Хреновина (хренодёр)

Хренодер

Хреновина - это вкусный и простой соус, который отлично сочетается с пельменями или жареным мясом. Иногда эту приправу используют вместо привычного кетчупа или томатного соуса. В народе она также известна под названием "хренодер" или "сырая аджика".

Готовится хренодёр очень легко. В качестве основных составляющих используются спелые помидоры и хрен. Чтобы придать соусу более яркий вкус, в него также добавляют чеснок и горький перец.

Хранится сырая аджика в холодильнике или подвале до нескольких месяцев. При этом она долго сохраняет первоначальные вкусовые качества и не портится даже без термической обработки.

Попробуйте приготовить хреновину по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
  • 80Порций
  • 4 лМасса/Объем
  • 20 минПодготовка
  • 20 минВремя приготовления
  • 40 минОбщее время

Ингредиенты:

Калорийность
Калории
49 ккал
Белки
1.0 г
Жиры
0.5 г
Углеводы
5.7 г

Приготовление:

  1. Помидоры для хренодера
    Шаг 1.

    Помидоры для приготовления хреновины лучше взять более сочные и спелые. Промываем помидоры. У нас их получилось 2,5 кг.

  2. Перец болгарский для хренодера
    Шаг 2.

    Болгарский перец также моем, удаляем сердцевину с семенами.

  3. Хрен для сырой аджики
    Шаг 3.

    Хрен чистим и режем крупными кусками, чтобы удобнее было перекручивать через мясорубку.

  4. Чеснок для хренодёра
    Шаг 4.

    Чеснок чистим и моем.

  5. Перец горький для аджики
    Шаг 5.

    Количество острого перца лучше подбирать в зависимости от его остроты и ваших вкусовых предпочтений. Мы взяли две перчинки, как на фото.

  6. Аджика сырая
    Шаг 6.

    Перекручиваем через мясорубку помидоры, болгарский перец, острый перец, чеснок и хрен. Хрен очень едкий, потому его лучше перекручивать в самом конце.

  7. Хренодер сырой
    Шаг 7.

    Добавляем в хреновину 2 ст. ложки (с горкой) соли, 250 г сахара и 250 мл уксуса. Тщательно перемешиваем и переливаем в чистые банки. Закрываем банки с сырой аджикой крышками и храним в холодильнике или подвале.

  8. Сырая аджика
    Шаг 8.

    Подавать хреновину можно сразу после приготовления. Она хорошо сочетается с пельменями и жареным мясом. Хранится сырая аджика обычно несколько месяцев в холодном месте, пока томат не начнет подкисать. Если сверху появится белая пленка, ее можно аккуратно снять. Соус при этом обычно еще остается пригодным к употреблению.


( 5 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


2 комментария

  • Томаты брать сладковатые(не водянистые, вызревшие), тогда не нужен сахар. Уксус не нужен и так стоит год в холодильнике. Когда на мясорубке перекручивается хрен, одновременно перекручиваете томаты, перец тогда едкого запаха хрена не будет. Можно добавить листовой сельдерей петрушку, базилик, эстрагон.

    • Здравствуйте. Спасибо за комментарий. Думаю, что так тоже должно быть вкусно) Не пробовала, мы всегда делали с уксусом.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *