Холодец из курицы

Холодец из курицы
  • 4Порций
  • 1400 гОбщий вес
  • 60 минПодготовка
  • 4:0 чВремя приготовления
  • 5:0 чОбщее время





Холодец из курицы - это простое и очень вкусное блюдо, которое заранее можно приготовить к праздничному столу. Варится такой холодец около 4 часов, также необходимо время на замачивание ножек и застывание самого холодца.

Готовить холодец из курицы без желатина нужно с добавлением лап (костей). Именно в них содержится большое количество желатина, благодаря которому холодец и застывает.

Если не хотите использовать лапы, тогда нужно развести магазинный желатин (по инструкции производителя) и добавить в бульон. Одних окорочков будет недостаточно и холодец может не застыть.

Попробуйте приготовить куриный холодец по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Ингредиенты

Калорийность

Калории
62 ккал
Белки
5.4 г
Жиры
4.3 г
Углеводы
1.1 г




Приготовление

  • Шаг 1

    Куриные окорочка тщательно промываем, при необходимости обжигаем над огнем, чтобы убрать остатки переев и кожу с лап.

  • Шаг 2

    Ножки также моем, удаляем когти и грязь. Именно в ножках (костях) содержится большое количество желатина, благодаря которому холодец и застывает.
    По желанию ножки можете исключить, но тогда в холодец желательно добавить разведенный желатин.

  • Шаг 3

    Складываем окорочка и лапы в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на час. За это время из мяса уйдет лишняя сукровица и грязь, а бульон потом получится красивым и прозрачным.
    Если берете замороженную курятину, можете просто оставить ее размораживаться в холодной воде.

  • Шаг 4

    Также нам потребуется лук, небольшая морковь, лавровый лист и перец черный горошком (13 - 16 шт) или 5 - 7 горошин душистого перца.
    Одну луковицу по желанию можно забросить в шелухе, тогда холодец получится темнее и аппетитнее.

  • Шаг 5

    Сливаем воду с куриных ножек, заливаем чистую и ставим на огонь. Доводим до кипения и снова сливаем эту воду вместе с пеной.
    Далее промываем окорочка и лапы, добавляем 2 литра чистой воды и ставим вариться. Варим на самом маленьком огне, прикрыв крышкой.
    Через 3 часа добавляем лук, морковь, лавровый лист и перец. Варим еще 1 час.

  • Шаг 6

    Достаем окорочка и ножки. А в еще горячий бульон добавляем пропущенный через пресс чеснок. Солим бульон по вкусу.

  • Шаг 7

    Когда окорочка остынут, перебираем их. Отделяем чистое мясо и режем не слишком крупно.

  • Шаг 8

    Распределяем мясо по судочкам и заливаем процеженным (желательно через сложенную в 3 - 4 раза марлю или бинт) бульоном. Когда бульон остынет, убираем в холодильник и оставляем застывать.

  • Шаг 9

    Когда холодец застынет, подаем его к столу. Лучше всего холодец сочетается с горячим картофельным пюре. Попробуйте, Будет Вкусно!








( 5 out of 5 )
Loading...


Информация о поваре

Екатерина

Поваренок

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Читать далее

Leave A Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *