Як варити пропарений рис розсипчастим

Ми вже розглянули рецепт приготування пропареного рису в каструлі. Тепер же хочемо розповісти ще кілька секретів і тонкощів приготування цього чудового злаку.

Отже, асортимент продукції, яку пропонують нам виробники, досить широкий. У магазинах зараз можна зустріти не лише простий круглий або довгозернистий рис, а й безліч інших різновидів та сортів.

Залежно від способу обробки розрізняють пропарений, шліфований та дикий, тобто. необроблений, рис. Пропарений рис, приготування якого ми сьогодні розглядаємо, проходить попередню обробку парою, завдяки чому набуває характерного жовтуватого відтінку.

Під час приготування пропарений рис зберігає велику кількість поживних речовин. Крім того, з нього йде зайва клейкість, а сама крупа при варінні виходить розсипчастою та смачною. Ще однією перевагою пропареного рису є те, що його зерна зберігаються цілісним, не розбиваються і не кришаться, як під час шліфування. З такого рису виходить чудовий гарнір або плов, його можна додавати до фаршу або готувати з ним рисові каші.

Як приготувати пропарений рис розсипчастим

Щоб пропарений рис був розсипчастим і зберігав гарний зовнішній вигляд, при його приготуванні слід дотримуватись кількох правил:

1. Промивайте рис перед варінням, поки вода не стане прозорою.
2. Пропорції рису та води потрібно витримувати з розрахунку на 1 склянку рису 2 склянки води. Якщо варите рис у каструлі без кришки, додайте ще трохи води на википання (близько 1/6 склянки на склянку рису).
3. Варити пропарений рис у каструлі можна кількома способами:
   • залити рис водою, довести до кипіння та варити до готовності на маленькому вогні. Поки рис не набухне, його бажано помішувати, щоб він не прилипав до денця та стінок каструлі.

   Також можна закинути рис у вже киплячу підсолену воду і варити до готовності. Води у цьому разі потрібно налити побільше. Коли ж рис звариться, його слід скинути на друшляк і дати стекти зайвій воді.

   Незважаючи на те, що другий спосіб варіння рису частіше практикують у Європі, ніж у нашій країні, він також є досить ефективним. Особливо зручно так варити невелику кількість рису, наприклад, для салату або фаршу. Якщо на вигляд ви не можете визначити ступінь готовності рису, просто виловіть рисинку і розкусіть. Вона має бути м’якою і не хрумтіти.

4. Варити пропарений рис потрібно на маленькому вогні. Зазвичай цей процес займає 10–12 хвилин після закипання. У готовий рис можна додати трохи вершкового масла, накрити кришкою і дати йому кілька хвилин постояти.
5. З пропареного рису виходить смачний розсипчастий плов. Для його приготування спочатку готують м’ясо з овочами, потім закидають рис і заливають водою (на 1 склянку рису 2 склянки води). Коли рис розбухне і вбере більшу частину рідини, вогонь потрібно вимкнути, додати часник, спеції та накрити кришкою казанок. Після цього потрібно дати плову настоятися не менше 15 хвилин, щоб рис пропарився і ввібрав залишки рідини. Бажано навіть укутати казанок махровим рушником.
6. Пропарений рис у мультиварці готується за схожим принципом. Його також слід ретельно промити, викласти у чашу мультиварки та залити водою. Води краще взяти з розрахунку на 1 склянку рису близько 2,5 склянки води. Після цього включити мультиварку в режимі Плов або Каші і варити до готовності із закритою кришкою близько 15–20 хвилин. Після закінчення приготування краще дати рису трохи настоятися.
7. Мікрохвильова піч також підходить для швидкого приготування пропареного рису. Варити його слід під кришкою близько 15–20 хвилин. Далі рис потрібно залишити “відпочити”, щоб він став м’яким і ввібрав залишки рідини.

Загалом варити пропарений рис так само легко, як і звичайний. Головне – дотримуватися пропорцій води і варити рис на маленькому вогні. Пам’ятайте, що на результат також впливає якість крупи. Хороший пропарений рис повинен мати зернятка рівномірного, напівпрозорого кольору.