Перец, фаршированный мясом и рисом

Порций 6
Масса / Объем 1500 г
Подготовка 20 мин
Время приготовления 50 мин
Общее время 1:10 ч

Фаршированный перец - это классическое мясное блюдо, которое отличается ярким вкусом и может подаваться самостоятельно без гарнира. При приготовлении перца используется обычно мясной фарш, смешанный с рисом. Сочным же такой перец остается благодаря томатному соусу с овощной зажаркой.

Фарш для перца лучше всего готовить из жирной свинины. Также можно взять и другое мясо, после чего смешать его со свежим салом и пропустить через мясорубку.

Для начинки 15 шт перца нам потребовалось 400 г свинины и 100 г сала, а также 80 г риса. Попробуйте приготовить перец, фаршированный мясом и рисом, по этому рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Приготовление:

Шаг 1.
Нарезаем мясо для фарша.

Для приготовления фаршированного перца можно взять готовый фарш - 500 г. По желанию можно приготовить фарш самостоятельно из жирной свинины или смеси свинины с салом. Также вкусный перец получается из свино-говяжьего фарша.
Шаг 2.
Готовим фарш.

Мясо, сало и лук перекручиваем через мясорубку. По желанию можно добавить еще и чеснок. Если берете готовый фарш, в него также нужно добавить лук, соль и специи.
Шаг 3.
Добавляем в фарш рис и специи.

Рис отвариваем до полуготовности и даем ему остыть. В фарш добавляем соль, перец молотый и остывший рис. Тщательно смешиваем. Чтобы фарш был еще вкуснее и сочнее, в него можно влить немножко молока (по желанию).
Шаг 4.
Подготавливаем перец.

С перца срезаем верхушки, удаляем семена. Складываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Оставляем минут на 20. Благодаря этому перец станет мягче и быстрее приготовится.
Шаг 5.
Фаршируем перец мясом.

Сливаем из перца воду. Каждую перчинку плотно наполняем фаршем до самого верха, можно немножко выше.
Шаг 6.
Складываем перец в кастрюлю.

Складываем перец в кастрюлю. Если остался фарш, из него можно сформировать тефтели (мокрыми руками) и добавить к перцу.
Шаг 7.
Готовим зажарку.

Лук нарезаем брусочками, а морковь трем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле на сковороде, пока они не станут мягкими.
Шаг 8.
Готовим соус для перца.

Вливаем на сковороду с овощами томатный сок и добавляем немножко воды. Когда соус слегка прокипит, засыпаем соль и сахар по вкусу. По желанию можно добавить специи (лавровый лист, душистый перец и т. п.) и немножко сливочного масла (смягчает вкус томата). Тушим еще минут 5.
Шаг 9.
Тушим фаршированный перец.

Вливаем соус в кастрюлю с перцем и ставим на слабенький огонь. При необходимости можно подлить еще воды, чтобы перец был почти полностью покрыт.
Тушим фаршированный перец на медленном огне около 30 минут. Далее выключаем плиту, прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем перец немножко настояться.
Шаг 10.
Перец, фаршированный мясом и рисом.

Подаем готовый фаршированный перец с рисом и мясом в горячем виде. Приятного аппетита!