Гуляш зі свинини з підливою
- Порцій 4
- Маса / Об'єм 1000 г
- Підготовка 20 хв
- Час приготування 50 хв
- Загальний час 1:10 год
Гуляш зі свинини з підливою – це соковита та смачна м'ясна страва. Рецепт гуляшу включає свинину, цибулю, томатну пасту, борошно, олію, сіль, цукор, спеції.
Рецепт гуляшу має бути в кухонній книзі у кожної господині. Соковитий, ніжний і смачний гуляш відмінно підходить для сімейного обіду і дуже подобається дітям. Крім того, він відмінно поєднується з макаронами, різними кашами та картопляним пюре.
Продукти для приготування гуляшу з підливою можуть відрізнятись. Зазвичай гуляш готують із яловичини, телятини або свинини, поєднуючи м'ясо з томатом, цибулею та морквою. Іноді до гуляшу додають болгарський перець і навіть солоні огірки. Замість свіжих помідорів узимку часто кладуть у підливу для гуляшу томатну пасту або томатний сік.
Давайте ж розглянемо класичний простий рецепт гуляшу зі свинини з підливою, а також кілька варіацій приготування не менш смачної та ніжної страви.
Інгредієнти:
Калорійність
296 ккал
19.8 г
21.8 г
6.4 г
Як приготувати гуляш зі свинини:
-
Крок 1.
Нарізаємо свинину для гуляшу.
Промиваємо свинину та нарізаємо кубиками або брусочками середнього розміру. Також готуємо борошно, томатну пасту, цибулю та спеції.
-
Крок 2.
Обсмажуємо м'ясо.
Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо м'ясо, доки випарується зайва волога. Злегка підсолюємо і перчимо. Смажимо м'ясо до тих пір, поки воно не набуде легкого золотистого відтінку.
-
Крок 3.
Тушкуємо м'ясо.
Перекладаємо м'ясо в каструлю або казанок і заливаємо водою, щоб вона повністю покрила м'ясо. Ставимо на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь, закидаємо лавровий лист і запашний перець. Залишаємо тушкуватися.
-
Крок 4.
Обсмажуємо цибулю.
Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо брусочками або півкільцями. Обсмажуємо цибулю доти, доки вона не стане прозорою.
-
Крок 5.
Готуємо підливу для гуляшу.
Коли цибуля стане м'якою, додаємо томатну пасту, вливаємо воду (близько 2/3 склянки) і перемішуємо соус. Засипаємо в соус сіль та цукор. Тушкуємо підливу, поки вона не загустіє.
-
Крок 6.
Додаємо підливу до м'яса і тушкуємо усе разом.
Вливаємо підливу зі сковороди у каструлю з м'ясом. Тушкуємо гуляш хвилин 40-60 на слабкому вогні, поки м'ясо не стане м'яким (м'якоть, вирізка, задня частина можуть готуватися різний час, тому краще куштувати саме м'ясо). За потреби підливаємо воду. Коли свинина стане м'якою, додаємо борошно. Пробуємо на смак, якщо потрібно, додаємо сіль, цукор та спеції. Тушкуємо ще хвилин 10, періодично помішуючи. Далі вимикаємо плиту, прикриваємо каструлю кришкою і залишаємо гуляш, щоб настоявся (хвилин 10-20).
-
Крок 7.
М'ясний гуляш.
М'ясний гуляш краще подавати у гарячому вигляді разом із гарніром. Відмінно поєднується гуляш із картопляним пюре, гречкою, макаронами та рисом. Смачного!
-
Крок 8.
Додаток до рецепту.
Доповню. Якщо готуєте невелику кількість м'яса, можна відразу тушкувати гуляш у сковороді або сотейнику. У цьому випадку цибулю додаємо відразу до обсмаженого м'яса, а коли вона стане м'якою і напівпрозорою, додаємо томатну пасту, воду, сіль, цукор і тушкуємо до м'якого стану. Якщо борошно засипати відразу, то страву доведеться перемішувати кожні 5-10 хвилин, тому що в'язкий соус швидко прилипає до поверхні сковороди. Тобто додавати борошно набагато зручніше, коли м'ясо вже стало м'яким.
Маленькі хитрощі
-
Гуляш зі свинини з підливою можна приготувати у сковороді з товстим дном, казанком або глибоким сотейником. Щоб страва вийшла дійсно смачною та соковитою, дуже важливо підібрати хороше м'ясо. Найкраще для приготування гуляшу підійде м'якоть чи вирізка. Окіст краще не брати, адже тоді м'ясо вийде злегка сухуватим.
-
Готувати гуляш можна зі свіжими помідорами чи томатним соком. Якщо ви візьмете помідори, на них потрібно одразу зробити надрізи у верхній частині, ошпарити окропом і зняти шкірку. Далі помідори потрібно буде нарізати якомога дрібніше та додати до свинини. Рівень кислотності можна буде відрегулювати на свій смак, додавши у страву трішки цукру.
