Грибний суп-пюре з печериць

Покрокова інструкція:

1. Крок 1.

   Для приготування грибного супу-пюре нам знадобляться печериці – 400 г, картопля – 4-5 шт, цибуля – 1 шт, морква – 1 шт. Також потрібно підготувати 200 мл нежирних вершків, рослинну олію або вершкове масло для смаження грибів (30 г), сіль та перець мелений. Секрет смачного крем-супу в тому, щоб підібрати саме свіжі печериці. Вони повинні бути біленькі, пружні, світлі на зрізі.
   Щоб приготувати суп-пюре, промиваємо та очищаємо гриби, також чистимо картоплю, моркву та цибулю.

2. Крок 2.

   Картоплю для грибного супу-пюре ріжемо кубиками і складаємо в каструлю. Заливаємо водою, щоб лише покрила картоплю, ставимо варитися.

3. Крок 3.

   Поки картопля вариться, нарізаємо цибулю брусочками. У сковороду наливаємо олію і обсмажуємо цибулю до того стану, поки вона не стане прозорою.

4. Крок 4.

   Моркву натираємо на тертці та відправляємо у сковороду із цибулею. Обсмажуємо усе разом ще 3 хвилини.

5. Крок 5.

   Гриби нарізаємо кубиками і відправляємо в сковороду з цибулею та морквою. Тушкуємо все разом, поки з грибів не випарується волога і вони злегка не підрум'яняться.

6. Крок 6.

   Коли картопля звариться, зливаємо більшу частину води в окремий посуд. Картопляний відвар потім можна використовувати, щоб довести суп до потрібної консистенції.

7. Крок 7.

   Перекладаємо в каструлю з картоплею обсмажені гриби з цибулею та морквою.

8. Крок 8.

   Пюруємо суп-пюре із печериць за допомогою блендера, поступово підливаючи нежирні вершки (200 мл). Якщо суп здається густуватим, можна додати картопляний відвар або ще трохи вершків.

9. Крок 9.

   Додаємо в суп сіль та спеції на свій смак, ретельно перемішуємо.

10. Крок 10.

    Проварюємо крем-суп кілька хвилин на маленькому вогні.

11. Крок 11.

    Подаємо грибний крем-суп до столу у гарячому вигляді. За бажанням його можна прикрасити обсмаженими грибами, присипати сухариками чи зеленню. Смачного!