Грудинка в луковой шелухе

Грудинка в луковой шелухе

Вареная грудинка в луковой шелухе - вкусная, простая и сочная закуска, которую легко приготовить в домашних условиях. Рецепт отваренной грудинки включает: свиную грудинку - 500 - 700 г, луковую шелуху - 10 г, соль - 50 г, воду - 1 л, чеснок - 4 зубка, лавровый лист - 2 шт, перец душистый горошком - 5 шт. Остальные специи можно подобрать на свой вкус.

Держать грудинку в рассоле лучше часов 12. За это время она напитывается солью, при этом остается сочной и нежной. Готовая грудинка отлично заменяет привычную колбасную и мясную нарезку, приготовление же ее не вызывает особой сложности.

Распечатать рецепт
  • Порций4
  • Масса/Объем500 г
  • Подготовка5 мин
  • Время приготовления60 мин
  • Общее время1:05 ч

Ингредиенты:

Калорийность
Калории
213 ккал
Углеводы
0.3 г
Жиры
21.7 г
Белки
3.9 г

Приготовление:

  1. Ингредиенты для грудинки
    Шаг 1.

    Подготавливаем продукты, грудинку при необходимости размораживаем, собираем и промываем луковую шелуху. Также нам потребуется соль, 2 зубка чеснока, лавровый лист и душистый перец горошком. Остальные специи и чеснок понадобятся позднее.

  2. Луковая шелуха в кастрюле
    Шаг 2.

    В кастрюлю, в которой будем готовить грудинку, засыпаем луковую шелуху и заливаем водой (1 литр и еще 1/2 стакана с расчетом на выкипание). Кастрюлю лучше брать из нержавеющей стали или алюминия, т. к. светлая эмалированная посуда может окраситься.

  3. Провариваем луковую шелуху
    Шаг 3.

    Ставим кастрюлю с луковой шелухой на плиту и провариваем минут 20 на маленьком огне, прикрыв кастрюлю крышкой.

  4. Луковый отвар
    Шаг 4.

    Процеживаем луковый отвар, снова ставим его на плиту. Когда закипит, добавляем соль, лавровый лист и душистый перец.

  5. Нарезаем грудинку
    Шаг 5.

    Свиную грудинку нарезаем крупными кусками.

  6. Отвариваем грудинку
    Шаг 6.

    Забрасываем грудинку в кипящий луковый отвар и варим минут 20 на слабом огне.

  7. Грудинка в рассоле
    Шаг 7.

    Выключаем плиту, забрасываем два зубка чеснока, разрезанных на 2 - 4 части. Оставляем грудинку остывать в рассоле. Когда остынет, убираем кастрюлю в холодильник на 12 часов.

  8. Специи для грудинки
    Шаг 8.

    Через 12 часов достаем грудинку и слегка подсушиваем ее бумажным полотенцем. Смешиваем специи. Их можно подобрать на свой вкус. Мы взяли копченую паприку, хмели-сунели, кориандр и молотый перец.

  9. Грудинка в специях
    Шаг 9.

    Обмазываем грудинку специями и присыпаем рубленым чесноком. На этом наша грудинка готова. Хранить ее можно в холодильнике в пищевом контейнере, фольге или бумаге для выпечки.

  10. Вареная грудинка в луковой шелухе
    Шаг 10.

    Вот такая вареная грудинка в луковой шелухе у нас получилась. Она хорошо пропиталась солью и специями, стала сочной и вкусной. Приятного аппетита!



( 5 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


2 комментария

  • Очень простые рецепты,но очень вкусно получается! Спасибо!

    • Спасибо и Вам, Ирина! Приятно, что Вам нравится)

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *