Как варить раков, чтобы они были сочными

Автор: Екатерина Добавлено: 2021-10-18

4 Порций
1500 г Масса / Объем
10 мин Подготовка
15 мин Приготовление
25 мин Общее время

Вареные раки - это очень вкусная и простая закуска. Чтобы дополнить вкус раков, в рассол можно добавить специи и пряности. Лучше всего для этого подходят зонтики и семена укропа. Также можно добавлять веточки свежего укропа. Если семян укропа нет, их можно заменить тмином или фенхелем.

Как варить раков. Чтобы сварить раков, нужно взять на 1 - 1,5 кг раков 3 литра воды и 7 ст. ложек соли. Варить мелких раков нужно 10 - 12 минут, крупных - 15. Смотрите подробности ниже в рецепте.

Чтобы раки просолились, после приготовления их лучше оставить в рассоле минут на 10 - 15. Далее их можно доставать и подавать к столу. Попробуйте приготовить вареных раков этим способом. Будет Вкусно!

Распечатать рецепт

Кухня: Русская
Категория: Закуски
Сложность: Легкая

Ингредиенты:

Раки живые - 1 - 1,5 кг
Вода - 3 литра
Соль - 7 ст. ложек (с маленькой горкой)
Укроп свежий - 1 пучок
Укроп сушеный - 1 ст. ложка (по желанию)
Специи (фенхель или тмин) - 1/3 ст. ложки (по желанию)

Калорийность

Калории
97 ккал

Углеводы
0 г

Жиры
1.3 г

Белки
20.1 г

Приготовление:

Шаг 1.

Промываем раков.

Подготавливаем и промываем раков. Они обязательно должны быть живые. Если рак не шевелится, его необходимо удалить. Употреблять таких раков небезопасно.
Шаг 2.

Рассол для раков.

Готовим рассол для раков: берем большую кастрюлю (5-ти литровую или больше) и наливаем в нее 3 литра воды. Добавляем 7 ст. ложек соли и ставим на огонь. Когда вода закипит, забрасываем укроп и пряности. Провариваем пару минут.
Лучше всего для варки раков добавлять в рассол подсохшие зонтики укропа. Если таковых нет, можно добавить семена укропа и свежую зелень. Фенхель или тмин также хорошо дополняют вкус раков. Их можно использовать вместо семян укропа.
Шаг 3.

Сколько варить раков.

Когда рассол пару минут прокипит, забрасываем в него раков и перемешиваем шумовкой. Варить раков нужно 10 - 12 минут, если они мелкие. Крупных раков варим - минут 15.
За один заход в 3 литрах рассола можно сварить 1 - 1.5 кг раков. Если нужно приготовить больше, возьмите большую кастрюлю и увеличьте количество рассола. Если большей кастрюли нет, нужно варить раков за несколько заходов.
Шаг 4.

Оставляем раков, чтобы настоялись.

Когда раки прокипят и станут ярко-красными, выключаем плиту и оставляем их в рассоле минут на 10 - 15. За это время они пропитаются солью и станут вкуснее.
Шаг 5.

Подаем вареных раков.

Достаем вареных раков на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!