Холодец из курицы

Холодец из курицы

  • Порций 4
  • Масса / Объем 1400 г
  • Подготовка 60 мин
  • Время приготовления 4:0 ч
  • Общее время 5:0 ч

Холодец из курицы - это простое и очень вкусное блюдо. Рецепт холодца включает: курицу (окорочка) - 1 кг, ножки куриные - 0,8 - 1 кг, воду - 2 литра, морковь - 1 штуку, лук - 3 штуки, перец горошком - 15 штук, лавровый лист - 3 - 4 штуки, чеснок - 3 - 4 зубка, соль - по вкусу.

Приготовить куриный холодец можно заранее к праздничному столу. Варится он около 4 часов, также необходимо время на замачивание ножек и застывание самого холодца.

Готовить холодец из куриных ножек без желатина нужно с добавлением лап (костей). Именно в них содержится большое количество желатина, благодаря которому холодец и застывает.

Если не хотите использовать лапы, тогда нужно развести магазинный желатин (по инструкции производителя) и добавить в бульон. Одних окорочков будет недостаточно и холодец не застынет.

Попробуйте приготовить куриный холодец по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Ингредиенты:

Калорийность

Калории
62 ккал
Углеводы
1,1 г
Жиры
4,3 г
Белки
5,4 г

Приготовление:

  1. Куриные окорочка тщательно промываем, при необходимости обжигаем над огнем, чтобы убрать остатки переев и кожу с лап. Шаг 1.

    Куриные окорочка тщательно промываем, при необходимости обжигаем над огнем, чтобы убрать остатки переев и кожу с лап.

  2. Ножки также моем, удаляем когти и грязь. Именно в ножках (костях) содержится большое количество желатина, благодаря которому холодец и застывает. 
По желанию ножки можете исключить, но тогда в холодец желательно добавить разведенный желатин. Шаг 2.

    Ножки также моем, удаляем когти и грязь. Именно в ножках (костях) содержится большое количество желатина, благодаря которому холодец и застывает.
    По желанию ножки можете исключить, но тогда в холодец желательно добавить разведенный желатин.

  3. Складываем окорочка и лапы в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на час. За это время из мяса уйдет лишняя сукровица и грязь, а бульон потом получится красивым и прозрачным. 
Если берете замороженную курятину, можете просто оставить ее размораживаться в холодной воде. Шаг 3.

    Складываем окорочка и лапы в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на час. За это время из мяса уйдет лишняя сукровица и грязь, а бульон потом получится красивым и прозрачным.
    Если берете замороженную курятину, можете просто оставить ее размораживаться в холодной воде.

  4. Также нам потребуется лук, небольшая морковь, лавровый лист и перец черный горошком (13-16 шт) или 5-7 горошин душистого перца. 
Одну луковицу по желанию можно забросить в шелухе, тогда холодец получится темнее и аппетитнее. Шаг 4.

    Также нам потребуется лук, небольшая морковь, лавровый лист и перец черный горошком (13-16 шт) или 5-7 горошин душистого перца.
    Одну луковицу по желанию можно забросить в шелухе, тогда холодец получится темнее и аппетитнее.

  5. Сливаем воду с куриных ножек, заливаем чистую и ставим на огонь. Доводим до кипения и снова сливаем эту воду вместе с пеной. 
Далее промываем куриные ножки, добавляем 2 литра чистой воды и ставим холодец вариться. Варим на самом маленьком огне, прикрыв крышкой. 
Через 3 часа добавляем лук, морковь, лавровый лист и перец. Варим еще 1 час. Шаг 5.

    Сливаем воду с куриных ножек, заливаем чистую и ставим на огонь. Доводим до кипения и снова сливаем эту воду вместе с пеной.
    Далее промываем куриные ножки, добавляем 2 литра чистой воды и ставим холодец вариться. Варим на самом маленьком огне, прикрыв крышкой.
    Через 3 часа добавляем лук, морковь, лавровый лист и перец. Варим еще 1 час.

  6. Достаем окорочка и ножки. А в еще горячий бульон добавляем пропущенный через пресс чеснок. Солим бульон по вкусу. Шаг 6.

    Достаем окорочка и ножки. А в еще горячий бульон добавляем пропущенный через пресс чеснок. Солим бульон по вкусу.

  7. Когда окорочка остынут, перебираем их. Отделяем чистое мясо и режем не слишком крупно. Шаг 7.

    Когда окорочка остынут, перебираем их. Отделяем чистое мясо и режем не слишком крупно.

  8. Распределяем куриное мясо по судочкам и заливаем процеженным (желательно через сложенную в 3-4 раза марлю или бинт) бульоном. Когда бульон остынет, убираем холодец из курицы в холодильник и оставляем застывать. Шаг 8.

    Распределяем куриное мясо по судочкам и заливаем процеженным (желательно через сложенную в 3-4 раза марлю или бинт) бульоном. Когда бульон остынет, убираем холодец из курицы в холодильник и оставляем застывать.

  9. Когда холодец застынет, подаем его к столу. Лучше всего холодец из куриных ножек сочетается с горячим картофельным пюре. Попробуйте, Будет Вкусно! Шаг 9.

    Когда холодец застынет, подаем его к столу. Лучше всего холодец из куриных ножек сочетается с горячим картофельным пюре. Попробуйте, Будет Вкусно!




( 5 из 5 )
Загружается...

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.