Фаршированный перец

Фаршированный перец - это классическое мясное блюдо, которое отличается ярким вкусом и может подаваться самостоятельно без гарнира. При приготовлении перца используется обычно мясной фарш, смешанный с рисом. Сочным же такой перец остается благодаря томатному соусу с овощной зажаркой.

Фарш для перца лучше всего готовить из жирной свинины. Также можно взять и другое мясо, после чего смешать его со свежим салом и пропустить через мясорубку.

Для начинки 15 шт перца нам потребовалось 400 г свинины и 100 г сала, а также 80 г риса. Попробуйте приготовить фаршированный перец с рисом и мясом по этому рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Кухня: Русская
Категория: Блюда из фарша
Сложность: Средняя

Распечатать рецепт

6Порций
1500 гМасса/Объем
20 минПодготовка
50 минВремя приготовления
1:10 чОбщее время

Как приготовить фаршированный перец

Нарезаем мясо для фарша
Шаг 1.
Для приготовления фаршированного перца можно взять готовый фарш - 500 г. По желанию можно приготовить фарш самостоятельно из жирной свинины или смеси свинины с салом. Также вкусный перец получается из свино-говяжьего фарша.
Готовим фарш
Шаг 2.
Мясо, сало и лук перекручиваем через мясорубку. По желанию можно добавить еще и чеснок. Если берете готовый фарш, в него также нужно добавить лук, соль и специи.
Добавляем в фарш рис и специи
Шаг 3.
Рис отвариваем до полуготовности и даем ему остыть. В фарш добавляем соль, перец молотый и остывший рис. Тщательно смешиваем. Чтобы фарш был еще вкуснее и сочнее, в него можно влить немножко молока (по желанию).
Подготавливаем перец
Шаг 4.
С перца срезаем верхушки, удаляем семена. Складываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Оставляем минут на 20. Благодаря этому перец станет мягче и быстрее приготовится.
Фаршируем перец мясом
Шаг 5.
Сливаем из перца воду. Каждую перчинку плотно наполняем фаршем до самого верха, можно немножко выше.
Складываем перец в кастрюлю
Шаг 6.
Складываем перец в кастрюлю. Если остался фарш, из него можно сформировать тефтели (мокрыми руками) и добавить к перцу.
Готовим зажарку
Шаг 7.
Лук нарезаем брусочками, а морковь трем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле на сковороде, пока они не станут мягкими.
Готовим соус для перца
Шаг 8.
Вливаем на сковороду с овощами томатный сок и добавляем немножко воды. Когда соус слегка прокипит, засыпаем соль и сахар по вкусу. По желанию можно добавить специи (лавровый лист, душистый перец и т. п.) и немножко сливочного масла (смягчает вкус томата). Тушим еще минут 5.
Тушим фаршированный перец
Шаг 9.
Вливаем соус в кастрюлю с перцем и ставим на слабенький огонь. При необходимости можно подлить еще воды, чтобы перец был почти полностью покрыт.
Тушим фаршированный перец на медленном огне около 30 минут. Далее выключаем плиту, прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем перец немножко настояться.
Подаем фаршированный перец
Шаг 10.
Подаем готовый фаршированный перец с рисом и мясом в горячем виде. Приятного аппетита!