Кабачковая икра на зиму

Ekaterina Leus , 2d.ekaterina.leus@gmail.com , 2D-Recept
  • Порций 12
  • Масса / Объем 3000 л
  • Подготовка 30 мин
  • Время приготовления 2:20 ч
  • Общее время 2:50 ч

Кабачковая икра на зиму - это простой и вкусный вариант закуски. Рецепт икры из кабачков включает: 3200 г кабачков (в очищенном виде), 700 г моркови и 700 г репчатого лука. Также нам потребуется 200 мл томатной пасты, 200 мл майонеза, 200 мл подсолнечного масла, 2 ст. ложки сахара, 1.5 ст. ложки соли, 1 ч. ложка перца молотого.

Икра из кабачков с майонезом приобретает более насыщенный и яркий вкус. Томатная же паста придает ей приятную кислинку и делает еще вкуснее. Попробуйте приготовить икру из кабачков по нашему рецепту. Будет Вкусно!

Ингредиенты:

Калорийность

Калории
95.1 ккал
Углеводы
7.9 г
Жиры
6.7 г
Белки
1.1 г

Приготовление:

  1. Ekaterina Leus , 2d.ekaterina.leus@gmail.com Шаг 1.

    Для приготовления икры лучше взять молодые и сочные кабачки, в которых еще не сформировалась косточка. В неочищенном виде мы взяли около 3.5 кг кабачков. После удаления плодоножки и кожицы у нас вышло - 3.2 кг.

  2. Ekaterina Leus , 2d.ekaterina.leus@gmail.com Шаг 2.

    Очищаем морковь для икры.

  3. Ekaterina Leus , 2d.ekaterina.leus@gmail.com Шаг 3.

    Чистим и моем лук.

  4. Ekaterina Leus , 2d.ekaterina.leus@gmail.com Шаг 4.

    Нарезаем морковку кубиками или брусочками помельче.

  5. Ekaterina Leus , 2d.ekaterina.leus@gmail.com Шаг 5.

    Лук также режем мелкими кубиками.

  6. Ekaterina Leus , 2d.ekaterina.leus@gmail.com Шаг 6.

    Нарезаем кабачки кубиками около 1 - 1.5 см.

  7. Ekaterina Leus , 2d.ekaterina.leus@gmail.com Шаг 7.

    На дно кастрюли наливаем немножко растительного масла и выкладываем кабачки. Перемешиваем их и оставляем тушиться на маленьком огне 1 час.
    Во вторую кастрюлю также наливаем масло (около 100 мл) и выкладываем морковку. Тушим ее до мягкого состояния, постоянно помешивая.
    * Для моркови лучше взять казанок, сотейник или толстостенную кастрюлю.

  8. Ekaterina Leus , 2d.ekaterina.leus@gmail.com Шаг 8.

    Когда морковка слегка протушится, добавляем к ней лук и продолжаем тушить до тех пор, пока лук тоже не станет мягким.

  9. Ekaterina Leus , 2d.ekaterina.leus@gmail.com Шаг 9.

    Когда кабачки протушатся, скидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Оставляем овощи остывать. Когда они слегка остынут, соединяем их вместе (кабачки и морковь с луком) и перекручиваем их через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
    В полученную массу добавляем томатную пасту, майонез, перец молотый и остатки растительного масла (часть ушло на обжаривание овощей). Постепенно подсыпаем сахар и соль, пробуя на вкус. Тщательно перемешиваем кабачковую икру и ставим ее на маленький огонь. Тушим еще 1.5 часа, периодически помешивая.

  10. Ekaterina Leus , 2d.ekaterina.leus@gmail.com Шаг 10.

    Раскладываем кабачковую икру в банки, встряхивая их, чтобы вышли остатки воздуха. Закатываем банки и укутываем их полотенцем. Оставляем остывать. Всего с этого количества овощей у нас вышло 6 банок по 500 мл.

  11. Ekaterina Leus , 2d.ekaterina.leus@gmail.com Шаг 11.

    Готовая икра из кабачков с томатной пастой и майонезом получается очень вкусной и насыщенной. Хранить ее лучше в холодном месте до зимы, но можно подавать и сразу. Приятного аппетита!




( 5 из 5 )
Загружается...

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *