Соковитий варений яловичий язик
- Порцій 20
- Маса / Об'єм 1400 г
- Підготовка 10 хв
- Час приготування 6::0 год
- Загальний час 6:10 год
Варений яловичий язик – це смачна і дуже проста страва, яка відмінно замінює звичну ковбасу, буженину або м'ясну нарізку. Готувати язик можна у різний спосіб. Найпростішою стравою є відварений яловичий язик, нашпигований часником і приправлений ароматними спеціями.
Варити яловичий язик потрібно на найменшому вогні 3-4 години. У бульйон при цьому можна додати цибулю, перець, лавровий лист та інші спеції. Після варіння з язика потрібно буде зняти шкіру і залишити його остигати в тому ж бульйоні.
Якщо Ви ніколи раніше не готували яловичий язик, дивіться наш покроковий рецепт із фото. Сьогодні ми докладно розповімо, як і скільки часу варити яловичий язик, щоб він був по-справжньому смачним і соковитим.
Інгредієнти:
Калорійність
230 ккал
1,7 г
15 г
23,7 г
Покрокова інструкція:
-
Крок 1.
Підготувати яловичий язик.
Яловичий язик ретельно миємо. Поміщаємо його в каструлю та заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння, варимо 10-15 хвилин, знімаючи піну. Далі зливаємо воду і знову заливаємо яловичий язик холодною водою так, щоб він був повністю покритий. Ставимо варитися.
-
Крок 2.
Варити яловичий язик.
Коли вода повторно закипить, закидаємо цибулю, лавровий лист та перець. Якщо цибуля велика, її можна розрізати на 2-4 частини. Вливаємо соєвий соус. Наприкінці варки (хвилин за 10) при необхідності бульйон можно досолити. За бажанням соус можна не додавати, а просто посолити воду також наприкінці приготування.
-
Крок 3.
Зняти шкіру.
Варимо яловичий язик на повільному вогні близько 4 годин. Каструлю прикриваємо кришкою, щоб вода швидко не википала. Далі вимикаємо плиту, дістаємо язик та поміщаємо в миску з холодною водою. Швидко знімаємо шкіру, а очищений язик повертаємо назад у бульйон.
-
Крок 4.
Нашпигувати яловичий язик часником.
Залишаємо язик остигати в бульйоні години на 2-3. Завдяки цьому він залишиться соковитим. Далі дістаємо язик з бульйону, шпигуємо нарізаним часником. За бажанням перчимо і присипаємо спеціями на свій смак.
-
Крок 5.
Подати яловичий язик.
Варений яловичий язик нарізаємо тонкими пластинками і подаємо до столу. За бажанням його можна використовувати для приготування бутербродів або салатів. Виходить дуже смачно. Приємного!
