Как варить пропаренный рис рассыпчатым
- Порций 4
- Масса/Объем 600 г
- Подготовка 5 мин
- Время приготовления 15 мин
- Общее время 20 мин
Многих хозяек интересует вопрос, как варить пропаренный рис рассыпчатым и вкусным. И правда, рассыпчатым рис получается далеко не всегда. Иногда это может быть связано с неправильным способом варки, а иногда просто сам злак оказывается ненадлежащего качества.
Давайте же все же рассмотрим пошаговый рецепт приготовления риса, а также рассмотрим еще несколько секретов, позволяющих правильно сварить пропаренный рис на гарнир. Поверьте, все очень просто!
Ингредиенты
Калорийность
99 ккал
2.3 г
0.7 г
21.0 г
Приготовление
-
Шаг 1.
Подготавливаем рис.
Подготавливаем рис, при необходимости перебираем его и удаляем примеси.
-
Шаг 2.
Промываем пропаренный рис.
Промываем рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
-
Шаг 3.
Заливаем рис водой.
В кастрюлю с промытым рисом наливаем холодную воду из расчета на 1/2 стакана риса 1 стакан воды. Если будете варить рис в кастрюле без крышки, добавите еще немножко воды (около 1/6 стакана), т.к. часть из нее выкипит и испарится.
-
Шаг 4.
Варим рис.
Ставим рис вариться. После закипания уменьшаем огонь до минимума и добавляем соль по вкусу (около 1/3 ст. ложки без горки, при необходимости уже готовый рис можно досолить). Аккуратно перемешиваем рис, чтобы он не прилип к донышку и стенкам и накрываем крышкой. Если варите рис в кастрюле с тонкими стенками желательно аккуратно перемешивать его раз в 5 минут, чтобы не прилипал.
-
Шаг 5.
Добавляем масло в отваренный рис.
Когда большая часть воды впиталась, добавляем сливочное масло и аккуратно перемешиваем рис. Накрываем рис крышкой и оставляем, чтобы он пропарился.
-
Шаг 6.
Рассыпчатый пропаренный рис.
Вот таким рассыпчатым получается готовый рис. Раскладываем его по тарелкам и подаем к столу. Если готовите рис для фарша или салата, масло можно не добавлять. Приятного аппетита!
Как правильно варить пропаренный рис
-
Чтобы рис получался рассыпчатым, его нужно тщательно промывать и варить на маленьком огне, пока не впитается большая часть воды. Это занимает обычно около 10 - 15 минут. Далее нужно выключить плиту, накрыть рис крышкой и дать ему настояться не менее 10 минут.
-
Воды для варки риса берем из расчета на 1 стакан риса 2 стакана воды. При варке без крышки нужно добавить еще немножко воды на выкипание.
-
Чтобы красиво подать рис, его после варки можно выложить в пиалу, слегка уплотнить ложкой, чтобы не рассыпался. Далее пиалу нужно накрыть раздаточной тарелкой и перевернуть. Получится красивая горка. Так обычно подают рис на гарнир в ресторанах и кафе.
Похожие рецепты
12 комментариев
Оставить комментарий
Мы уже рассмотрели рецепт приготовления пропаренного риса в кастрюле. Теперь же мы хотим рассказать еще несколько секретов и тонкостей приготовления этого замечательного злака.
Итак, ассортимент продукции, которую предлагают нам производители достаточно широк. В магазинах сейчас можно встретить не только простой круглый или длиннозернистый рис, но и множество других разновидностей и сортов.
В зависимости от способа обработки различают пропаренный, шлифованный и дикий, т.е. необработанный, рис. Пропаренный рис, приготовление которого мы сегодня рассматриваем, проходит предварительную обработку паром, благодаря чему приобретает характерный желтоватый оттенок.
Во время приготовления пропаренный рис сохраняет большое количество питательных веществ. Кроме того, из него уходит лишняя клейкость, а сама крупа при варке получается рассыпчатой и вкусной. Еще одним преимуществом пропаренного риса является то, что его зерна сохраняются цельными, не разбиваются и не крошатся, как во время шлифовки. Из такого риса получается отличный гарнир или плов, его можно добавлять в фарш или готовить с ним рисовые каши.
Как приготовить пропаренный рис рассыпчатым
Чтобы пропаренный рис был рассыпчатым и сохранял красивый внешний вид, при его приготовлении следует придерживаться нескольких правил:
- Промывайте рис перед варкой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Пропорции риса и воды нужно соблюдать из расчета на 1 стакан риса 2 стакана воды. Если варите рис в кастрюле без крышки, добавьте еще немножко воды на выкипание (около 1/6 стакана на стакан риса).
- Варить пропаренный рис в кастрюле можно несколькими способами:
- залить рис водой, довести до кипения и варить до готовности на маленьком огне. Пока рис не разбухнет, его желательно помешивать, чтобы он не прилипал к донышку и стенкам кастрюли.
- также можно забросить рис в уже кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Воды в этом случае нужно налить побольше. Когда же рис сварится, его следует скинуть на дуршлаг и дать стечь лишней влаге.
