Холодец из курицы - это простое и очень вкусное блюдо. Рецепт холодца включает: курицу (окорочка) - 1 кг, ножки куриные - 0,8 - 1 кг, воду - 2 литра, морковь - 1 штуку, лук - 3 штуки, перец горошком - 15 штук, лавровый лист - 3 - 4 штуки, чеснок - 3 - 4 зубка, соль - по вкусу.
Приготовить куриный холодец можно заранее к праздничному столу. Варится он около 4 часов, также необходимо время на замачивание ножек и застывание самого холодца.
Готовить холодец из куриных ножек без желатина нужно с добавлением лап (костей). Именно в них содержится большое количество желатина, благодаря которому холодец и застывает.
Если не хотите использовать лапы, тогда нужно развести магазинный желатин (по инструкции производителя) и добавить в бульон. Одних окорочков будет недостаточно и холодец не застынет.
Попробуйте приготовить куриный холодец по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!
Шаг 1.
Куриные окорочка тщательно промываем, при необходимости обжигаем над огнем, чтобы убрать остатки переев и кожу с лап.
Шаг 2.
Ножки также моем, удаляем когти и грязь. Именно в ножках (костях) содержится большое количество желатина, благодаря которому холодец и застывает.
По желанию ножки можете исключить, но тогда в холодец желательно добавить разведенный желатин.
Шаг 3.
Складываем окорочка и лапы в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на час. За это время из мяса уйдет лишняя сукровица и грязь, а бульон потом получится красивым и прозрачным.
Если берете замороженную курятину, можете просто оставить ее размораживаться в холодной воде.
Шаг 4.
Также нам потребуется лук, небольшая морковь, лавровый лист и перец черный горошком (13-16 шт) или 5-7 горошин душистого перца.
Одну луковицу по желанию можно забросить в шелухе, тогда холодец получится темнее и аппетитнее.
Шаг 5.
Сливаем воду с куриных ножек, заливаем чистую и ставим на огонь. Доводим до кипения и снова сливаем эту воду вместе с пеной.
Далее промываем куриные ножки, добавляем 2 литра чистой воды и ставим холодец вариться. Варим на самом маленьком огне, прикрыв крышкой.
Через 3 часа добавляем лук, морковь, лавровый лист и перец. Варим еще 1 час.
Шаг 6.
Достаем окорочка и ножки. А в еще горячий бульон добавляем пропущенный через пресс чеснок. Солим бульон по вкусу.
Шаг 7.
Когда окорочка остынут, перебираем их. Отделяем чистое мясо и режем не слишком крупно.
Шаг 8.
Распределяем куриное мясо по судочкам и заливаем процеженным (желательно через сложенную в 3-4 раза марлю или бинт) бульоном. Когда бульон остынет, убираем холодец из курицы в холодильник и оставляем застывать.
Шаг 9.
Когда холодец застынет, подаем его к столу. Лучше всего холодец из куриных ножек сочетается с горячим картофельным пюре. Попробуйте, Будет Вкусно!
Люблю готовить и хочу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!
Почта: 2d.ekaterina.leus@gmail.com Узнать больше
Классические и авторские кулинарные рецепты на все случаи жизни. Будет Вкусно!
