Грудинка в лушпинні цибулі

Покрокова інструкція:

1. Крок 1.

   Готуємо продукти, грудинку при необхідності розморожуємо, збираємо і промиваємо лушпиння цибулі. Також нам знадобиться сіль, 2 зубки часнику, лавровий лист і запашний перець горошком. Інші спеції та часник знадобляться пізніше.

2. Крок 2.

   У каструлю, в якій готуватимемо грудинку, засипаємо лушпиння цибулі і заливаємо водою (1 літр і ще 1/2 склянки з розрахунком на википання). Каструлю краще брати з нержавіючої сталі або алюмінію, тому що світлий емальований посуд може забарвитися.

3. Крок 3.

   Ставимо каструлю з лушпинням цибулі на плиту і проварюємо хвилин 20 на маленькому вогні, прикривши каструлю кришкою.

4. Крок 4.

   Проціджуємо відвар цибулі, знову ставимо його на плиту. Коли закипить, додаємо сіль, лавровий лист і запашний перець.

5. Крок 5.

   Свинячу грудинку нарізаємо великими шматками.

6. Крок 6.

   Закидаємо грудинку в киплячий цибулевий відвар і варимо 20 хвилин на слабкому вогні.

7. Крок 7.

   Вимикаємо плиту, закидаємо два зубки часнику, розрізані на 2-4 частини. Залишаємо грудинку остигати в розсолі. Коли охолоне, прибираємо каструлю з грудинкою в холодильник на 12 годин.

8. Крок 8.

   Через 12 годин дістаємо грудинку та злегка підсушуємо її паперовим рушником. Змішуємо спеції. Їх можна підібрати на власний смак. Ми взяли копчену паприку, хмелі-сунелі, коріандр та мелений перець.

9. Крок 9.

   Обмазуємо грудинку спеціями і присипаємо рубаним часником. На цьому наша грудинка готова. Зберігати її можна в холодильнику в контейнері, фользі або папері для випічки.

10. Крок 10.

    Ось така варена грудинка в лушпинні цибулі у нас вийшла. Вона добре просочилася сіллю та спеціями, стала соковитою та смачною. Приємного!