Несмотря на то, что второй способ варки риса чаще практикуют в Европе, чем в наших странах, он также достаточно эффективен. Особенно удобно так варить небольшое количество риса, например, для салата или тефтелей. Если по внешнему виду вы не можете определить степень готовности риса, просто выловите рисинку и раскусите. Она должна быть мягкой и не хрустеть.
- Варить пропаренный рис нужно на маленьком огне. Обычно этот процесс занимает 10 – 12 минут после закипания. В готовый рис можно добавить немножко сливочного масла, накрыть крышкой и дать ему несколько минут постоять.
- Из пропаренного риса получается вкусный рассыпчатый плов. Для его приготовления сначала готовят мясо с овощами, потом уже забрасывают рис и заливают водой (на 1 стакан риса 2 стакана воды). Когда рис разбухнет и впитает большую часть жидкости, огонь нужно выключить, добавить чеснок, специи и накрыть казанок крышкой. После этого нужно дать плову настояться не менее 15 минут, чтобы рис пропарился и впитал остатки жидкости. Желательно даже укутать казанок махровым полотенцем.
- Пропаренный рис в мультиварке готовится по схожему принципу. Его также следует тщательно промыть, выложить в чашу мультиварки и залить водой. Воды лучше взять из расчета на 1 стакан риса около 2,5 стаканов воды. После этого включить мультиварку в режиме «Плов» или «Каши» и варить до готовности с закрытой крышкой около 15 – 20 минут. После окончания приготовления лучше дать рису немножко настояться.
- Микроволновка также подходит для быстрого приготовления пропаренного риса. Варить его следует под крышкой около 15 – 20 минут. Далее рис нужно оставить настояться, чтобы он стал мягким и впитал остатки жидкости.
В целом же варить пропаренный рис так же легко, как и обычный. Главное – соблюдать пропорции воды и варить рис на маленьком огне. Помните, что на результат также влияет качество крупы. Хороший пропаренный рис должен иметь зернышки равномерного, полупрозрачного цвета.
Светлана
Грамотный, профессиональный сайт с интересной подробной подачей рецептов, отличным дизайном.
Ассортимент так представлен, что будет понятен даже начинающей хозяйке. Продукты подобраны из тех, что есть в настоящее время в наших магазинах.
Особенно радует то, что много традиционных рецептов русской кухни, проверенных временем из отечественных продуктов.
Екатерина, браво!
Успеха вам!
Екатерина
Спасибо, Светлана. Очень приятно видеть такой теплый отзыв) И Вам тоже успехов!
Юрий Ромуальд
Огромное спасибо вам и привет с Вильнюса. Литва. Мне 50 лет. Всегда смотрю – интересуюсь вашими рецептами умно без излишиств и очень всё ясно написано.
Екатерина
Здравствуйте, Юрий! Очень приятно, что наши простые домашние рецепты кому-то полезны. Привет Вам из Днепра (Украина) и спасибо за такой теплый комментарий!)
Дмитрий
Здравствуйте. А не много ль на пол стакана риса пол столовой ложки соли?
Екатерина
Здравствуйте, Дмитрий. Если использовать каменную соль и набирать половину ложки без горки, то нет. Рис хорошо увеличивается в объеме при варке. А вот соли экстра (мелкой) нужно брать меньше. Если сомневаетесь, добавите сразу треть, а потом уже отваренный рис попробуйте и при необходимости досолите на свой вкус.
Дмитрий
Мдаа. А я как раз мелкую соль использовал – вот и получился пересол! Будем с солью корректировать. Спасибо.
Екатерина
Жаль. Знаете, я когда что-то пересаливаю (суп, мясо тушеное и т.п.) добавляю пару щепоток сахара. Сладость не чувствуется, а вот соль нейтрализуется. С рисом не пробовала, но, думаю, тоже должно сработать. Спасибо Вам за комментарий. Уменьшу все же количество соли в ингредиентах, лучше потом досолить при необходимости, чем испортить продукты и настроение.
Светлана
Спасибо полезная информация. Редко использую пропаренный, он получается у меня не вкусный.
Екатерина
Здравствуйте, Светлана. Да, он слегка отличается по вкусу от обычного, но зато всегда получается рассыпчатым и не разваривается. Хорошо для салатов подходит, в фарш тоже часто его добавляю.
Кристина
Народ наш весь един украинцы и русские, всех жалко, плачу… Политика всему веной!!! Будьте милосердны.. Какая ненавесть в словах, а парни молодые они даже не своей ыолей там!!! Господи спаси и сохрани всех!!!!!
Екатерина
Да не един он, Кристина. И не будет уже единым, по крайней мере, в нашем поколении. О каком милосердии Вы говорите? Посадить пленных пацанов рядом с собой в подвале, чтобы пережить бомбежку, накормить их той же едой, которую едим сами – это разве не милосердие?? И да, некоторые пришли сюда не по своей воле, но у многих из них есть выбор: убивать и быть убитыми или сдаться в плен и при первой же возможности уехать домой.