Хренодер
Сырая аджика, которую еще называют "Хренодер", - это вкусный соус из свежих помидоров и хрена. Отлично сочетается с пельменями и холодцом. Отличается ярким и приятным вкусом.
- 80Порций
- 4 лМасса/Объем
- 20 минПодготовка
- 20 минВремя приготовления
- 40 минОбщее время
Хренодер или сырая аджика - это самый вкусный и простой соус, который отлично сочетается с пельменями или жареным мясом. Иногда хренодер также используют вместо привычного кетчупа или томатного соуса. В народе он также известен под названием хреновина.
Готовится хренодёр очень легко. В качестве основных составляющих используются спелые помидоры и хрен. Чтобы придать соусу более яркий вкус, в него также добавляют чеснок и горький перец.
Хранится сырая аджика в холодильнике или подвале до нескольких месяцев. При этом она долго сохраняет первоначальные вкусовые качества и не портится даже без термической обработки.
Попробуйте приготовить хренодёр по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!
Хренодер, кстати, отлично сочетается с холодцом из курицы, рецепт которого мы ранее выкладывали. Также его можно подавать к шашлыку и домашним пельменям. А еще советуем посмотреть очень простой рецепт маринованного горького перца.
Распечатать рецептИнгредиенты
Калорийность
Калории
49 ккал
49 ккал
Белки
1.0 г
1.0 г
Жиры
0.5 г
0.5 г
Углеводы
5.7 г
5.7 г
Как приготовить
Шаг 1. Подготавливаем помидоры
Помидоры для приготовления хренодера лучше взять более сочные и спелые. Промываем помидоры. У нас их получилось 2,5 кг.
Шаг 2. Подготавливаем болгарский перец
Болгарский перец также моем, удаляем сердцевину с семенами.
Шаг 3. Чистим хрен
Хрен чистим и режем крупными кусками, чтобы удобнее было перекручивать через мясорубку.
Шаг 4. Очищаем чеснок
Чеснок чистим и моем.
Шаг 5. Подготавливаем перец
Количество острого перца лучше подбирать в зависимости от его остроты и ваших вкусовых предпочтений. Мы взяли две перчинки, как на фото.
Шаг 6. Измельчаем помидоры и овощи
Перекручиваем через мясорубку помидоры, болгарский перец, острый перец, чеснок и хрен. Хрен очень едкий, потому его лучше перекручивать в самом конце.
Шаг 7. Готовим хренодер
Добавляем в хренодер 2 ст. ложки (с горкой) соли, 250 г сахара и 250 мл уксуса. Тщательно перемешиваем и переливаем в чистые банки. Закрываем банки с сырой аджикой крышками и храним в холодильнике или подвале.
Шаг 8. Готовый хренодер (сырая аджика)
Подавать хренодер можно сразу после приготовления. Он хорошо сочетается с пельменями и жареным мясом. Хранится сырая аджика обычно несколько месяцев в холодном месте, пока томат не начнет подкисать. Если сверху появится белая пленка, ее можно аккуратно снять. Соус при этом обычно еще остается пригодным к употреблению.
Томаты брать сладковатые(не водянистые, вызревшие), тогда не нужен сахар. Уксус не нужен и так стоит год в холодильнике. Когда на мясорубке перекручивается хрен, одновременно перекручиваете томаты, перец тогда едкого запаха хрена не будет. Можно добавить листовой сельдерей петрушку, базилик, эстрагон.
Здравствуйте. Спасибо за комментарий. Думаю, что так тоже должно быть вкусно) Не пробовала, мы всегда делали с уксусом.