Як варити раки
- Порцій 4
- Маса / Об'єм 1500 г
- Підготовка 10 хв
- Час приготування 15 хв
- Загальний час 25 хв
Варені раки – це дуже смачна і проста закуска, яку часто готують просто до пива. Щоб зробити варених раків ще смачнішими, в розсіл можна добавляти спеції та прянощі (сушений або свіжий кріп, лавровий лист, перець горошком, фенхель, кмин), лимонний сік.
Щоб зварити раки, треба взяти на 1-1,5 кг раків 3 литри води і 7 ст. ложок солі. Варити дрібних раків треба 10-15 хвилин, великих – 20-30 хвилин.
Щоб відварені раки були сочнішими, наситилися сіллю та ароматом спецій, після варки краще залишити їх настоюватися в розсолі хвилин на 10-15 під кришкою. Далі їх можна діставати з каструлі та подавати до столу. Спробуйте самостійно приготовути варені раки в домашніх умовах. Буде Смачно!
Інгредієнти:
Калорійність
97 ккал
0 г
1.3 г
20.1 г
Покрокова інструкція:
-
Крок 1.
Підготовка раків.
Очищуємо та ретельно промиваємо раків. Зверніть увагу, що перед варкою вони повинні бути живими. Якщо рак не подає ознак життя, його потрібно видалити, бо їсти таких раків небезпечно.
-
Крок 2.
Підготовка розсолу для раків.
Готуємо розсіл для варіння раків: беремо велику каструлю (5-літрову або більше) і наливаємо в неї 3 літри води. Додаємо 7 ст. ложок солі та ставимо на вогонь. Коли вода закипить, закидаємо кріп та прянощі. Проварюємо пару хвилин.
Краще за все для варіння раків додавати в розсіл сухе насіння кропу. Якщо ж такого немає, можна додати свіжу зелень кропу, фенхель або кмин. Також у якості спецій для раків часто використовують лавровий лист, перець горошком, інколи навіть часник. -
Крок 3.
Скільки часу варити раків.
Коли розсіл кілька хвилин прокипить, закидаємо в нього раків і перемішуємо шумівкою. Варити раків потрібно 10-15 хвилин, якщо вони дрібні, великих раків варимо – 20-30 хвилин. За один захід у 3 літрах розсолу можна зварити приблизно 1-1.5 кг раків. Якщо потрібно приготувати більше, візьміть велику каструлю та збільшіть кількість розсолу. Якщо більшої каструлі немає, потрібно варити раків за кілька заходів.
-
Крок 4.
Настоювання.
Коли раки відваряться і стануть яскраво-червоними, вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою, і залишаємо раків настояюватися у розсолі хвилин на 10-15. За цей час вони просочаться сіллю і стануть більш смачними.
-
Крок 5.
Падача.
Дістаємо варених раків на тарілку та подаємо до столу. Смачного!
