Як варити рис, щоб він був розсипчатим
- Порцій 3
- Маса / Об'єм 300 г
- Підготовка 10 хв
- Час приготування 20 хв
- Загальний час 30 хв
Щоб зварити рис розсипчастим беремо 1 склянку довгозернового рису, промиваємо та заливаємо 2 склянками води. Доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо хвилин 7-10 до тих пір, поки вода не вбереться. Далі додаємо вершкове масло та накриваємо каструлю кришкою.
Рис є досить популярним продуктом, з якого готують гарніри та закуски, роблять роли, додають у салати та перші страви. Проте, щоб рис вийшов справді смачним, його слід правильно зварити.
Різновидів рису також існує досить багато. Довгозернистий рис, наприклад, у звареному вигляді досить розсипчастий, завдяки чому його часто використовують для приготування плову та гарнірів. Круглозернистий або круглий рис відрізняється підвищеною клейкістю та більш вираженим смаком. Він чудово підходить для приготування ролів (суші) та гарнірів. Його можна додавати у фарш для голубців, тефтель та фаршированого перцю.
Бурий або коричневий – це нешліфований рис, який не розварюється і потребує більш тривалого приготування. Тільки не плутайте нешліфований рис із сортом Девзіра, з якого традиційно готують узбецький плов.
Загалом вибір способу приготування рису багато в чому залежить від його сорту та призначення. Якщо ви просто бажаєте зварити рис на гарнір, скористайтеся наступним рецептом. Нижче наведемо ще кілька способів приготування різних видів рису для різних цілей.
Інгредієнти:
Калорійність
360 ккал
6.9 г
1.2 г
78.2 г
Як варити рис:
-
Крок 1.
Промиваємо рис.
Перебираємо та промиваємо водою рис, поки вода не стане прозорою.
-
Крок 2.
Заливаємо рис водою та відварюємо.
Заливаємо водою (на 1 склянку довгозернового рису беремо 2 склянки води, для круглозернового – 2.5 склянки) і ставимо на середній вогонь, періодично помішуючи. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь. Додаємо сіль за смаком, накриваємо кришкою і залишаємо варитися на найменшому вогні.
-
Крок 3.
Додаємо вершкове масло.
Коли рис вбере майже всю воду, додаємо вершкове масло. Вимикаємо вогонь і даємо рису трохи настоятися.
Маленькі хитрощі
-
Якщо ви хочете приготувати круглий рис, наприклад для ролів (суші) або просто на гарнір, візьміть рис і воду в пропорції на 1 склянку рису 1,25 склянки води. Ретельно промийте рис, залийте його водою та дайте постояти близько 20 хвилин. Далі ще раз промийте та залийте водою у зазначених пропорціях. Варіть рис на повільному вогні під кришкою. Для ролів в ще гарячий рис потрібно додати з розрахунку на 0,5 склянки рису (об'єм рису вказаний у сухому вигляді) суміш із солі (1/4 ч. ложки), цукру (1 ч. ложка) і рисового оцту (2 ст. ложки). Заправку додаємо невеликими порціями та акуратно змішуємо рис дерев'яною лопаткою.
-
Для приготування розсипчастого плову краще взяти довгозернистий рис і додати води з розрахунку 1,5 склянки на 1 склянку рису. Після приготування казанок потрібно прикрити кришкою і дати настоятися щонайменше 30 хвилин. Можна навіть укутати казанок махровим рушником. Тоді рис добре пропариться, стане м'яким та розсипчастим.
-
Якщо вам необхідно зварити рис для додавання у фарш (при приготуванні тюфтель, фаршированого перцю, голубців), можна взяти як круглий, так і довгозерновий рис. Води необхідно брати з розрахунку 2 склянки на 1 склянку круглого рису або 1,5 склянки на 1 склянку довгозернового рису. Після відварювання масло додавати не потрібно, просто коли рис злегка охолоне, його потрібно перемішати і можна додавати у фарш.
