Кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра на зиму
Кабачковая икра на зиму
  • 12Порций
  • 3000 лМасса/Объем
  • 30 минПодготовка
  • 2:20 чВремя приготовления
  • 2:50 чОбщее время

Кабачковая икра на зиму - это отличный вариант закуски, которую можно приготовить в банках. Иногда икру готовят просто из кабачков и овощей. Мы же предпочитаем добавлять в нее майонез и томатную пасту.

Для приготовления кабачковой икры мы взяли 3200 г кабачков (в очищенном виде), 700 г моркови и 700 г репчатого лука. Также нам потребовалось 200 мл томатной пасты, 200 мл майонеза, 200 мл подсолнечного масла, 2 ст. ложки сахара, 1.5 ст. ложки соли, 1 ч. ложка перца молотого.

Икра из кабачков с майонезом приобретает более насыщенный и яркий вкус. Томатная же паста придает ей приятную кислинку и делает еще вкуснее. Попробуйте приготовить икру из кабачков по нашему рецепту. Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
Ингредиенты
Калорийность
Калории
95.1 ккал
Углеводы
7.9 г
Жиры
6.7 г
Белки
1.1 г

Как приготовить кабачковую икру

  1. Кабачки для икрыШаг 1.

    Для приготовления икры лучше взять молодые и сочные кабачки, в которых еще не сформировалась косточка. В неочищенном виде мы взяли около 3.5 кг кабачков. После удаления плодоножки и кожицы у нас вышло - 3.2 кг.

  2. Очищаем морковь для икрыШаг 2.

    Очищаем морковь для икры.

  3. Очищаем лук для икрыШаг 3.

    Чистим и моем лук.

  4. Нарезаем морковь для икрыШаг 4.

    Нарезаем морковку кубиками или брусочками помельче.

  5. Нарезаем лук для икрыШаг 5.

    Лук также режем мелкими кубиками.

  6. Нарезаем кабачки для икрыШаг 6.

    Нарезаем кабачки кубиками около 1 - 1.5 см.

  7. Тушим кабачки и морковьШаг 7.

    На дно кастрюли наливаем немножко растительного масла и выкладываем кабачки. Перемешиваем их и оставляем тушиться на маленьком огне 1 час.
    Во вторую кастрюлю также наливаем масло (около 100 мл) и выкладываем морковку. Тушим ее до мягкого состояния, постоянно помешивая.
    * Для моркови лучше взять казанок, сотейник или толстостенную кастрюлю.

  8. Тушим морковь с лукомШаг 8.

    Когда морковка слегка протушится, добавляем к ней лук и продолжаем тушить до тех пор, пока лук тоже не станет мягким.

  9. Кабачковая икра с майонезомШаг 9.

    Когда кабачки протушатся, скидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Оставляем овощи остывать. Когда они слегка остынут, соединяем их вместе (кабачки и морковь с луком) и перекручиваем их через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
    В полученную массу добавляем томатную пасту, майонез, перец молотый и остатки растительного масла (часть ушло на обжаривание овощей). Постепенно подсыпаем сахар и соль, пробуя на вкус. Тщательно перемешиваем кабачковую икру и ставим ее на маленький огонь. Тушим еще 1.5 часа, периодически помешивая.

  10. Кабачковая икраШаг 10.

    Раскладываем кабачковую икру в банки, встряхивая их, чтобы вышли остатки воздуха. Закатываем банки и укутываем их полотенцем. Оставляем остывать. Всего с этого количества овощей у нас вышло 6 банок по 500 мл.

  11. Кабачковая икра с томатной пастойШаг 11.

    Готовая кабачковая икра с томатной пастой и майонезом получается очень вкусной и насыщенной. Хранить ее лучше в холодном месте до зимы, но можно подавать и сразу. Приятного аппетита!


( 5 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *