Гуляш із яловичини з підливою
- Порцій 5
- Маса / Об'єм 1400 г
- Підготовка 20 хв
- Час приготування 60 хв
- Загальний час 1:20 год
Гуляш із яловичини з підливою – це ніжна та соковита м'ясна страва. Рецепт яловичого гуляшу включає: яловичину, цибулю ріпчасту, томатну пасту, борошно, спеції, сіль та цукор, рослинну олію.
Краще за всього готувати гуляш із хорошої яловичини чи молодої телятини. Відмінно підходить для цих цілей ошийок (шия), вирізка або м'якоть. Якщо яловичина якісна (нестара), то готується гуляш досить швидко (30-60 хвилин). В іншому випадку, щоб м'ясо стало м'яким, його доведеться тушкувати довше – години 1.5.
Завдяки підливі яловичина виходить ніжною та смачною. Вона відмінно поєднується з різними гарнірами, як то картопляне пюре, макарони, ячна каша або гречка.
Спробуйте приготувати гуляш з яловичини за нашим рецептом. Обіцяємо, Буде Смачно!
Інгредієнти для гуляшу:
Калорійність
108 ккал
9.2 г
7.3 г
4.2 г
Як приготувати гуляш з яловичини.
-
Крок 1.
Готуємо продукти для гуляшу.
Яловичину краще взяти сочну – близько 1 кг. Відмінно підійде для приготування гуляшу шия або вирізка, також дуже смачний гуляш виходить із телятини. Окрім м'яса нам знадобиться цибуля, томатна паста, борошно, сіль, спеції та олія.
-
Крок 2.
Нарізаємо яловичину для гуляшу.
Нарізаємо яловичину шматочками. Якщо м'ясо жорстке, краще нарізати його дрібніше, тоді воно швидше приготується.
-
Крок 3.
Смажимо яловичину на сковороді.
Розігріваємо сковороду з олією і швидко обсмажуємо яловичину до золотистого кольору. Якщо м'яса багато, краще смажити його частинами.
-
Крок 4.
Смажимо цибулю.
Знімаємо м'ясо в окремий посуд. Цибулю нарізаємо брусочками і обсмажуємо на сковороді, поки вона не стане м'якою.
-
Крок 5.
Додаємо в цибулю борошно.
Засипаємо борошно в сковорідку з цибулею, ретельно перемішуємо та обсмажуємо на найменшому вогні. Зверніть увагу. Якщо готуєте гуляш у тонкостінній сковороді або посуді з неякісним покриттям, краще засипати борошно в кінці приготування, коли м'ясо вже стане м'яким. Далі його необхідно буде протушкувати ще п'ять хвилин, постійно помішуючи, після чого вимкнути плиту.
-
Крок 6.
Готуємо підливу для гуляшу з яловичини.
Додаємо томатну пасту та вливаємо воду (близько 2.5 склянок). Ретельно перемішуємо підливу для гуляшу, закидаємо лавровий лист та запашний перець.
-
Крок 7.
Викладаємо яловичину в підливу.
Коли підлива трохи прокипить, викладаємо в неї яловичину. Хвилин через 10 додаємо сіль та цукор за смаком.
-
Крок 8.
Тушкуємо гуляш з яловичини.
Тушкуємо гуляш із яловичини на сковороді під кришкою на маленькому вогні, поки він не стане м'яким. Кожні 5-10 хвилин гуляш потрібно перемішувати, щоб підливка не прилипала та не підгорала. Якщо підлива стає густуватою, можна потроху підливати воду.
-
Крок 9.
Гуляш із яловичини на сковороді.
Коли м'ясо стане м'яким, гуляш готовий. Зазвичай, приготування гуляшу з яловичини з підливою займає від 40 хвилин до 1.5 години в залежності від якості яловичини.
-
Крок 10.
Подаємо гуляш із яловичини.
Подаємо гуляш із яловичини з улюбленим гарніром до столу. Краще за все він поєднується зі спагетті, картопляним пюре, ячною або пшеничною кашею. Смачного!
