Жареная говяжья печень - это вкусное и простое блюдо, которое готовится в считанные минуты. Она отлично заменяет блюда из мяса, позволяет пополнить запас железа в организме, а при правильном приготовлении получается сочной и нежной.
Ранее мы уже выкладывали рецепт приготовления вкусных и сочных оладий из говяжьей печени. Если же вы хотите приготовить печень еще быстрее, просто пожарьте ее цельными кусочками на сковороде. Будет не менее вкусно!
Печень предварительно замачиваем в воде или молоке на 1 - 2 часа. Тогда из нее уйдет лишняя горечь. Далее очищаем печень от пленок и жилок и нарезаем кусочками. Присыпаем печень солью и молотым перцем. Отставляем в сторону.
Кстати, если печень староватая, ее лучше прикрыть пищевой пленкой и слегка отбить на досточке.
Чтобы снять пленку, можно положить кусочек на разделочную доску и подцепить край пленки. Далее держа нож перпендикулярно доске, нужно протащить пленку между ним доской.
Выкладываем печень на тарелку и пересыпаем жареным луком. Если готовите печенку за один заход, можете выключить плиту и отправить лук прямо в сковороду с печенью. Далее нужно прикрыть сковородку крышкой и дать печени постоять и пропитаться запахом лука.
Подавать говяжью печенку можно с гарниром из картофельного пюре, гречкой или макаронами. Получается очень вкусно!
Чтобы убрать специфический привкус и запах печени, ее можно предварительно замочить в воде или молоке на 1 - 2 часа. Если берете замороженную печенку, размораживайте ее прямо в воде.
Староватую печень лучше отбить, поместив ее на досточку и прикрыв пищевой пленкой. Кусочки также следует нарезать с толщиной не более 1 - 1,5 см.
Пленки и протоки нужно удалить, иначе печень будет жесткой.
Проверить готовность печени можно, протыкая ее ножом. Когда сукровица перестанет вытекать, печенка готова. Обычно на это уходит 6 - 10 минут.
Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!
Узнать больше
Олег Клышко
Не знал про замачивание и что в муке надо обваливать. Я размараживал и жарил печень получалась жестковатой сейчас попробую по вашему рецепту приготовить.
Екатерина
Здравствуйте, Олег. Печень получается жестковатой, если ее долго жарить. Или из-за прожилков, которые иногда сложно все удалить. Я когда жарю, стараюсь не отходить от сковороды. Протыкаю периодически печень, как только сукровица перестала вытекать, сразу снимаю ее со сковороды. А вообще советую попробовать приготовить печеночные оладьи по этому рецепту https://2d-recept.com/recipe/oladi-iz-govyazhej-pecheni/ . Они всегда мягкие, а зажарка из овощей смягчает запах и вкус печени. Мне этот вариант приготовления печени больше нравится.