Печень говяжья жареная с луком

Жареная говяжья печень

Жареная говяжья печень - это вкусное и простое блюдо, которое готовится в считанные минуты. Она отлично заменяет блюда из мяса, позволяет пополнить запас железа в организме, а при правильном приготовлении получается сочной и нежной.

Пожарить говяжью печень на сковороде очень легко. Чтобы она была мягкой и сочной, ее следует вымочить 1 - 2 часа, после чего удалить пленки. Далее печень следует обвалять в муке и быстро обжарить на разогретой сковороде с двух сторон.

Помните, что чем дольше жарится печень, тем она становится жестче! Готовится печень достаточно быстро - минут 6 - 10 в зависимости от размера кусков. Степень готовности можно проверить, проткнув ее ножом. Если сукровица перестала выделяться, печень нужно сразу снимать со сковороды.

Распечатать рецепт
  • 6Порций
  • 1200 гМасса/Объем
  • 15 минПодготовка
  • 6 минВремя приготовления
  • 21 минОбщее время

Ингредиенты

Калорийность
Калории
210 ккал
Белки
23.2 г
Жиры
11.3 г
Углеводы
3.7 г

Как приготовить

  1. Нарезаем печень
    Шаг 1.

    Печень предварительно замачиваем в воде или молоке на 1 - 2 часа. Тогда из нее уйдет лишняя горечь. Далее очищаем печень от пленок и жилок и нарезаем кусочками. Присыпаем печень солью и молотым перцем. Отставляем в сторону.
    Кстати, если печень староватая, ее лучше прикрыть пищевой пленкой и слегка отбить на доске.
    Чтобы снять пленку, можно положить кусочек на разделочную доску и подцепить край пленки. Далее держа нож перпендикулярно доске, нужно протащить пленку между ним доской.

  2. Нарезаем лук полукольцами
    Шаг 2.

    Одну крупную луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.

  3. Обжариваем лук на сковороде
    Шаг 3.

    В сковороду наливаем масло, разогреваем ее и засыпаем лук. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет мягким. Выкладываем лук в отдельную тарелку.

  4. Печень в муке
    Шаг 4.

    В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней кусочки печени.

  5. Обжариваем печень
    Шаг 5.

    В сковороду, на которой жарили лук, добавляем еще немного растительного масла. Разогреваем ее и выкладываем кусочки печени в муке.

  6. Говяжья печень на сковороде
    Шаг 6.

    Обжариваем говяжью печень 3 - 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Пережаривать ее не нужно, иначе печенка станет жесткой.
    Степень прожарки печени проще контролировать, протыкая самый толстый кусочек ножом. Когда сукровица перестанет выделяться, печень нужно снимать.

  7. Печень говяжья жареная с луком
    Шаг 7.

    Выкладываем печень на тарелку и пересыпаем жареным луком. Если готовите печенку за один заход, можете выключить плиту и отправить лук прямо в сковороду с печенью. Далее нужно прикрыть сковородку крышкой и дать печени постоять и пропитаться запахом лука.
    Подавать говяжью печенку можно с гарниром из картофельного пюре, гречкой или макаронами. Получается очень вкусно!

Маленькие хитрости

  • Чтобы убрать специфический привкус и запах печени, ее можно предварительно замочить в воде или молоке на 1 - 2 часа. Если берете замороженную печенку, размораживайте ее прямо в воде.

  • Староватую печень лучше отбить, поместив ее на досточку и прикрыв пищевой пленкой. Кусочки также следует нарезать с толщиной не более 1 - 1,5 см.

  • Пленки и протоки нужно удалить, иначе печень будет жесткой.

  • Проверить готовность печени можно, протыкая ее ножом. Когда сукровица перестанет вытекать, печенка готова. Обычно на это уходит 6 - 10 минут.


( 4.9 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


2 комментария

  • Не знал про замачивание и что в муке надо обваливать. Я размараживал и жарил печень получалась жестковатой сейчас попробую по вашему рецепту приготовить.

    • Здравствуйте, Олег. Печень получается жестковатой, если ее долго жарить. Или из-за прожилков, которые иногда сложно все удалить. Я когда жарю, стараюсь не отходить от сковороды. Протыкаю периодически печень, как только сукровица перестала вытекать, сразу снимаю ее со сковороды. А вообще советую попробовать приготовить печеночные оладьи по этому рецепту https://2d-recept.com/recipe/oladi-iz-govyazhej-pecheni/ . Они всегда мягкие, а зажарка из овощей смягчает запах и вкус печени. Мне этот вариант приготовления печени больше нравится.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *