Вкусно сварить кукурузу в початках в кастрюле достаточно легко. Можно даже сказать, что вкус вареной кукурузы будет больше зависеть от сорта кукурузы и того, насколько молодые початки вам попались.
Если вы только собираетесь покупать кукурузу, обратите внимание на цвет ее зернышек. У молодой кукурузы они более светлые и нежные. У старых початков зерна яркого желтого цвета, а волоски и кожура более сухие. Такая кукуруза обычно более сухая и жесткая.
Давайте все же разберемся, как правильно сварить кукурузу, чтобы она была вкусная и сочная.
Очищаем початки от кожуры, волосков. При необходимости промываем под проточной водой и складываем в кастрюлю. Если качанчики слишком крупные, их можно разломать на две части.
Заливаем початки водой и ставим вариться. После закипания огонь уменьшаем до минимума. Солить воду не нужно. Обычно солью обмазывают уже отваренную кукурузу непосредственно перед едой.
Сколько варить початки кукурузы по времени, зависит от самой кукурузы и ее сорта. Молодым початкам (более светлые на вид, с сочными зернышками) достаточно 1 часа. Старую кукурузу (более яркая, оранжевая) лучше варить 2 часа. Также сейчас часто встречаются новые сорта, которым достаточно и 20 минут.
Если не хотите ошибиться, проварите кукурузу минут 20 после закипания, после чего надорвите зернышко и попробуйте на вкус. Если оно нежное и вкусное, можно выключать плиту и оставлять кукурузу настаиваться.
Хранить вареную кукурузу лучше в воде, в которой она варилась. Без воды она быстро засохнет и станет невкусной. Когда вода остынет, кастрюлю лучше убрать в холодное место. В холодильнике или подвале вареная кукуруза может простоять до 3-х дней.
Употреблять в пищу кукурузу можно как в холодном виде, так и в горячем. Иногда початки разрезают колечками и жарят на решетке или на гриле. Мелкие молодые початки можно консервировать или запекать в духовке. Также кукурузу можно натереть сливочным маслом, посолить и запечь в фольге прямо в духовке.
Люблю готовить и хочу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!
Почта: 2d.ekaterina.leus@gmail.com Узнать больше
Семён Харламов
Спасибо огромное за этот великолепный рецепт, кукуруза получилась супер вкусная, не как обычно. Теперь я всем буду рекомендовать данный рецепт. Я раньше ел её сырую, оказывается надо было варить..
Екатерина
)) Семён, у меня есть и более серьезные рецепты.)
baxa
Семён, не ведитесь на провокацию, продолжайте есть кукурузу в сыром виде!
Вениамин
а если не очищать. будет ещё вкуснее
Жора
Вениамин, если кукурузу не очищать, то волосы начнут расти не там где надо! :))
Владимир
Чтобы варёная кукуруза стала вкуснее — нужно прикрыть очищенные початки сверху зелёными кукурузными листьями и так варить с закрытой крышкой. «Волосы» это кукурузные тычинки — их сушат, а потом заваривают, как чай для лечения диабета. Но это совсем другая история.
Екатерина
Да, Владимир. В моем детстве именно так и варили. В большой кастрюле, литров на 10, прикрывали листьями и варили очень долго. За счет листьев кукуруза пропаривалась и получалась сочной. Сейчас варю понемножку и просто прикрываю крышкой, разницы во вкусе не чувствуется. Да и сорта кукурузы уже другие, варятся быстрее, по цвету ярче.
Вадим
Семён вы дурила картонная..
Воксель
То чувство, когда простофили даже не понимают, что их троллят :^D
Виктор
Приятного аппетита, люди!!!
Виталий
Все мы иногда немного Семён)
Юля
Спасибо за рецепт! Попробую сделать
Екатерина
Не за что, Юля)
Лара
Почему бы Путину не прожить 20 лет? Оба его родителя жили до 88, несмотря на то, что с их здоровьем нянчились скорее всего меньше, чем со здоровьем царя. Так что придётся вам самим давить эту гнида, не надеясь на любимый авось
Екатерина
Здравствуйте, Лара. Не проживет. Слишком много зла принес в этот мир. Его время закончилось.