусовым качествам ни в чем не уступает магазинной, при этом обходится она намного дешевле.

Чтобы вкусно засолить форель, на 1 кг рыбы нужно взять 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Если рыба крупная (она обычно жирнее), ее нужно держать в соли около 48 часов. Для мелкой форели достаточно и 24 часов. (Чем жирнее рыба, тем меньше соли она набирает).

Соленая форель - это очень вкусная рыба, которая подходит для приготовления бутербродов, ролов или салатов. Засаливать можно любую часть рыбы, но удобнее взять уже разделанное филе или стейк. Если собираетесь самостоятельно разделывать красную рыбу, обязательно удалите шелуху и внутренности. Шкуру же снимать не обязательно.

Распечатать рецепт
  • 20Порций
  • 1700 гМасса/Объем
  • 5 минПодготовка
  • 24:05 чВремя приготовления
  • 24:10 чОбщее время

Ингредиенты:

Калорийность
Калории
186 ккал
Жиры
10.1 г
Белки
20.6 г

Как приготовить:

  1. Свежая форель в виде стейков по 600 г
    Шаг 1.

    Для засолки мы взяли три стейка форели (каждый весит приблизительно 600 г). Форель промываем и слегка просушиваем бумажным полотенцем.

  2. Форель в соли
    Шаг 2.

    Насыпаем в миску соль и сахар, встряхиваем, чтобы они смешились. Обваливаем каждый кусочек рыбки в соли и сахаре со всех сторон.

  3. Прикрываем форель пищевой пленкой
    Шаг 3.

    Прикрываем миску пищевой пленкой, чтобы рыбка не обветривалась. Можно солить в пищевом контейнере с крышкой. Отправляем в холодильник. 1 - 2 раза в день переворачиваем, чтобы рыбка равномерно просолилась (в контейнере, кстати, появится жидкость). Если форель крупная и жирная (как у нас), солится она 48 часов. Для мелкой рыбки достаточно и 24 часов.

  4. Бутерброды с соленой форелью
    Шаг 4.

    Через 24 - 48 часов сливаем жидкость с солью. На этом соленая форель готова. Ее можно сразу использовать для приготовления бутербродов или салатов. Если планируете хранить соленую форель больше 3 дней, ее нужно отправить в морозильную камеру.


( 5 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *